пятница, 27 января 2017 г.

Спасаем неудавшееся блюдо.

       К сожалению бывает и такое. В особенности если надо приготовить все очень быстро и очень много всего. Спешишь, стараешься все успеть, а тут те на те - «сюрпрайз». То подгорело, то недожарилось, то сбежало, ну бывает, не расстраивайтесь, если и не все, то очень многое можно исправить, причем сделаем это так, что никто даже не заметит.

        Что делать если подгорело? Ну начнем с самого простого - бисквита для торта. Если коржи подгорели или сильно пересушены, такие части удалите ножом, можно слегка «окропить» слабеньким чаем (только самую малость вспрысните иначе он раскиснет и тогда его точно придется выбросить), затем переворачиваем обрезанной стороной вверх и смазываем кремом.
        Теперь несколько усложним задачу и попробуем решить проблему если мясо, рыба или птица подгорело, но еще сырое. Бесспорно мясо любит дымок, но не до такой же степени, попробуем исправить. Само собой разумеется что подгоревшие части нужно срезать и такую операцию необходимо делать только очень хорошо наточенным ножом, в противном случае Вы превратите мясо в толоку. После удаления пригоревших частей, сковороду тщательно вымываем, наливаем (обязательно свежее) масло и дожариваем до готовности.

        Что делать если пересолили? Недосол на столе, пересол на голове, обычно так свекровь стращает невестку. Вот и попробуем угодить «маме» или во всяком случае не угодить в ее немилость и без того проблем хватает. Если пересолили суп (борщ), добавьте сырую картофелину и проварите (разумеется очищенную от кожуры), она довольно хорошо лишнюю соль и Ваше блюдо вновь станет съедобным (разумеется если Вы туда не высыпали цельный пуд соли). Если пересолили овощное рагу, добавьте свежие помидоры или томатную пасту и протушите еще около 10 – 15 минут. Если пересолили жаренное мясо, снимите его со сковороды и опустите в холодную сметану, когда мясо остынет, слегка подогрейте в микроволновке и можно спокойно подавать на стол.

        Что делать если мясо жестковатое? К сожалению когда покупаешь мясо, практически невозможно угадать насколько оно «молодое» или «старое», да и очень многое зависит от того чем животное кормили и тут уж никак не Ваша вина что мясо получилось жестким, но исправить такую неприятность так же можно. Жестковатое мясо (будь то курица, свинина или даже говядина), сразу же после приготовления залейте сметаной и протушите еще 5-7 минуток. Если мясо готовили раньше и оно успело сильно остыть, перемелите его на мясорубку и смешайте с вареными макаронами.

        Пересушена сладкая выпечка? Ну тут вообще проблем нет! Пропитайте ее сладким сиропом, приготовить который можно следующим образом: 2 ст. ложки сахарного песка, ½ стакана теплой воды, 2 чайные ложки лимонного сока, все перемешиваем и доводим до кипения на медленном огне.
        Что делать если блюдо слишком густое? Кто то скажет, а в чем проблема, добавили воды и все дела. Не все так просто, да, получится жидкое, но изменится вкус, причем не в лучшую сторону. И так если у Вас каша или картофельное пюре получились густыми, добавьте туда горячее молоко, оно не только сделает блюдо более редким, но и придаст хорошие вкусовые качества. Если у Вас получился густой супчик, лучше всего его разбавить бульоном, водой нивкоем случае нельзя, серьезно говорю, только испортите вкус, даже если вода кипяченая. Как вариант, если в супе присутствуют помидоры, можно разбавить томатным соком.