Не смотря на то, что спаржа доступна в магазинах практически круглый год, в этот раз собрали свой, домашний, урожай получился довольно таки неплохим, поэтому решили, что лучше сохранить свой, нежели покупать в магазине. Способ хранения спаржи оказался довольно таки простым, да и блюда приготовленные из «заготовок» показали очень хороший результат и отменные вкусовые качества, поэтому и решили поделиться рецептом с Вами.
Нарезанную спаржу укладываем в стеклянные банки (желательно узкогорлые) головками к низу, после чего помещают в емкость с водой (большую кастрюлю, чан, котелок), которую нагреваем до кипения. Как только вода закипит, банки по самый верх наполняют кипятком, в котором предварительно растворяют соль (этаким солоноватым рассолом) и продолжаем нагревать до тех пор, пока спаржа не сварится.
Как только спаржа будет готова, банки из емкости вынимают (если часть воды испарилась, доливают крутым кипятком), и сразу же закупоривают пробками с отверстием (делается это для того, чтобы дать свободный выход излишкам воды). Наружную часть пробки вытираем насухо, заделываем отверстие салом, а всю пробку с горлышком следует хорошенько засмолить.
В таком «запечатанном» виде (разумеется, в прохладном месте), спаржа хранится очень долго и что самое главное не теряет свои вкусовые качества, поэтому Вы можете использовать ее круглый год, для приготовления практически любых блюд начиная от салатов или запеканок и заканчивая суповыми фантазиями.
Комментариев нет:
Отправить комментарий