Капуста маринованная салатная (рецепт от т. Лиды).

       Квашенная, или маринованная, капуста, это не только восхитительная закуска, которая может стать составляющей для приготовления самых разнообразных блюд и подходит практически к любым гарнирам, но и превосходная кладезь витаминов для человеческого организма.
       Приготовленная тем или иным способом капуста, богата витамином А, кальцием, калием, магнием, укрепляет иммунитет, очищает организм от свободных радикалов, благотворно влияет не только на нервную систему, но и на работу желудочно-кишечного тракта, наши кожу и волосы, зубы и ногти, кроме того, существенно снижает уровень холестерина в крови.

       Учитывая все вышеупомянутые достоинства, можно без преувеличения сказать, что такая капуста самое настоящее чудо кулинарии, поэтому и не удивительно, что рецептов приготовления капусты в том или ином виде, пребольшое множество, один из которых мы и представляем Вашему вниманию сегодня.
       Что бы приготовить маринованную, или как мы ее еще называем салатную, капусту по нашему рецепту, Вам понадобится не так уж и много составляющих, за то уже через сутки Вы сможете насладиться домашней вкусняшкой, а за два-три дня, она достигнет максимально идеального вкуса.
       И так, что нам понадобится для приготовления маринованной капусты:
       - 5 кг капусты;
       - 1 кг морковки;
       - 1 кг репчатого лука;
       - 1 кг сладкого перца;
       - 14 ст. ложок сахара;
       - 4 ст. ложки крупной поваренной соли;
       - 0,5 литра подсолнечного масла (лучше рафинированного);
       - 0,5 литра уксуса (яблочный НЕ рекомендуется, берите обычный, 9 % столовый).

       Как приготовить маринованную (салатную) капусту.
       Шаг 1) Подготавливаем овощи - капусту морковь и лук, моем, чистим от кожуры и удаляем подпорченные места.
       Шаг 2) Шинкуем капусту, по возможности как можно тоньше.
       Шаг 3) Натираем морковь на мелкой терке.
       Шаг 4) Шинкуем (нарезаем) лук и сладкий перец (желательно помельче и по тоньше)
       Шаг 5) Складываем в одну емкость нашинкованную капусту, натертую морковь, нарезанные лук и сладкий перец.
       Шаг 6) Добавляем сахар, соль, подсолнечное масло и уксус.
       Шаг 7) Все тщательно перемешиваем, сверху на полученную массу покладите гнет (можно поставить тарелку, а на нее что-то тяжелое, например 3-х литровую банку с водой или консервированные помидоры), выносим в холод (можно даже поставить внизу в холодильник) и оставляем настаиваться на сутки.
       Приготовленная таким способом маринованная капустка, уже через сутки порадует Вас прекрасными вкусовыми качествами, а если настоится еще пару тройку дней, она достигнет идеального вкуса по максимуму.
       Примечание.
       Соли, уксуса и подсолнечного масла можно меньше, тут уж как говорится «дело вкуса».

Почему падает яйценоскость (Часть 1 - Птичий рацион).

       В осенний (а тем более в зимний) период, активность всех живых организмов снижается, причем как у человека, так и у всех животных, поэтому не стоит удивляться, что в этот период снижается яйценоскость кур, однако кроме зимних холодов, есть и иные причины такому «поведению» пернатых, которые при желании мы можем исправить.
       Что бы курочки нас радовали яичками в осенне-зимний период, достаточно соблюдать элементарные правила содержания и кормления, и тогда время года не будет столь сильно влиять на количество яиц в насестах, а поскольку вопросов много, начнем пожалуй с самого главного – птичий рацион.
       К большому сожалению в этот (осенне-зимний) период, большинство хозяев содержащих курей ограничиваются только сухим кормом, это не только неправильно, но и недопустимо. Корм для курей, а несушек в особенности, просто обязан содержать все необходимые микроэлементы и витамины, и только в этом случае, курочки отблагодарят Вас «урожаем» яиц.
       Самое главное правило птичьего рациона зимой в том, что он должен быть максимально разнообразным и по возможности быть предельно похожим на летнее питание, когда курочки в достаточном количестве кушают необходимые им не только зерно, но и разнообразную зелень и травку, жучков, червячков и т. д. .

       Основную часть суточного рациона питания кур несушек составляют естественно зерновые корма, в которых содержатся такие важные элементы как протеин, клетчатка, углеводы и прочие компоненты, которые крайне важны для нормального развития их организма, но и здесь есть некоторые нюансы.
       Не смотря на то, что кукуруза и пшеница это обязательная и неотъемлемая часть меню, их нужно так же правильно использовать, например, если пшеница дается к питанию в цельном или измельченном виде, то что касается кукурузы, ее применение допускается только в измельченном виде!
       Что бы Ваша птица была здоровой и несла яички, добавляйте в ее рацион бобовые культуры, это могут быть как бобы, так и фасоль или горох. Эти зерновые содержат большое количество белка, что плодотворно сказывается на яйценоскости, кроме того, бобовые являются источником комплекса незаменимых аминокислот. Давать своим пернатым бобовые можно и в вареном виде, так как корма с добавлением бобового зерна, прошедшего термическую обработку, намного быстрее и лучше усваиваются организмом курицы. Для приготовления влажных мешанок все компоненты в обязательном порядке необходимо измельчать!

       Так как корнеплоды считаются отменным источником углеводов, их так же не следует забывать добавлять в рацион, чаще всего для этой цели используется картофель или его шелуха, которые предварительно следует отварить и помять, кстати такая «толчонка» прекрасно подходит для приготовления различного рода мешанок.
       Кроме зерновых и корнеплодов, не стоит забывать и о зеленых кормах, конечно в зимний период их достать невозможно, но для этой цели вполне подойдет и сено, оно так же полезно и содержит все необходимые витамины и клетчатка. Больше всего курочки любят такие травы как клевер, крапиву, одуванчик, люцерну и лебеду. Хорошо высушенную и мелко нарезанную траву, можно добавлять в самые разнообразные мешанки, в результате такой добавки, корм намного эффективней обогащается витаминами, что в свою очередь хорошо влияет на увеличение яйценоскости курей.

Ранневесенние ловушки для жуков.

       К сожалению вредителей в саду и на огороде немало, но один из них ежегодно занимает 1 – е место в рейтинге и это, как Вы уже догадались, ни кто иной как колорадский жук, который является рьяным любителем не только картофеля, но и других овощных культур, например баклажаны, помидоры и т.д..
       Ежегодно мы выбрасываем довольно приличные суммы покупая химикаты для борьбы с оным паразитом, но каждый год этот «полосатик» вновь берется за свою «работу» и с завидной настойчивостью не только старается уничтожить наш урожай, но и восстановить свою популяцию.
       Колорадский жук один из главных врагов овощеводов и именно он способен нанести наибольший вред нашему урожаю, поэтому бороться с ним нужно не только тогда, когда он уже напал на Ваш огород, а фактически в течении всего сезона, причем стоит отметить, что особенно эффективными являются ранневесенние мероприятия о которых мы и поговорим сегодня.

       Последние годы во многих регионах Матушка Природа все чаще балует нас ранней весной. С одной стороны это нас безусловно радует, но с другой, как только подтряхнет и прогреется земля, приходится закатывать рукава и вступать в бой за свой, будущий урожай ибо просыпаются не только наш огород и сад, но и их вредители.
       В виду отсутствия какой либо зелени в данный период, проснувшиеся и выбравшиеся из мест зимовки, голодные до безумия, обжоры набрасываются на все что попалось на глаза и более менее съедобно, это наш с Вами шанс которым стоит обязательно воспользоваться да бы нанести серьезнейший удар по популяции этого вредителя!!!

       Как только погода наладится и грунт на огороде подтряхнет, берем свежую картофельную свежую шелуху (или еще лучше нарезанный небольшими кусочками картофель) и вымачиваем ее (его) в растворе мочевины (1 стакан на 1 литр воды) в течении суток, затем накладываем в небольшую и неглубокую тару (например консервные банки, пластиковые лотки и т.д.) и расставляем по всему огороду. Выбравшиеся из зимовки и изголодавшиеся «обжоры» буквально набрасываются на ядовитую приманку даже не подозревая что после такого «угощения» они погибнут.

       В конце апреля, или за неделю перед тем как вспахать огород и посадить картофель, процедуру следует повторить, для этого по всему участку следует разложить картофельную шелуху (шкурки) небольшими кучками. Колорадский жук почувствует запах «еды» и незамедлительно, причем весьма активно, начнет сползаться к приготовленному Вами «застолью», Ваша задача, следить за процессом и раз в несколько дней (когда на приманку сползется энное кол-во жуков) собрать лопатой кухонные отходы вместе с непроханными гостями и сжечь их на заранее разожженном костре. После «уборки» шелухи с вредителями, следует разложить новые ловушки со свежей картофельной кожурой.
       Не смотря на такую простоту метода, он очень эффективен и позволит уничтожить значительную часть репродуктивных особей колорадского жука, благодаря чему летом на листьях Ваших овощей, будет не только гораздо меньше этого вида вредителя, но и существенно уменьшится количество отложенных ими яиц для размножения и увеличения популяции оного.

Форумок как дополнительный доход для дачника

К большому сожалению, на сегодняшний день проживание на даче, это не только отдых, но и вынужденная мера, в т. ч. с целью получения дополнительного дохода. Понятное дело, что получать прибыль со своего участка можно в основном в сезон весна - осень, а в зимний период, получать доход лишь благодаря собранному за весенне-осенний период урожаю. Но не все так критично, ибо имея под рукой интернет и общаясь на форумах, Вы можете без особого труда зарабатывать, пусть и не столь большие деньги, но все же доход, с помощью такого ресурса как "Форумок" где Вам будут платить за выполнение простейших заданий (написать пост на форуме) в среднем от 30 до 70 рублей (согласитесь, что за пару минут работы это не так уж и мало).

Если не хватает кальция.

 

      Не секрет, что кальций очень важен для любого живого организма, но многие ошибочно думают, что он нужен только человеку или животным, отнюдь, для жизни растений этот элемент не менее необходим, чем нам с Вами.
       Не смотря на то, что кальций содержится практически во всех клетках растения, наибольшее его содержание находится в вегетативных частях, то есть в стеблях и листьях (именно в них находится до 90% от общего количества кальция в растении).
       Чаще всего недостаток кальция проявляется в почве при условии ее очень высокой кислотности, например на торфяных и не известкованных, на подзолистых и дерново-подзолистых грунтах, но сильнее всего это становится заметно при выращивании различных культур в теплицах и парниках.
       Кроме вышеупомянутой проблемы, не стоит забывать и о том, что несбалансированность элементов, может так же нанести вред, поскольку существенно усиливает потребность организма растения в кальции. Чаще всего такого рода дисбаланс, возникает при резком избытке в почве магния, калия и натрия, поэтому опытные садоводы-огородники, рекомендуют с осторожностью вносить в почву удобрения в форме сернокислых солей (сульфат аммония, сульфат калия и подобные.), поскольку они способствуют осаждению кальция в виде слаборастворимого гипса.
       Многие садоводы, в особенности начинающие, думают, что чем больше, тем лучше. Увы, но такая Ваша «щедрость» не менее опасна для Вашего сада, чем недостаток, а все дело в том, что абсолютно все калийные удобрения сильно подкисляют почву, поэтому их применение без нейтрализации только ухудшает ее свойства и как результат, снижает рост и продуктивность растений. Что бы избежать подобных ошибок, не забывайте о том, что калийные удобрения надо применять только совместно с известью, причем смешивать их следует непосредственно перед внесением в грунт.

Как увеличить полезную площадь кладовки.

       К счастью в этом году урожай удался на славу, поэтому есть, что хранить в закромах, но если места для хранения свежих овощей и фруктов в погребе хватает, то с кладовкой для консервации проблемка есть, точнее сказать была, так как решили ее как говорится «быстро, дешево и сердито».
       Как правило, если Вы столкнулись с недостатком места для хранения (в данном случае тары и готовой консервации), большинство из нас задается вопросом – «Как увеличить площадь кладовки», ну или как вариант «Как увеличить полезную площадь стеллажа».
       Многие решают проблему методом расширения (увеличения) полезной площади путем установки многоярусных или дополнительных стеллажей и стеллажных систем. Что бы оптимизировать полезные площади складского помещения и использовать их по максимуму, применяют несколько типов стеллажей разных конструкций, в частности:
       - фронтальные паллетные;
       - набивные, въездные;
       - полочные, набивные;
       - консольные;
       - мезонинные.
       Каждый из вышеупомянутых видов по своему хорош и при правильном подходе позволяет существенно повысить вместимость складских помещений как минимум в 2-3 раза, однако подобные конструкции в т. ч. мезонин (напомним, что мезонины и платформы имеют модульную конструкцию, поэтому их конфигурацию возможно менять в любой момент), больше подходят для крупных предприятий, а как обустроить кладовку в квартире или доме?
       Выход из положения ищет каждый по своему, кто то часть продукции относит на хранение к родным или близким, кто то уменьшает ассортимент в кладовой относя лишнее в погреб или гараж и т.д. и т. п., но есть способы и попроще.
       Наша кладовка сравнительно не больших размеров (приблизительно 2,5 х 1,5 метра) и состоят из пяти полок высотой 0,5 м + 0,5 м + 0,26 м + 0,20 м + 0,30 м. Учитывая, что 3-х литровая банка высотой около 24 см, 1,5 л – 20 см, 1 л – 16 см, а 0,5 л около 12 см, естественно мы старались распределить банки с консервации с учетом их параметров по отношению к размерам полок, однако, места все равно не хватало.

       Выход был найден совершенно случайно, так как под рукой оказались большие ящики из плотного гофрокартона, разрезав которые мы сделали прослойку между «слоями» банок поставив их так сказать в несколько «этажей». В результате такой нехитрой манипуляции, у нас объем стеллажа увеличился практически в два раза.
       На полку высотой в 50 см, мы поставили один (нижний слой) консервации из 3-х литровых банок, а уложив гофрокартон, второй слой (скажем так этаж), поставили из банок объемом 1,5 л.
       На вторую полку, высотой 0,5 м поставили банки таким же образом;
       На полку высотой 30 см, уложили два слоя баночек объемом 0,5 литра с вареньем.
       Кто то скажет, мол зачем заморачиваться со всякого рода прокладками и т.д., ответ прост – если поставить просто банки одна на одну – они будут скользить, падать и естественно разбиваться, впрочем возникает и другой вопрос – если «этажи» с банками перекрыть картоном, будет не видно чем они заполнены и придется перерывать пол стеллажа. Спешу Вас успокоить, ни какой проблемы в этом нет, просто ставьте банки не вдоль стеллажа или как попало, а отсортируйте и расставьте консервацию поперек стеллажа (то есть от «лица» и в ряд к задней стенке). Например: один ряд варенье с малиной, второй со смородиной, третий с крыжовником и т. д. и т. п..
       Вот такой простой и нехитрый способ как обустроить и увеличить полезную площадь кладовки.
       Примечание.
       Пустые или освободившиеся банки, ставьте к задней стенке стеллажа, так они и мешать не будут и сохраняться в целости и сохранности.

Домашний лимонад своими руками (рецепт).

       Нередки случаи, когда Вы устали после работы и идти в магазин нет времени, ну или даже просто лень, а после ужина хочется попить чего нибудь такого этакого, но чай надоел, кофе на ночь не хотелось бы, а варить компоты нет ни малейшего желания. В такой ситуации лучше всего вспомнить про домашний лимонад, который можно приготовить буквально за пару минут, причем без особых усилий и материальных затрат.
       Что нам понадобится для приготовления:
       - вода;
       - сахар;
       - лимонная кислота;
       - пищевой краситель;
       - апельсиновая или мандариновая кожура (желательно).
       Как сделать домашний лимонад пошаговый рецепт.
       В 3-х литровую банку наливаем чистую, прохладную воду объемом в 1,5 литра, всыпаем в нее 1 стакан сахара, 1 чайную ложечку лимонной кислоты и все это тщательно перемешиваем до тех пор, пока не растворится последний кристаллик сахара и лимонной кислоты (что бы банка не разбилась и Вам было поудобней, перемешивать раствор лучше всего деревянной ложкой или лопаткой).
       Когда раствор «сиропа» будет готов, добавляем воду так, что бы она не доставала доверху на 2-3 см, добавляем грамульку пищевого красителя (буквально на кончик ножа), размешиваем до полного растворения красителя и пробуем на вкус, кто любит покислее – можно добавить кислоты, ну а кто послаще – добавляем сахарок.

       Ну и последний так сказать штрих – добавляем шкурку (цедру) апельсина или мандарина (достаточно из одного плода), можно использовать как свежую, так и заранее высушенную.
       Ставим лимонад в холодное место или в холодильник на 30-50 минут что бы настоялся и вуаля – лимонад готов!
       Примечание.
       В зависимости от цвета красителя, можно сделать зеленый "Тархун", оранжевую "Фанту" или вишнево красный лимонад, с той лишь разницей, что в "Тархун" класть цедру апельсина как Вы понимаете нецелесообразно, в крайнем случае, для улучшения вкусовых качеств, можно добавить кусочки киви.