Хранение капусты.

       Каждый садовод – огородник знает, что вырастить урожай дело непростое и трудоемкое, но не менее важно и другое, сохранить урожай как можно дольше и по возможности без потерь, как в количестве, так и в качестве (особенно это касается вкусовых качеств).
       Казалось бы, что такого, занесли в погреб и все дела, ан нет, на самом деле технологии и методы хранения овощей и фруктов существенно отличаются для каждого вида, поэтому всему свой черед, а сегодня поговорим о капусте.
       Хранение свежей капусты дело не сложное, но все же хлопотное.
       - Прежде всего, особенно для длительного хранения, следует отбирать поздние сорта, и только самые тугие головки.
       - Вырывают капусту с корнем до наступления мороза.
       - Каждую головку тщательно осматривают на присутствие вредителей (гусеница и т.д.), после чего удаляют все верхние листья, которые прилегают не плотно.
       - Подготовленную капусту связывают по две головки за корни и развешивают в погребе, если такой возможности нет, плоды можно разложить на полку, но только в один ряд (слой).
       - Оптимальная температура для хранения свежей капусты колеблется от – 1°С до + 1°С.
       Заложенную на хранение капусту время от времени следует проверять, потому как кочаны капусты еще до закладки могли получить «ушибы», которые со временем начинают загниваться, да и увы, но обнаружить всех до последнего вредителей, так же удается далеко не всегда. В случае если Вы обнаружили какие либо проблемы или загнивание, такую капусту лучше всего сразу же использовать в кулинарии для приготовления пищи или отправить на переработку, например, заквасить или замариновать.