Хранение капусты.

       Каждый садовод – огородник знает, что вырастить урожай дело непростое и трудоемкое, но не менее важно и другое, сохранить урожай как можно дольше и по возможности без потерь, как в количестве, так и в качестве (особенно это касается вкусовых качеств).
       Казалось бы, что такого, занесли в погреб и все дела, ан нет, на самом деле технологии и методы хранения овощей и фруктов существенно отличаются для каждого вида, поэтому всему свой черед, а сегодня поговорим о капусте.
       Хранение свежей капусты дело не сложное, но все же хлопотное.
       - Прежде всего, особенно для длительного хранения, следует отбирать поздние сорта, и только самые тугие головки.
       - Вырывают капусту с корнем до наступления мороза.
       - Каждую головку тщательно осматривают на присутствие вредителей (гусеница и т.д.), после чего удаляют все верхние листья, которые прилегают не плотно.
       - Подготовленную капусту связывают по две головки за корни и развешивают в погребе, если такой возможности нет, плоды можно разложить на полку, но только в один ряд (слой).
       - Оптимальная температура для хранения свежей капусты колеблется от – 1°С до + 1°С.
       Заложенную на хранение капусту время от времени следует проверять, потому как кочаны капусты еще до закладки могли получить «ушибы», которые со временем начинают загниваться, да и увы, но обнаружить всех до последнего вредителей, так же удается далеко не всегда. В случае если Вы обнаружили какие либо проблемы или загнивание, такую капусту лучше всего сразу же использовать в кулинарии для приготовления пищи или отправить на переработку, например, заквасить или замариновать.

Хранение свежих яблок.

       Не смотря на то, что мы каждый сезон закатываем в банки самые разнообразные «закрутки» из фруктов (это и компоты, и варенье, повидло или джем), а так же делаем сухофрукты, с наступлением осеннего, а тем более зимнего сезона, все больше и больше хочется не вкусняшек из консервации, а именно свежих яблочек, груш и т. д., поэтому вполне естественно встает вопрос о том, как хранить свежие яблоки, что бы они лежали как можно дольше.
       В принципе, каких либо особых сложностей в этом нет, а вот нюансы и подводные камни оказывается есть и увы не мало, поэтому рекомендуем делать все как описано ниже и тогда шансы что Ваш урожай будет в целости и сохранности до самой весны, вырастут в разы.
       Правило №1.
       Первая и самая главная ошибка, это то, что большинство из нас «тащат в закрома» все что ни попадя, а именно – яблоки разных сортов и сезонности, этого категорически делать НЕЛЬЗЯ !!! На длительное, скажем так, зимнее хранение следует закладывать только зимние сорта яблок, например Снежный Кальвиль и Джонатан хорошо себя чувствуют до Нового Года, Ренет Симиренко дотянет и до конца марта, а вот такой сорт как Ренет Шампанский без особого труда долежит и до начала лета!
       Правило №2.
       На хранение закладываем только целые и ни в коем случае не поврежденные плоды! Яблоки лучше всего сорвать в ручную или с помощью каких либо приспособлений (например, ловушка для яблок), так как упавшие даже на густую траву все равно получают «травму», которая со временем начинает загниваться и загубит не только «раненный» плод, но и все хранящиеся вблизи от него.
       Правило №3.
       Ящики, в которых Вы собираетесь хранить яблоки, необходимо заранее хорошенько помыть и обязательно просушить, после чего услать чистой бумагой (увы, но газеты крайне не рекомендуются, лучше всего взять в магазине оберточную бумагу).

       Правило №4.
       Плоды укладывают в ящики слоями пересыпая опилками или древесной стружкой (в этом случае так же есть запрет – НЕЛЬЗЯ !!! использовать сосновые отходы!!!). Если нужных опилок или стружки под рукой нет, просто оберните каждой яблоко той же бумагой, но ни в коем случае не используйте в качестве прокладочного материала солому, она очень быстро натягивает влагу и начинает загнивать!!!
       Правило №5.
       Ящики с яблоками лучше всего хранить в помещениях с очень хорошей вентиляцией и относительно стабильной температуре около 0° С, для этой цели вполне подойдут лоджия, веранда, амбар или полуподвал, а вот выносить их в погреб не рекомендуется, они приобретают запах плесени, а если в погребе кроме яблок хранятся еще и овощи (например, свекла, картофель и т. д.), о ароматных яблоках можете и вовсе забыть!
       Правило №6.
       Если Вы храните яблоки на холодной веранде или лоджии, то с наступлением постоянных, пусть даже небольших, морозов, плоды обязательно нужно укрыть, можно использовать старую, теплую одежду (например пальто), я же используют старое Бабушкино ватное одеяло (это и удобней и гарантировано защитит яблочки от мороза на все 100 %).
       Правило №7.
       Ни в коем случае не храните яблоки разных сортов вместе, ну или по крайней мере в одном ящике, все дело в том, что плоды осенних сортов со временем начинают выделять этилен, который активизирует созревание зимних яблок, тем самым сокращая срок их хранения в разы, да и качество яблок будет уже далеко не тем, которое можно получить при правильном хранении.