Картофельные кораблики с салом (рецепт).

       В запаснике у каждой хозяйки ни один десяток рецептов блюд из картофеля. Есть простенькие и быстрые в приготовлении (например, картофельное пюре или тот же жареный картофель), есть посложнее и требующие сил, выдержки и самое главное времени, которого чаще всего попросту не хватает. Вот и мы хотим внести свою лепту в картофельную эпопею и предлагаем рецепт от Бабушки Вали под названием «Кораблики».
       Для приготовления данного блюда нам понадобятся: картофель, свежее салко (можно и засолочное или мороженное, почеревку, лучше всего сало с мясной прослойкой или как ее еще называют – проростью), соль, специи и немного подсолнечного масла.

       Что и как делать.
       Шаг 1. Берем картофель средних размеров (приблизительно как два куриных яйца, можно меньше), чистим и разрезаем вдоль картофелины пополам на две равные части.
       Шаг 2. Нарезаем сало кусочками, размером ориентировочно по размеру (площади) картошки, а толщиной около 5-10 мм, не более, потому как может не прожариться.
       Шаг 3. На прогретый слегка противень укладываем фольгу, смазываем ее подсолнечным маслом, после чего раскладываем картофель таким образом, что бы «бугорком» он смотрела в низ, а ровной частью лежал к верху.

       Шаг 4. На уложенный картофель, сверху (как показано на фото), укладываем заранее нарезанное сало. Что бы сало не падало, его можно прикрепить к картофелю деревянной зубочисткой или обычной спичкой (естественно предварительно удалив головку с серой). Что бы было посимпатичнее и сало прожарилось лучше, его ломтик, согнув пополам в дугу, нанизывают на зубочистку или спичку в виде паруса, после чего втыкают в картофель.
       Шаг 5. Сверху картофель с салком солим, можно добавить черный душистый перец или иные приправы, которые Вы любите. Ставим в духовку на маленький огонь и выпекаем до готовности.

Окрошка по-домашнему (рецепт).

       Не смотря на то, что на дворе уже можно сказать глубокая осень, у нас в теплице по прежнему есть чем «поживиться», есть помидорки, есть зеленый укропчик и зеленый лук, свежие огурцы и, конечно же, молодой редис, последний как раз и напомнил о таком блюде как «окрошка», рецептом которого сегодня мы с Вами и поделимся.
       Что понадобится для приготовления «Окрошки»:
       вареные куриные яйца, зеленый лук и укроп, свежий редис, вареная колбаса (по своему усмотрению и возможностям, можете использовать буженину, копченое мясо, сосиски, сардельки и т.д.), минеральная вода (советую газированную), квас или сыворотку, майонез или сметана.

       Как приготовить окрошку.
       Прежде всего, необходимо сварить яйца (варим 15 минут, что бы получились густыми, так как нам придется их резать). Пока варятся яйца, можно приступить к нарезке зелени и мясного.
       Редис, если он молодой и небольших размеров, нарезаем небольшими, тонкими кольцами, если редис крупный, каждое кольцо можно разрезать на 2-е или даже на 4-е части (см. фото).
       Зеленый лук и укроп, режем как на обычный салат, по количеству мы делаем 3-и к 1-му (3-и части лука к 1-й части укропа).
       Колбасу (мясо, сардельки или сосиски), нарезаем кубиками приблизительно 1 х 1 см.
       Вареные яйца чистим и, так же как и колбасу нарезаем небольшими кубиками.
       Всю нарезку высыпаем в кастрюлю, добавляем майонез (или сметану) и в конце заливаем жидкий компонент, что это будет решать Вам, но мы обычно делаем «коктейль» (сыворотка + квас в соотношении 2 к 1, или же сыворотка + газированная минералка в соотношении 1:1).
       В результате у Вас должен получиться как бы овощной супчик. Подсаливаем по вкусу и ставим в холодильник (НЕ в морозилку!!!) на час полтора и вуаля, окрошка готова.
       Примечание.
       Пропорции для приготовления такого блюда весьма условны, мы делали для себя так, как описано выше, но может кто то любит побольше колбаски и поменьше укропа, а кто то наоборот что бы было побольше овощей, тут уж выбирать Вам.

Куры сбрасывают перья.

       Ну, какая же дача без подсобного хозяйства, а тем паче без курочек, которые ежедневно радуют своих хозяев свежими яичками, поэтому большинство из нас пернатых держат в своем арсенале. Кто пяток, кто десяток, а кто и свыше сотни голов.
       На первый взгляд, куры наиболее неприхотливы к содержанию и кормежке, однако время от времени и они требуют не только ухода, но и нуждаются в так сказать полезном, диетическом питании, в особенности во время линьки с «приходом» которой возникает не мало вопросов:
       - Как помочь курам при линьке?
       - Как часто линяют куры?
       – Сколько раз в год линяют птицы?
       – Сколько длится линька кур?
       – Чем и как кормить курей при линьке и т.д. и т.п.
       Линька курей, это вполне нормальное, природное явление, правда лицезреть на почти голых птиц, согласитесь не очень приятно, да и тот факт, что курочки в период линьки несут гораздо меньше яиц, нежели в обычном состоянии, хозяев не радует.
       Безусловно, каждого хозяина беспокоит вопрос – нормально ли это, куры практически не несутся, ходят в «наряде» на который стыдно смотреть и т. д. и т.п.

       Конечно такая ситуация не очень приятна и мало кого радует, но нужно знать и понимать, одновременная линька - это признак хорошего здоровья поголовья, это не только не опасно, но и полезно для Ваших животных, правда это касается только вопроса массовой линьки.
       К сожалению, в отличие от массовой линьки, бывают и случаи, когда все стадо в порядке, а отдельные особи линяют, сбрасывают перья и ходят в буквальном смысле почти голые. Еще раз повторюсь, что при массовой линьке – это вполне нормальный процесс и абсолютно ни какого вреда от такого явления нет, а вот при единичных (и тем более «не сезонных» случаях линьки), проблема есть и означает она только одно - в организме больной птицы не хватает сил на то, чтобы сменить перья (именно этим она и отличается от здоровых!!!).
       Больная (впрочем, как и старая) птица, во время линьки обязательно:
       - перестает нестись;
       - не очень сильно, но вполне заметно уменьшается в весе;
       - «тушка» теряет свою, скажем так «технологичность», из-за образования так называемых «палок», то есть будущих перьев.
       Ну и теперь главный совет!
       Безусловно, тепло, свет и полноценный корм, для любого животного на протяжении года имеет большое значение, но в данном случае (что касается курочек), что бы не тратить впустую время и не нести лишние материальные затраты на корм, малопродуктивных и старых кур, в период спада яйценоскости лучше всего забить на мясо.

Почему осыпались плоды сливы?

 

      К сожалению не редки случаи, когда на дереве было очень много плодов сливы, а перед самым началом созревания, они ни с того, ни с сего начинают осыпаться. В чем же таится причина массовой гибели урожая? Как правило, их только две, вредители и недостаток влаги!
       Что бы узнать точную причину такой проблемы, необходимо тщательнейшим образом исследовать плоды, причем для «анализа», берем не сливы которые еще весят на дереве, а именно уже опавшие плоды с земли. В случае если Вы обнаружили поврежденную гусеницей мякоть, можно с уверенностью сказать, что причиной осыпания является не что иное, как деятельность сливовой плодожорки или черного пилильщика.

       Впрочем, есть и другие, более хитрые «любители» фруктов.
       Так, например, если при визуальном осмотре Вы убедились, что мякоть не повреждена и не имеет червоточин или иных повреждений, причину следует искать гораздо глубже, то есть в самой косточке! Извлеките косточку из плода и расколите ее пополам, если внутри косточки обнаружите толстую личинку с маленькой, черной головкой, это 100% ни кто иной, как сливовая толстоножка!
       Теперь что касается вопроса химзащиты от подобных вредителей.
       Поскольку плоды уже начали созревать и в ближайшее время будут употребляться в пищу, применение каких либо химических препаратов в это время крайне не рекомендуется! Как же бороться с этими обжорами? Или оставить весь урожай им на пропитание? Единственным способом борьбы с вышеупомянутыми вредителями в этот период, является постоянный и тщательный сбор опавших плодов с последующим уничтожением на костре или как вариант, закопать их как можно глубже и утрамбовать грунт, дабы не допустить дальнейшего размножение вредителей по всему саду.

       Если ни вредителей, ни каких либо явных признаков повреждения плодов не обнаружено, то, скорее всего, причиной осыпания плодов является недостаток влаги. В отличие от большинства плодовых деревьев, у сливы корневая система разветвляется в основном в верхнем слое почвы, поэтому такие деревья очень сильно страдают в жаркую погоду. Так же следует отметить, что без необходимого количества воды, некоторые питательные вещества, содержащиеся в почве, становятся не доступными и прежде всего это такой важный элемент как азот, который крайне необходим дереву в период созревания плодов, поскольку одновременно с созреванием слив, происходит и «закладка» цветочных почек для урожая на следующий год.
       Как утверждают ученые и их многочисленные исследования, именно недостаток влаги и «витаминов» приводит к тому, что дерево способно отказаться от своих «детенышей» ради будущего урожая избавляясь от плодов этого года.

Подпорки деревьев для яблони и груш.

       По сравнению с прошлым годом, в этом, урожай яблок и груш по количеству сравнительно небольшой, но плоды намного крупнее, а соответственно и более тяжелые в связи с чем возникает большая угроза трещин, расколов, а то и вовсе обламывания веток с не дозревшими плодами (в особенности это касается поздних сортов).
       Решение данной проблемы каждый ищет сам, но практически все они сводятся к тому, что бы установить подпорки для ветвей деревьев. Кто то использует «рогатины» или «зонта», другие используют опоры из лестницы или разнообразные шпалеры, ну а если позволяют финансы, то просто покупают телескопические подпорки для сада в ближайшем магазине.
       На мой взгляд, каждый из упомянутых вариантов имеет свои плюсы и минусы, с той лишь разницей чего больше, поэтому мы пошли по самому простому пути и сделали опоры для деревьев своими руками из подручных средств.

       - Берем деревянный кол или рейку толщиной (или диаметр) не менее 3 – 4 см, делаем замер, какой высоты будет опора, плюс добавляем запас 25 – 30 см который при установке «уйдет» в землю.
       - Один конец палки следует заострить да бы он легко вошел в землю.
       - Забиваем кол в землю на глубину 25-30 см строго перпендикулярно грунту (то есть под 90 °) строго под ветвью с плодами в том месте, где ветвь несет наибольшую нагрузку и загибается (то есть там, где больше всего плодов).
       - Сверху на деревянный кол с помощью шурупа самореза крепим небольшую металлическую дугу (скобу), в нашем случае, под рукой оказались разборные хомуты (см. на фото), после чего ветвь с плодами аккуратно укладываем в получившееся «гнездо».

       Вот такое нехитрое приспособление. Благодаря концу «кола» который забит в землю на 25-30 см, «стойка» будет хорошо закреплена и не будет шататься даже во время сильного ветра, а благодаря «гнезду» из хомута, ветвь будет крепко держаться и не свалится с опоры ни при сильном ветре, ни под даже самым большим весом плодов сохраняя Ваши деревья и урожай до самой глубокой осени в целости и сохранности.

Заготавливаем семена овощей (Перец).

       Довольно часто слышу от друзей и родственников фразу – зачем морочиться и заготавливать семена самому, если на рынке и в магазине можно купить все что угодно. Так-то оно так, но вот это «все что угодно» как раз и настораживает, впрочем есть и более веские причины, почему я собираю семена сам.
       - Во первых семена на сегодняшний день (в особенности, если они действительно качественные), стоят не так уж и дешево.
       - Во вторых. Уже не раз попадал в «ловушку», когда понравившиеся мне сорта купить вовремя не удавалось, а иногда они по непонятным причинам и вовсе исчезали с рынка.
       - В третьих, как показала многолетняя практика, собственноручно собранные семена, по сравнению с покупными, имеют гораздо более высокую всхожесть, а само растение вырастает менее восприимчивым к разнообразным болезням. Кроме всего прочего, свои семена дают гораздо лучший урожай как по количеству плодов, так и по вкусовым качествам, поэтому никого не слушаю и каждый август традиционно приступаю к заготовке собственных семян овощей.

       Как правильно собирать семена сладкого перца.
       Как правило, ежегодно мы садим от 30 до 60 кустов сладкого перца и 10 – 20 кустов красного острого. Поскольку перец склонен к частичному перекрестному опылению, поэтому, что бы не рисковать, острый перец высаживаем как можно дальше от сладкого, а сорта сладкого перца различной окраски, следует разделить высокими растениями, для этой цели вполне подойдет укроп или базилик.
       Перец на семена, отбираем самый самый лучший – плоды должны быть хорошо вызревшими, но ни в коем случае перезревшие, обязательно без видимых признаков болезни. Срезанные плоды храним в прохладном помещении, семена перца собираем только из зрелых плодов, пока они не стали мягкими и морщинистыми.
       Плод разрезаем пополам, вытаскиваем семена и два три дня сушим их на солнце, после чего укладываем на хранение в бумажные пакетики (целлофановые пакеты использовать не рекомендуется, поскольку в этом случае семена не будут дышать и могут попросту взопреть и сгнить), лично я использую бумажные пакетики для компьютерных CD/DVD дисков, через окошко, в котором можно постоянно наблюдать состояние и здоровье наших зернышек.
       Исходя из своего многолетнего опыта, могу сказать, что оптимальный срок хранения семян сладкого перца составляет 2 – 3 года.

Оладьи из кабачков (рецепт от Бабушки Вали).

       Для многих из нас, список блюд из кабачков, ограничивается парой тройкой вариантов – кабачки жареные, кабачки тушенные, ну и, конечно же, рагу из кабачков (разумеется, не учитывая кабачки консервированные), на самом же деле, не смотря на то, что у кабачка как бы нет ярко выраженного вкуса, разнообразие блюд из кабачка буквально кишит своим разнообразием и, по моему мнению, вполне обоснованно пользуется большой популярностью.
       Среди множества рецептов (я уже не говорю об их многочисленных разновидностях), кабачки жаренные и тушеные, кабачки фаршированные с начинкой, кабачковый пирог и оладьи из кабачков и т.д. и т.п., вплоть до котлеты и пицца из кабачков.
       Как видите, не смотря на первый взгляд на свою невзрачность, рецепты блюд из кабачков очень даже вариативны и буквально кишат своим разнообразием, но я предлагаю самый простой вариант – оладьи из кабачков по – домашнему. Данный рецепт «быстрые оладьи из кабачков», не требуют практически ни каких материальных затрат (кабачки, мука, пару яиц), готовится очень быстро, а самое главное, в результате Вы получите легкий, очень питательный и очень вкусный завтрак или ужин.

       Шаг 1. Берем пару тройку кабачков (по возможности выбираем молодые, но если попались более зрелые, у которых уже созрели семечки, семечки и грубую шкурку удаляем). Натираем кабачки на крупную терку как показано на фото, в результате у Вас должно получиться натертой массы приблизительно 1-1,5 литра.
       Шаг 2. В полученную смесь, добавляем 1-2 куриных яйца, 1 стакан муки, соль по вкусу (так же можно добавить черный молотый перец или другие специи, кто что любит). Тщательно перемешиваем и оставляем настояться 5-10 минут.

       Шаг 3. На слегка разогретую сковороду наливаем немножко подсолнечного масла и жарим оладьи. Если «тесто» получилось слишком жидким, можно добавить муки доводя его до консистенции похожей на тесто обычных оладьей, но в этом случае, да бы получить нужные вкусовые качества, не забывайте добавить соль и специи.
       Вот такой простой рецепт, в результате чего Вы за считанные минуты получите вкуснейшие оладьи из кабачков не тратя кучу времени на приготовление завтрака или ужина.
       Примечание. Если хотите что бы оладьи получились слегка воздушными, можно добавить щепотку обычной пищевой соды.