Ленивые вареники с капустой (рецепт).

       Вареники дело хорошее, питательное и очень вкусное, но, к сожалению далеко не всегда есть время возиться с тестом и лепкой каких либо изделий из теста, но выход есть, и сегодня мы предлагаем Вашему вниманию рецепт «Ленивые вареники с капустой», благодаря которому, Вы сможете не только сэкономить время на приготовление любимого лакомства, но и самое главное - больше нет необходимости закатав рукава битый час возиться с мукой и тестом.
       Что нам понадобится для приготовления вареников:
       - Свежая капуста;
       - Свежий лук;
       - Стакан подсолнечного масла;
       - Соль, специи;
       - Вермишель (лучше всего так званая «Спиралька» или «Бантики», не рекомендуется продолговатая в виде спагетти и т. д.);

       Что и как делать:
       Шаг 1. Нарезаем свежую капусту как на салат или закваску, так же нарезаем лук. В нарезанную капусту добавляем нарезанный лук, солим (при желании добавляем специи или натертую морковь), полученную массу тщательно перемешиваем.
       Шаг 2. Берем посуду (для этой цели лучше всего подойдет чугунная жаровня или как ее еще называют – «Утятница»), наливаем один стакан подсолнечного масла, засыпаем приготовленные капусту с луком и солью и ставим тушиться на медленном огне до готовности (то есть у Вас должна получиться обыкновенная тушеная капуста, как и для начинки вареников).
       Шаг 3. Варим макароны (вермишель) как обычно для приготовления любых блюд из макарон.

       Шаг 4. Когда макароны и капуста будут готовы, макароны отцеживаем (промывать и остуживать не надо), высыпаем в кастрюлю, добавляем тушеную капусту, все перемешиваем (при желании можно добавить зажарку) и вуаля, блюдо готово, можно подавать к столу.
       Попробуйте и Вы убедитесь, что по вкусовым качествам «ленивые» вареники, по своим вкусовым качествам, ни на йоту не уступают своим настоящим «собратьям».
       Примечание.
       Заправить такие вареники можете любыми специями, майонезом, кетчупом, использовать иные соусы или приправы (в т. ч. зелень) по своему усмотрению и желанию.

Уборка на зиму ягодного сада.

       Закончился сезон и сбор урожая, казалось бы, можно ложиться в зимнюю спячку, но увы, только не садоводам. Не смотря на то, что урожай был собран, необходимо произвести уборку и подготовить сад к зимовке.
       Кусты крыжовника после сбора ягод, необходимо тщательно осмотреть, удалить все поломанные или поврежденные ветки, после чего проведите омолаживание куста – методом вырезки удалите часть старых (2-3 летних) ветвей, оставляем приблизительно такое же количество молодых, однолетних побегов (как правило, они намного тоньше своих старших «собратьев»).
       Землю вокруг куста необходимо не только взрыхлить, но и обильно удобрить перегноем. Как весной, так и осенью, кусты крыжовника следует обсыпать золой, она не только обогащает почву калием, но и препятствует размножению подавляющего большинства насекомых, а так же грибковых паразитов, которые могут не только нанести серьезный вред, но и полностью уничтожить куст крыжовника.

       Технология ухода за кустами смородины абсолютно идентична технологии ухода за крыжовником, поэтому повторяться не будем, а вот что касается малины, есть нюансы.
       Как только плодоношение прекратилось, и весь урожай собран, первым делом вырежьте все двухлетние ветки, на которых в этом году были ягоды. Все «однолетники» необходимо укоротить, то есть обрезать верхушки, делается это для того, что бы оставшиеся нижние почки получили как можно больше питательных веществ.

       Бытует мнение, что обрезание, укорачивание, малины следует проводить весной – такое мнение ошибочно и вот почему.
       Малина растет в высоту с начала весны и до самой осени, поэтому большая часть питательных веществ устремится в вершину ствола в ущерб нижним глазкам, а мы обрезая малину весной, по сути уничтожаем ее «витамины» удаляя часть ветви вместе с запасом питательных веществ отложенных в верхней части ветви и почках находящихся на ней.
       Осенью грунт на малиновой «плантации» перекапывается с обязательным, обильным, добавлением навоза (не путайте навоз и перегной, это разные вещи!). Ну и последнее. До наступления сильных морозов, малину необходимо пригнуть к земле и закрепить в таком положении с помощью «крюков» (их можно сделать, как и из оцинкованной проволоки или веток с сучками), делается это для того, что бы первый выпавших снег мог укрыть малину своим «одеялом» и помог благополучно перезимовать до самой весны.

Два средства против мышей.

       С приходом осени температура начинает «падать» и поэтому вполне естественно, что мыши, впрочем, как и все животные, ищут убежище потеплее прячась в наши дома, сараи, гаражи и прочие здания. Все бы ничего, но к большому сожалению такое с позволения сказать «соседство», вызывает не только дискомфорт, но и очень серьезные проблемы, поскольку грызуны не только удовлетворяют свою потребность в пище, но и приносят серьезный ущербы человеку портя, а порой и полностью уничтожая, продукты, одежду, мебель и т. д. и т. п..
       На сегодняшний день, существует масса способов борьбы с грызунами начиная от довольно таки большого ассортимента ядов и заканчивая самыми разнообразными ловушками как «заводского» так и самодельного производства, однако зачастую, во всяком случае их подавляющее большинство, рассчитаны на применение в помещении, а что делать с теми мышами и крысами, которые еще не успели спрятаться и «шалят» в саду и в наших закромах (например, в неотапливаемом складе, зернохранилище и т. д.).

       Как утверждают зоологи, прежде всего, стоит учитывать тот факт, что как мыши так и крысы терпеть не могут пачкаться и этим можно воспользоваться. Поймайте мышку или крысу, хорошенько вымажьте ее дегтем смешанным со скипидаром, после чего опять отпустите ее в подпол, на чердак или прочее место ее обитания, будьте уверены – все ее сородичи (будь то мыши или крысы), разбегутся от нее куда подальше, а учитывая что «пахнущая» мышь провоняет все норки и ходы, Вы освободитесь от непроханных гостей на довольно длительный срок. Повторяя время от времени подобную «проделку», Вы можете и вовсе избавиться от грызунов до следующего сезона.
       Не малый вред, в особенности зимой, грызуны приносят и растениям в саду, прикрываемым от холода и мороза пленкой, утеплителем, листвой, соломой, навозом или даже просто землей (взять хотя бы тот же виноград или розы которые мы укрываем на зиму). К сожалению эти мелкие грызуны, способны забраться под любые укрытия и в самые маленькие щелочки, а поскольку им нужно не только тепло, но и пища, они начинают портить растения.
       По совету зоологов, не обязательно «портить» сад ядами, есть и другие не менее действенные способы и средства избавиться от мышей. Под лиственное, соломенное или прочее укрытие, кладут несколько шариков (размером с куриное яйцо) скатанных из конопляной или льняной пакли, пропитанной каменноугольным дегтем (за неимением такового, можно использовать обыкновенный, березовый). Разложите шарики между соломой (или рогожей) и стволами укутываемых на зиму деревьев или кустарников. Такая защита сада весьма эффективна и позволит защитить растения от любых грызунов до самой весны.

Подготовка орехов к хранению.

       Пришла осень, а вместе с ней и пора собирать орешки на зиму. Если погода сухая, то особых проблем со сбором урожая не возникает, поскольку орехи сами освобождаются от кожуры и опадают на сухой грунт или осыпавшуюся листву, но нередко в это время начинаются дожди, а то и вовсе мокрый снег, в результате их «работы» плоды ореха выглядят, мягко говоря, не ахти – скорлупа отслаивается не полностью, а сами орехи грязные и т. д..
       Если Вы заготавливаете орехи лично для себя, то такой товарный вид хотя и не очень приятен, но пережить еще как то можно, правда ввиду того, что орехи начнут преть (даже, казалось бы, после качественной сушки), большая часть урожая может прийти в негодность. В случае если Вы заготавливаете орехи для продажи, то, как правило, сталкиваетесь с очень серьезной проблемой – в лучшем случае Вы понесете материальные потери из-за низкой цены, в худшем, у Вас их вообще никто не купит.
       Что бы избежать подобных проблем (как в первом, так и во втором случае), необходимо выполнить такую процедуру как «подготовка орехов к хранению».
       Шаг 1. После того, как орехи будут освобождены от кожуры (если они не смогли это сделать сами, придется выполнить эту работу вручную), их необходимо «умыть». Берем посудину средних размеров (чан, ушат, бочонок и т.д.), засыпаем туда орехи и наливаем туда воды в объеме, что бы их можно было легко и свободно перемешивать руками.
       Шаг 2. Что бы ни мучиться (в особенности при больших объемах), берем старую метлу и с ее помощью сильно перемешиваем орехи круговыми движениями, устраивая подобие водоворота. По истечении 10-15 минут, грязную воду сливают и вливают новую, свежую. Такую операцию мытья, повторяют еще два раза в зависимости от их состояния и внешнего вида, затем плоды выбрасывают в корзину и прополаскивают несколькими ведрами чистой воды, после чего их рассыпают на «рогожки» и сушат (на солнце или на ветру) переворачивая орехи руками по несколько раз в сутки.
       Важно! Во время сушки, плоды ни в коем случае нельзя подвергать росе или дождю, в противном случае, они станут серыми с «оттенком» плесени, не аппетитными, и потеряют товарный вид.
       Для того, что бы понять достаточно ли орехи высохли, небольшую их часть насыпьте в мешок и оставьте на ночь, если на утро скорлупа даже нескольких орехов будет сыроватой, их необходимо снова подвергнуть сушке на несколько дней!

       Если Вы выполните все как нужно, и что не маловажно своевременно, то Ваши орехи будут чистенькими и получат красивый цвет, свежий аромат и приятный вкус, а самое главное – замечательную прочность при лежке на хранении даже при очень длительном сроке.
       Примечание.
       Думаю, не ошибусь, если скажу, что многие из нас сушат орехи на печи или боровах, этого делать не стоит, поскольку при такой сушке они получают некрасивый цвет, а что хуже всего, сто временем делаются горькими.

Способ хранения спаржи.

       Не смотря на то, что спаржа доступна в магазинах практически круглый год, в этот раз собрали свой, домашний, урожай получился довольно таки неплохим, поэтому решили, что лучше сохранить свой, нежели покупать в магазине. Способ хранения спаржи оказался довольно таки простым, да и блюда приготовленные из «заготовок» показали очень хороший результат и отменные вкусовые качества, поэтому и решили поделиться рецептом с Вами.
       Нарезанную спаржу укладываем в стеклянные банки (желательно узкогорлые) головками к низу, после чего помещают в емкость с водой (большую кастрюлю, чан, котелок), которую нагреваем до кипения. Как только вода закипит, банки по самый верх наполняют кипятком, в котором предварительно растворяют соль (этаким солоноватым рассолом) и продолжаем нагревать до тех пор, пока спаржа не сварится.

       Как только спаржа будет готова, банки из емкости вынимают (если часть воды испарилась, доливают крутым кипятком), и сразу же закупоривают пробками с отверстием (делается это для того, чтобы дать свободный выход излишкам воды). Наружную часть пробки вытираем насухо, заделываем отверстие салом, а всю пробку с горлышком следует хорошенько засмолить.
       В таком «запечатанном» виде (разумеется, в прохладном месте), спаржа хранится очень долго и что самое главное не теряет свои вкусовые качества, поэтому Вы можете использовать ее круглый год, для приготовления практически любых блюд начиная от салатов или запеканок и заканчивая суповыми фантазиями.

Свежий укроп на всю зиму (рецепт).

       Каждая уважающая себя хозяйка готовит не только консервацию, но и как можно больше приправ на зиму. Вполне естественно, что вкусов и предпочтений очень много, впрочем как и рецептов, кто то любит сушеные, кто-то использует заморозку или консервацию, но есть и не совсем обычные рецепты и один из таких мы предлагаем Вашему вниманию сегодня.
       Как сохранить укроп на зиму в свежем виде без заморозки.
       Укроп летнего урожая, у нас, практически весь, уходит на приготовление еды, сушку и в качестве приправ для консервации огурцов, помидор и т.д., а вот второй, более поздний, мы заготавливаем по Бабушкиному рецепту.
       Что нам понадобиться:
       - несколько простерилизованных пол литровых банок (мы заготавливаем 3-4 шт., этого достаточно на всю зиму, тем более, что в ассортименте есть еще и укроп сухой, и укроп в заморозке);
       - крупная поваренная соль;
       - свежий зеленый укроп.
       Что и как делать:
       - На дно заранее простерилизованной баки, насыпаем соль, слой должен быть около 1 сантиметра толщиной;

       - Свежий укроп нарезаем длинной от 0,5 до 1 см;
       - Нарезанный укропчик засыпаем в банку с солью и утрамбовываем ступкой, что бы он пустил сок (делать это лучше полукруговыми движениями, как бы разминая). Слой «толченого» укропа так же должен бить толщиной около 1 см, можно чуть больше.
       - Измельченный, толченый укропчик, опять засыпаем солью слоем в 1 см, то есть получается как бы слоеный «пирог»: слой соли - слой укропа, слой соли – слой укропа и так продолжаем до тех пор, пока не достигнем верха банки, единственное условие, самый верхний слой должен быть не укроп, а именно соль!
       - Наполненную доверху банку, закрываем крышкой и ставим в холодильник или в погреб (крышку можно использовать и пластмассовую, но лучше все же металлическую еврокрышку).
       Когда для приготовления пищи Вам понадобится свежий укропчик, открываем банку и слегка отодвигаем соль в сторону, набираем необходимое количество укропа, а остатки укрываем той же солью из банки, что отодвинули в сторону.
       Такой зеленый укроп на зиму, будет стоять до самой весны и никогда не испортится.
       Примечание.
       При использовании приготовленного таким методом укропа, учтите, что он все же не свежесорванный и имеет солоноватый привкус, поэтому само блюдо (туже картошку, суп, борщ и т.д.) следует делать несколько не досоленным, лучше подсолить блюдо в самом конце перед подачей на стол.

Особенности сбора урожая.

       Чаще всего зрелость груш и яблок мы определяем на глаз, полагаясь на их цвет и вкусовые качества. Плод начинает светлеть, темно-зеленая окраска кожицы, в первую очередь с солнечной стороны, получает характерный розовый или красный «загар», правда у яблок находящихся внутри кроны (особенно зимних сортов), характерное пятно может так и не появиться.
       Впрочем, существуют и научные методы определения уборочной спелости плодов. Как один из вариантов, половинки разрезанного яблока опускают в йодокрахмальный раствор на 1 -2 минуты, если мякоть станет синей, это говорит о том, что крахмал еще не стал переходить в сахар, поэтому яблоки собирать еще рановато, пусть еще дойдут, повисят на дереве.
       В случае если мякоть становится желтовато-белой, пришла пора закатывать рукава и собирать урожай, что то на хранение, а что и без проволочек на переработку!
       Дозревшие яблоки и груши следует собирать (снимать с дерева) в теплый и сухой солнечный день. Если Вы планируете заложить их на длительное хранение, на плодах обязательно должен остаться восковый налет, который защищает фрукты от испарения влаги, а самое главное, от попадания микроорганизмов внутрь, для этого, при сборе урожая, необходимо использовать перчатки, поскольку они довольно мягкие и плотно прилегают к рукам.
       Что бы яблоки не падали на землю и не получали «травмы», используйте плодосъемник или сачок, а если дерево очень высокое, не обойтись и без стремянки или лестницы, переставляйте ее осторожно дабы не повредить кору, ветви и сами плоды которые еще весят на дереве.

       Яблоки и груши следует срывать вместе с плодоножкой, которую аккуратно отделяют от ветви. Делается это следующим образом: снизу плод охватывают ладонью, после чего надавливая указательным пальцем на плодоножку в месте ее крепления к плодовой ветви, приподнимают его, отделяют от плодушки. Будьте внимательны, поскольку если сорвать плод вместе с ней, тона этой ветке урожая может не быть несколько лет!
       Тара для осенне-зимнего хранения фруктов, должна быть обязательно чистой и сухой (последнее в особенности!!!). Плоды между собой можно перекладывать (опять же сухими!!!) чистыми опилками, мелкой древесной стружкой, здоровыми, сухими листьями дуба или клена, сухим мхом или просеянной торфяной трухой. Иногда неопытные дачники используют солому, этого делать нельзя, поскольку при появлении гнили она начинает преть и портиться, в связи с чем, соответствующий запах появляется буквально у всех плодов.
       В домашних условиях яблоки и груши чаще всего хранят в погребе, но делать это нужно тоже с умом.
       Погреб обязательно должен быть сухим и с хорошей вентиляцией, так как к сожалению фрукты очень сильно натягивают неприятный запах картофеля и других овощей, в идеале погреб должен быть разделен на две комнаты, одна для овощей, другая для фруктов, причем и первая и вторая должна иметь отдельную вентиляцию.

       Как утверждают профессионалы, наполненную тару с урожаем не стоит держать в помещении, напротив, необходимо сразу же опускать в погреб, так как многочисленные исследования показали, что если плоды после сбора урожая как можно быстрее охладить до температуры 4°С, то сохраняются они намного лучше и дольше. Старайтесь, что бы температурный режим в Вашем хранилище был именно таким (причем желательно постоянным или как минимум без сильных колебаний!) на протяжении всего периода хранения урожая.
       Примечание 1.
       Безошибочным признаком созревания фруктов, является тот период, когда среди «падалицы» по-являются здоровые плоды, без червоточин или естественно без подгнивания. Если такой момент наступил, с уборкой урожая следует поторопиться.
       Примечание 2
       Кроме вышеупомянутых правил и особенностей сбора урожая, так же настоятельно не рекомендуется класть в один ящик яблоки или груши без плодоножки с другими плодами, которые предназначены для длительного хранения, в этом случае целесообразнее переработать их на сок или варенье, или же для употребления в пищу в первую очередь.

Хрен со столовой свеклой (рецепт).

       Пожалуй, врятли найдется много людей, которые не любят покушать какие либо блюда (те же копчености, мясо, рыбу и т.д.) с добавлением таких приправ как горчица или хрен, правда, не смотря на довольно таки большой ассортимент такого лакомства в магазинах и супермаркетах, порой разочаровываешься во вкусовых качествах, поэтому хочется своего, домашненького, настоящего и уж точно на все 100% экологически чистого.
       Ну о горчице поговорим чуть позже, а сегодня давайте займемся приготовлением такой пряности как хрен со столовой свеклой, а поскольку подобных рецептов довольно много, сегодня попробуем один из них.
       Что нам понадобится для приготовления:
       - 1 кг свеклы столовой (лучше выбирать сорта без белых колец внутри, так как такая свекла не очень подходит и чаще всего используется для заквасок);
       - 100 -150 гр. свежего хрена;
       - 100 гр. подсолнечного масла;
       - 50-60 гр. 9% уксуса (лучше брать обычный столовый, а не яблочный !!!);
       - 30 гр. сахара;
       - соль (по вкусу);
       - если Вы кулинарный гурман, можно добавить черный молотый перец.
       Как приготовить хрен со столовой свеклой.
       Берем корнеплоды столовой свеклы (лучше всего подойдут молодые, средних размеров), обрезаем корень и «головку» и ставим варить на медленном огне до готовности (если легко прокалывается вилкой или ножом, значит готов). Как правило, крупные корнеплоды варятся 45 – 60 минут, небольшие чуть поменьше, от 30 до 45 минут.
       Когда свекла будет готова, дайте ей остыть, после чего очистите ее от кожуры и нарежьте мелкими кубиками или ломтиками (для разнообразия, можно натереть на крупную терку).
       Свежий хрен моем, очищаем от кожицы и измельчаем. Сделать это можно с помощью мелкой терки, я же что бы ни мучиться, пропускаю хрен через соковыжималку, потом смешиваю полученный сок и так сказать «отходы» (так званый жмых) вместе, получается быстро и без лишних хлопот.
       Измельченный хрен смешиваем со свеклой, ложем в эмалированную кастрюлю, добавляем сахар, соль (ну и по желанию перец). В отдельной посуде прокипячиваем подсолнечное масло в течение 10 минут и так же выливаем в кастрюлю с хреном и свеклой.
       Полученную массу, тщательно перемешать и подогреть на слабом огне (70-75 °С), снимаем кастрюлю с огня, добавляем уксус, опять тщательно перемешиваем и закладываем в заранее подготовленные, простерилизованные банки (стерилизовать рекомендуется при 90 °С, пол-литровые банки на протяжении 20 минут, литровые – 25 минут).

Картофельные кораблики с салом (рецепт).

       В запаснике у каждой хозяйки ни один десяток рецептов блюд из картофеля. Есть простенькие и быстрые в приготовлении (например, картофельное пюре или тот же жареный картофель), есть посложнее и требующие сил, выдержки и самое главное времени, которого чаще всего попросту не хватает. Вот и мы хотим внести свою лепту в картофельную эпопею и предлагаем рецепт от Бабушки Вали под названием «Кораблики».
       Для приготовления данного блюда нам понадобятся: картофель, свежее салко (можно и засолочное или мороженное, почеревку, лучше всего сало с мясной прослойкой или как ее еще называют – проростью), соль, специи и немного подсолнечного масла.

       Что и как делать.
       Шаг 1. Берем картофель средних размеров (приблизительно как два куриных яйца, можно меньше), чистим и разрезаем вдоль картофелины пополам на две равные части.
       Шаг 2. Нарезаем сало кусочками, размером ориентировочно по размеру (площади) картошки, а толщиной около 5-10 мм, не более, потому как может не прожариться.
       Шаг 3. На прогретый слегка противень укладываем фольгу, смазываем ее подсолнечным маслом, после чего раскладываем картофель таким образом, что бы «бугорком» он смотрела в низ, а ровной частью лежал к верху.

       Шаг 4. На уложенный картофель, сверху (как показано на фото), укладываем заранее нарезанное сало. Что бы сало не падало, его можно прикрепить к картофелю деревянной зубочисткой или обычной спичкой (естественно предварительно удалив головку с серой). Что бы было посимпатичнее и сало прожарилось лучше, его ломтик, согнув пополам в дугу, нанизывают на зубочистку или спичку в виде паруса, после чего втыкают в картофель.
       Шаг 5. Сверху картофель с салком солим, можно добавить черный душистый перец или иные приправы, которые Вы любите. Ставим в духовку на маленький огонь и выпекаем до готовности.

Окрошка по-домашнему (рецепт).

       Не смотря на то, что на дворе уже можно сказать глубокая осень, у нас в теплице по прежнему есть чем «поживиться», есть помидорки, есть зеленый укропчик и зеленый лук, свежие огурцы и, конечно же, молодой редис, последний как раз и напомнил о таком блюде как «окрошка», рецептом которого сегодня мы с Вами и поделимся.
       Что понадобится для приготовления «Окрошки»:
       вареные куриные яйца, зеленый лук и укроп, свежий редис, вареная колбаса (по своему усмотрению и возможностям, можете использовать буженину, копченое мясо, сосиски, сардельки и т.д.), минеральная вода (советую газированную), квас или сыворотку, майонез или сметана.

       Как приготовить окрошку.
       Прежде всего, необходимо сварить яйца (варим 15 минут, что бы получились густыми, так как нам придется их резать). Пока варятся яйца, можно приступить к нарезке зелени и мясного.
       Редис, если он молодой и небольших размеров, нарезаем небольшими, тонкими кольцами, если редис крупный, каждое кольцо можно разрезать на 2-е или даже на 4-е части (см. фото).
       Зеленый лук и укроп, режем как на обычный салат, по количеству мы делаем 3-и к 1-му (3-и части лука к 1-й части укропа).
       Колбасу (мясо, сардельки или сосиски), нарезаем кубиками приблизительно 1 х 1 см.
       Вареные яйца чистим и, так же как и колбасу нарезаем небольшими кубиками.
       Всю нарезку высыпаем в кастрюлю, добавляем майонез (или сметану) и в конце заливаем жидкий компонент, что это будет решать Вам, но мы обычно делаем «коктейль» (сыворотка + квас в соотношении 2 к 1, или же сыворотка + газированная минералка в соотношении 1:1).
       В результате у Вас должен получиться как бы овощной супчик. Подсаливаем по вкусу и ставим в холодильник (НЕ в морозилку!!!) на час полтора и вуаля, окрошка готова.
       Примечание.
       Пропорции для приготовления такого блюда весьма условны, мы делали для себя так, как описано выше, но может кто то любит побольше колбаски и поменьше укропа, а кто то наоборот что бы было побольше овощей, тут уж выбирать Вам.

Куры сбрасывают перья.

       Ну, какая же дача без подсобного хозяйства, а тем паче без курочек, которые ежедневно радуют своих хозяев свежими яичками, поэтому большинство из нас пернатых держат в своем арсенале. Кто пяток, кто десяток, а кто и свыше сотни голов.
       На первый взгляд, куры наиболее неприхотливы к содержанию и кормежке, однако время от времени и они требуют не только ухода, но и нуждаются в так сказать полезном, диетическом питании, в особенности во время линьки с «приходом» которой возникает не мало вопросов:
       - Как помочь курам при линьке?
       - Как часто линяют куры?
       – Сколько раз в год линяют птицы?
       – Сколько длится линька кур?
       – Чем и как кормить курей при линьке и т.д. и т.п.
       Линька курей, это вполне нормальное, природное явление, правда лицезреть на почти голых птиц, согласитесь не очень приятно, да и тот факт, что курочки в период линьки несут гораздо меньше яиц, нежели в обычном состоянии, хозяев не радует.
       Безусловно, каждого хозяина беспокоит вопрос – нормально ли это, куры практически не несутся, ходят в «наряде» на который стыдно смотреть и т. д. и т.п.

       Конечно такая ситуация не очень приятна и мало кого радует, но нужно знать и понимать, одновременная линька - это признак хорошего здоровья поголовья, это не только не опасно, но и полезно для Ваших животных, правда это касается только вопроса массовой линьки.
       К сожалению, в отличие от массовой линьки, бывают и случаи, когда все стадо в порядке, а отдельные особи линяют, сбрасывают перья и ходят в буквальном смысле почти голые. Еще раз повторюсь, что при массовой линьке – это вполне нормальный процесс и абсолютно ни какого вреда от такого явления нет, а вот при единичных (и тем более «не сезонных» случаях линьки), проблема есть и означает она только одно - в организме больной птицы не хватает сил на то, чтобы сменить перья (именно этим она и отличается от здоровых!!!).
       Больная (впрочем, как и старая) птица, во время линьки обязательно:
       - перестает нестись;
       - не очень сильно, но вполне заметно уменьшается в весе;
       - «тушка» теряет свою, скажем так «технологичность», из-за образования так называемых «палок», то есть будущих перьев.
       Ну и теперь главный совет!
       Безусловно, тепло, свет и полноценный корм, для любого животного на протяжении года имеет большое значение, но в данном случае (что касается курочек), что бы не тратить впустую время и не нести лишние материальные затраты на корм, малопродуктивных и старых кур, в период спада яйценоскости лучше всего забить на мясо.

Готовим малину к зимовке.

       К сожалению климат на планете меняется, зимы становятся малоснежными, частые и увы сильные (и что немаловажно резкие) перепады температур от плюсовой до больших морозов и т. д. и т. п.. Еще не так давно сад ложился в зимнюю спячку под снежным покрывалом, теперь нам, садоводам, приходится идти на различные ухищрения дабы защитить растения от ненастья и весной собрать очередной урожай любимых ягод.
       Укрытие малины на зиму в данных погодных условиях, просто необходимо, так как это одна и главных составляющих повышения урожайности малины. Именно по этой причине следует выполнить пригибание стеблей к земле или как минимум их связывание в дружный пучок вместе с листьями и хотя некоторые садоводы придерживаются мнения, что листву необходимо удалять, профессионалы доказали на практике, что это лишний труд и хлопоты, кусты в пучок вполне можно связывать и с листвой.

       В последние годы зимы во многих регионах не редко малоснежные, а то и вовсе практически без оного, но что хуже всего, еще и с большими температурными перепадами от сильных морозов до оттепели. Да бы не зависеть от капризов природы, малину лучше все таки урывать, в особенности, если речь идет о ранних сортах, это позволит защитить побеги от невзгоды, так как в этом случае, они гораздо меньше иссушаются морозом и ветрами.
       Пригибать малину желательно как можно ниже (ровно на столько, насколько позволяет гибкость побегов) так как для них очень важно, что бы зимой они оказались пусть и под небольшим, но все же покровом снега. Для удобства процесса укрытия, можно изготовить крючки из проволоки толщиной 6 мм и длинной около 40 см, с помощью которых будет легко и просто пришпилить побеги к земле.

       Если Вы обладатель морозостойких сортов, все равно не оставляйте малину без внимания и заботы. Не хотите (или Вам трудно) заниматься пригибанием малины к земле – забейте колья и зафиксируйте к ним связанные плотным пучком побеги, да бы зимой они не так сильно иссушались на морозном ветру и не ломались под тяжестью налипшего мокрого снега.
       Ну и напоследок еще один совет. Для удобства не только зимовки, но и всего процесса выращивания малины, используйте простое ограждение из реек и кольев или сделайте так званую «шпалеру». Колья (лучше труба из металла диаметром 2-3 см), забиваются в землю на глубину 25-30 см, а над землей их высота составляет от полутора до 1,8 метра. Расстояние между кольями я бы рекомендовал 2-а метра. Как только колья будут установлены, закрепляем «поперечину». Ее можно сделать из арматуры или проволоки толщиной 5-7 мм, так же можно использовать оцинкованную проволоку или полипропиленовые трубы (в крайнем случае, можно использовать стальной трос). В идеале их делают три, первая крепится на расстоянии около 40 см от земли, вторая 0,7 – 0,8 м, третья на высоте 1,2 метра от грунта.
       Подвязав малину к такой «шпалере», Вы гарантировано способствуете хорошей освещенности, проветриванию и самое главное развитию большого количества побегов второго порядка, на которых и будут образовываться ягоды следующего урожая.

Почему осыпались плоды сливы?

 

      К сожалению не редки случаи, когда на дереве было очень много плодов сливы, а перед самым началом созревания, они ни с того, ни с сего начинают осыпаться. В чем же таится причина массовой гибели урожая? Как правило, их только две, вредители и недостаток влаги!
       Что бы узнать точную причину такой проблемы, необходимо тщательнейшим образом исследовать плоды, причем для «анализа», берем не сливы которые еще весят на дереве, а именно уже опавшие плоды с земли. В случае если Вы обнаружили поврежденную гусеницей мякоть, можно с уверенностью сказать, что причиной осыпания является не что иное, как деятельность сливовой плодожорки или черного пилильщика.

       Впрочем, есть и другие, более хитрые «любители» фруктов.
       Так, например, если при визуальном осмотре Вы убедились, что мякоть не повреждена и не имеет червоточин или иных повреждений, причину следует искать гораздо глубже, то есть в самой косточке! Извлеките косточку из плода и расколите ее пополам, если внутри косточки обнаружите толстую личинку с маленькой, черной головкой, это 100% ни кто иной, как сливовая толстоножка!
       Теперь что касается вопроса химзащиты от подобных вредителей.
       Поскольку плоды уже начали созревать и в ближайшее время будут употребляться в пищу, применение каких либо химических препаратов в это время крайне не рекомендуется! Как же бороться с этими обжорами? Или оставить весь урожай им на пропитание? Единственным способом борьбы с вышеупомянутыми вредителями в этот период, является постоянный и тщательный сбор опавших плодов с последующим уничтожением на костре или как вариант, закопать их как можно глубже и утрамбовать грунт, дабы не допустить дальнейшего размножение вредителей по всему саду.

       Если ни вредителей, ни каких либо явных признаков повреждения плодов не обнаружено, то, скорее всего, причиной осыпания плодов является недостаток влаги. В отличие от большинства плодовых деревьев, у сливы корневая система разветвляется в основном в верхнем слое почвы, поэтому такие деревья очень сильно страдают в жаркую погоду. Так же следует отметить, что без необходимого количества воды, некоторые питательные вещества, содержащиеся в почве, становятся не доступными и прежде всего это такой важный элемент как азот, который крайне необходим дереву в период созревания плодов, поскольку одновременно с созреванием слив, происходит и «закладка» цветочных почек для урожая на следующий год.
       Как утверждают ученые и их многочисленные исследования, именно недостаток влаги и «витаминов» приводит к тому, что дерево способно отказаться от своих «детенышей» ради будущего урожая избавляясь от плодов этого года.

Подпорки деревьев для яблони и груш.

       По сравнению с прошлым годом, в этом, урожай яблок и груш по количеству сравнительно небольшой, но плоды намного крупнее, а соответственно и более тяжелые в связи с чем возникает большая угроза трещин, расколов, а то и вовсе обламывания веток с не дозревшими плодами (в особенности это касается поздних сортов).
       Решение данной проблемы каждый ищет сам, но практически все они сводятся к тому, что бы установить подпорки для ветвей деревьев. Кто то использует «рогатины» или «зонта», другие используют опоры из лестницы или разнообразные шпалеры, ну а если позволяют финансы, то просто покупают телескопические подпорки для сада в ближайшем магазине.
       На мой взгляд, каждый из упомянутых вариантов имеет свои плюсы и минусы, с той лишь разницей чего больше, поэтому мы пошли по самому простому пути и сделали опоры для деревьев своими руками из подручных средств.

       - Берем деревянный кол или рейку толщиной (или диаметр) не менее 3 – 4 см, делаем замер, какой высоты будет опора, плюс добавляем запас 25 – 30 см который при установке «уйдет» в землю.
       - Один конец палки следует заострить да бы он легко вошел в землю.
       - Забиваем кол в землю на глубину 25-30 см строго перпендикулярно грунту (то есть под 90 °) строго под ветвью с плодами в том месте, где ветвь несет наибольшую нагрузку и загибается (то есть там, где больше всего плодов).
       - Сверху на деревянный кол с помощью шурупа самореза крепим небольшую металлическую дугу (скобу), в нашем случае, под рукой оказались разборные хомуты (см. на фото), после чего ветвь с плодами аккуратно укладываем в получившееся «гнездо».

       Вот такое нехитрое приспособление. Благодаря концу «кола» который забит в землю на 25-30 см, «стойка» будет хорошо закреплена и не будет шататься даже во время сильного ветра, а благодаря «гнезду» из хомута, ветвь будет крепко держаться и не свалится с опоры ни при сильном ветре, ни под даже самым большим весом плодов сохраняя Ваши деревья и урожай до самой глубокой осени в целости и сохранности.

Заготавливаем семена овощей (Перец).

       Довольно часто слышу от друзей и родственников фразу – зачем морочиться и заготавливать семена самому, если на рынке и в магазине можно купить все что угодно. Так-то оно так, но вот это «все что угодно» как раз и настораживает, впрочем есть и более веские причины, почему я собираю семена сам.
       - Во первых семена на сегодняшний день (в особенности, если они действительно качественные), стоят не так уж и дешево.
       - Во вторых. Уже не раз попадал в «ловушку», когда понравившиеся мне сорта купить вовремя не удавалось, а иногда они по непонятным причинам и вовсе исчезали с рынка.
       - В третьих, как показала многолетняя практика, собственноручно собранные семена, по сравнению с покупными, имеют гораздо более высокую всхожесть, а само растение вырастает менее восприимчивым к разнообразным болезням. Кроме всего прочего, свои семена дают гораздо лучший урожай как по количеству плодов, так и по вкусовым качествам, поэтому никого не слушаю и каждый август традиционно приступаю к заготовке собственных семян овощей.

       Как правильно собирать семена сладкого перца.
       Как правило, ежегодно мы садим от 30 до 60 кустов сладкого перца и 10 – 20 кустов красного острого. Поскольку перец склонен к частичному перекрестному опылению, поэтому, что бы не рисковать, острый перец высаживаем как можно дальше от сладкого, а сорта сладкого перца различной окраски, следует разделить высокими растениями, для этой цели вполне подойдет укроп или базилик.
       Перец на семена, отбираем самый самый лучший – плоды должны быть хорошо вызревшими, но ни в коем случае перезревшие, обязательно без видимых признаков болезни. Срезанные плоды храним в прохладном помещении, семена перца собираем только из зрелых плодов, пока они не стали мягкими и морщинистыми.
       Плод разрезаем пополам, вытаскиваем семена и два три дня сушим их на солнце, после чего укладываем на хранение в бумажные пакетики (целлофановые пакеты использовать не рекомендуется, поскольку в этом случае семена не будут дышать и могут попросту взопреть и сгнить), лично я использую бумажные пакетики для компьютерных CD/DVD дисков, через окошко, в котором можно постоянно наблюдать состояние и здоровье наших зернышек.
       Исходя из своего многолетнего опыта, могу сказать, что оптимальный срок хранения семян сладкого перца составляет 2 – 3 года.

Оладьи из кабачков (рецепт от Бабушки Вали).

       Для многих из нас, список блюд из кабачков, ограничивается парой тройкой вариантов – кабачки жареные, кабачки тушенные, ну и, конечно же, рагу из кабачков (разумеется, не учитывая кабачки консервированные), на самом же деле, не смотря на то, что у кабачка как бы нет ярко выраженного вкуса, разнообразие блюд из кабачка буквально кишит своим разнообразием и, по моему мнению, вполне обоснованно пользуется большой популярностью.
       Среди множества рецептов (я уже не говорю об их многочисленных разновидностях), кабачки жаренные и тушеные, кабачки фаршированные с начинкой, кабачковый пирог и оладьи из кабачков и т.д. и т.п., вплоть до котлеты и пицца из кабачков.
       Как видите, не смотря на первый взгляд на свою невзрачность, рецепты блюд из кабачков очень даже вариативны и буквально кишат своим разнообразием, но я предлагаю самый простой вариант – оладьи из кабачков по – домашнему. Данный рецепт «быстрые оладьи из кабачков», не требуют практически ни каких материальных затрат (кабачки, мука, пару яиц), готовится очень быстро, а самое главное, в результате Вы получите легкий, очень питательный и очень вкусный завтрак или ужин.

       Шаг 1. Берем пару тройку кабачков (по возможности выбираем молодые, но если попались более зрелые, у которых уже созрели семечки, семечки и грубую шкурку удаляем). Натираем кабачки на крупную терку как показано на фото, в результате у Вас должно получиться натертой массы приблизительно 1-1,5 литра.
       Шаг 2. В полученную смесь, добавляем 1-2 куриных яйца, 1 стакан муки, соль по вкусу (так же можно добавить черный молотый перец или другие специи, кто что любит). Тщательно перемешиваем и оставляем настояться 5-10 минут.

       Шаг 3. На слегка разогретую сковороду наливаем немножко подсолнечного масла и жарим оладьи. Если «тесто» получилось слишком жидким, можно добавить муки доводя его до консистенции похожей на тесто обычных оладьей, но в этом случае, да бы получить нужные вкусовые качества, не забывайте добавить соль и специи.
       Вот такой простой рецепт, в результате чего Вы за считанные минуты получите вкуснейшие оладьи из кабачков не тратя кучу времени на приготовление завтрака или ужина.
       Примечание. Если хотите что бы оладьи получились слегка воздушными, можно добавить щепотку обычной пищевой соды.

Почему усыхают ягоды винограда?

       К большому сожалению, виноград, в частности его плоды, как и большинство нашего сада подвержены очень многим заболеваниям, но если большинство из них уже известны и ученые нашли методы борьбы с ними, то причина усыхания ягод винограда, к большому сожалению, до сих пор остается загадкой с большим знаком вопроса.
       По некоторым данным, наиболее распространённой причиной усыхания ягод винограда в грозди, являются некие нарушения в процессе накопления сахаров (SAD), а главная опасность данной проблемы заключается в том, что, не смотря на все старания ученых и современные технологии, до сих пор не выявлен «корень зла» такого «поведения» ягод, а посему нет и «вакцины» против данного заболевания.
       Как предполагают ученые, в качестве возможных причин усыхания плодов винограда, может являться солнечный ожог, который возникает при недостаточности листового покрытия на растении (в особенности на южной или западной стороне).
       Согласно статистике исследований, чаще всего «болезнь» нападает непосредственно перед сбором урожая, особенно в тех случаях, когда урожай долго выдерживали на кустах. Как объясняют ученые, при такой «передержке» вода из ягод «уходит» и начинает возвращается в виноградную лозу, в результате чего, гребень и побеги остаются здоровыми, а ягоды страдают и умирают.
       Чаще всего, уже в начальной стадии заболевания, паралич гребня вызывает черные пятна на плодоножке (непосредственно в местах их прикрепления к ягодам), но, к сожалению даже профессиональные аграрии, несвоевременно замечают эти пятна до тех пор, пока не высохнет весь гребень, что в результате и приводит к гибели практически всего урожая.
       Что же касается непосредственно SAD, то замечено (и доказано неоднократными исследованиями), что инфицированные ягоды винограда чаще всего имеют не только меньший вес, но и гораздо более низкий уровень pH, а так же более низкое содержание сахаров Brix по сравнению со здоровыми, нормально развивающимися ягодами. Согласно данных полученных при множественных исследованиях, анализах и тестах, в пораженных болезнью ягодах может содержаться максимум до 20% от сахаристости сока здоровых плодов, и именно такие ягоды усыхают чаще всего, в этом случае гребень остается вполне здоровым, а сам виноград больше всего поражен заболеванием в основной части грозди нежели на конце гребня.
       Как утверждают ученые, усыхание ягод в результате SAD происходит в не зависимости от сорта винограда и уж тем более не от того какой он, белый или красный. Так же в результате исследований, было выявлено, что нередки случаи, когда весь куст заражен и некоторые грозди на нем усыхают, в тоже время другие выглядят вполне здоровыми, однако имеют гораздо более низкий уровень сахаров и рН. Кроме всего прочего, неоднократно были зафиксированы случаи, когда кусты, пораженные в этом году, на следующий год «перерождались» и волшебным образом оказывались вполне здоровыми.
       В результате многочисленных исследований и анализов, было выявлено, что симптомы SAD и паралича гребней практически идентичны и визуально практически не различимы. Как считают ученые, вероятней всего происходит это по причине гибели тканей флоэмы в гребне, что препятствует попаданию воды и сахаров в ягоды винограда. Впрочем, как выяснилось позже, не смотря на довольно серьезную схожесть, есть и различия - при SAD перенос воды и сахаров в ягоды сокращается без поражения гребня, а сам гребень при визуальном осмотре остается чистым.
       Во всех вышеупомянутых случаях, многие исследователи со всего мира (в т. ч. университета из Калифорнии), пытались улучшать проветриваемость в плодовой зоне куста и так сказать «нормировать» кусты гроздями во время начала созревания плода ягод винограда самыми различными методами (в т. ч. методом удаления самых зеленых гроздей), но, к большому сожалению, ни один из «агроприемов» так и не сработал и не уменьшил SAD ни на йоту.
       По материалам статьи Тима ХИРДЕНА, Western Farm Press.

Поздний урожай капусты.

        Многие из нас думают, что чем больше удобрений, тем лучше и для растения и для урожая, одна это далеко не всегда так и примером тому подкормка капусты удобрениями.
       Поздние сорта капусты следует прекратить подкармливать азотными удобрениями не позднее, чем за два месяца до начала сбора урожая, а вот в момент, когда головки вяжется и развивается, капуста действительно нуждается в фосфоре и калии.
       Для того, что бы обеспечить достаточное количество «витаминов» для капусты в этот момент, разведите в 10 литрах воды по 1 ст. ложке суперфосфата и сульфата натрия и подлейте под корень каждого растения по 1 – му литру раствора. Если сульфата калия нет под рукой, можно использовать хлористый калий.

       Не менее важна и обработка (пусть даже в профилактических целях) против вредителей, в особенности от тли и слизней.
       Для защиты растений от этих «непроханных гостей», достаточно использовать старый метод наших дедушек и бабушек – припудрите почву и капусту обычной древесной золой, делать такую процедуру рекомендуется как минимум раз в неделю и лучше всего утром пока еще не спала роса.

       Если Вас «достали» летающие белые бабочки, их можно отвадить от капустной грядки разложив между кустами (или в междурядье), веточки свежей полыни. Не могу утверждать наверняка, так как этот метод услышал от пожилых людей впервые, но говорят, что бабочки белянки не садятся на капусту, если на грядке расставить небольшие белые флажки (попробуем, во всяком случае, вреда от этого точно не будет).
       Капуста очень любит влагу, поэтому в дождливое лето и особенно осенью, кочаны нарастают довольно быстро. С одной стороны, это, конечно же, не может ни радовать любого огородника, но с другой, при переизбытке влаги нас так же могут ждать неприятности – капуста начинает трескаться.

       Как спасти урожай от такой напасти? Что бы этого не происходило, необходимо чуть - чуть нарушить корневую систему – стволик растения несколько раз нагните в сторону для незначительного нарушения мелкой (нитевидной) корневой системы или же слегка (не перестарайтесь!!!) надрежьте корень острием лопаты. В этом случае поступление питательных веществ нарушится, рост кочана «притормозит», а соответственно и прекратит растрескивание.

Оладьи с абрикосами (рецепт от Бабушки Вали).

       Каждая хозяйка имеет в своем распоряжении как минимум несколько рецептов как приготовить оладьи с начинкой, например оладьи с вишней или яблоками, с кабачками или капустой, с творогом и даже с бананами, а мы предлагаем Вашему вниманию рецепт оладьи с абрикосами, который передала нам наша Бабушка.
       Тесто для таких оладушек можете готовить по своему усмотрению и рецепту, это особой роли не играет, мы делаем самый простой вариант – мука, чуть сахарку, щепотку соли, пару яичек, сода и кефир или сыворотка. Жарим на обычном подсолнечном масле.

       Теперь что касается начинки, для нее нам потребуются желательно свежие (но можно и консервированные), абрикосы, если есть возможность, выбирайте не твердые, а слегка мягкие. Абрикосы следует помыть, удалить косточку и разделить его пополам на две дольки.
       Жарить оладьи с абрикосами следует в таком порядке:
       - наливаем тесто на заранее разогретую сковордку небольшими порциями как и на обычные оладьи (приблизительно 1-на столовая ложка полужидкого теста на один оладушек, чаще всего на сковороде их получается от 4 - х до 6 - ти штук);

       - как только тесто слегка расплылось, по центру «блинчика» укладываем одну дольку абрикоса и слегка вдавливаем его во внутрь теста как показано на фото;
       - когда абрикосики разложили по всем блинчикам на сковороде, каждый абрикосик сверху посыпаем сахаром (приблизительно 1-на чайная ложка сахара на один абрикос, если любите кисловатые – можно меньше, если сами абрикосы кисловатые, а Вы любите сладкое – можно чуть больше);

       - как только разложили абрикос и посыпали сахарком, абрикосы нужно сразу же «прикрыть» (залить) тестом, желательно не толстым слоем (приблизительно по пол столовой ложки на один оладушек). Это делается для того, что бы, когда Вы будете переворачивать оладьи для жарки на второй бочок, абрикос с сахаром не выпал из «гнезда».
       Во такой простой рецепт. Попробуйте и сами убедитесь какая это вкуснятина. Оладьи получатся не только красивые, аппетитные по внешнему виду, но и слегка сочные, с нежным, приятным ароматом свежих абрикос.
       Примечание.
       Если абрикосы свежие, они при жарке могут пустить немного сока, не пугайтесь, это нормально. В случае если Вы готовите оладьи с консервированными абрикосами, лучше поставить их на дуршлаг минут на 15-ть, что бы удалить (отцедить) лишний сок.

Помогаем созревать томатам.

       Многие думают, что удобрения в виде навоза, вносить на огород вполне достаточно один раз в год. Безусловно, такая подкормка очень полезна, тем не менее, если Вы хотите получить максимальный и наиболее качественный урожай, то каждой из культур, необходимо давать свою, особую «пищу» на протяжении всего периода роста и плодоношения.
       Так, например последняя подкормка помидорных кустов, проводится не позднее середины августа месяца.
       Для этой цели рекомендуется сделать раствор суперфосфата в пропорции 1 ст. ложка на стакан теплой воды. Как только удобрение полностью растворится, его вливают в ведро воды и опрыскивают растения по листьям. Благодаря такой обработке, листья не нарастают, а существенно усиливают фотосинтез и ускоряют созревание плодов.

       Ускорить созревание помидор, можно и способом прищипывания верхушки. Такой метод применяется в основном для высокорослых (средних или поздних) сортов.
       Над соцветием с плодами, которые уже завязались, следует оставить несколько листьев, они то и будут обеспечивать их развитие и созревание, а вот листья, которые растут под гроздьями (на которых плоды уже краснеют), удаляют практически полностью.
       Это предотвратит распространение различных заболеваний, в особенности фитофторы, опасность которой серьезно усиливается при ночных похолоданиях и чрезмерной влажности.

       Плоды помидоров созреют гораздо быстрее, если ограничить доступ к корням питательных веществ и влаги. Для этого кусты растения слегка поднимают лопатой или садовыми вилами, чем подрывают тонкие корни. Метод неплохой и прост, но рекомендуется только опытным огородникам!
       Ну и напоследок, хотелось бы дать еще один совет. Помните, что помидор, созревший на растении, гораздо вкуснее того, который сняли бурым и положили для дозревания, более того, первые значительно вкуснее и полезнее, поэтому опытные огородники делают все от них зависящее, что бы плоды созревали естественным, природным путем!