Как сохранить свежую зелень в холодильнике.

       Консервация и сушка, в том числе и зелени, дело безусловно хорошее и полезное, но согласитесь, что в особенности в зимний период, все же хочется побаловать себя и своих близких свежим укропчиком, петрушкой и прочими витаминчиками. Чаще всего, как вариант, используют заморозку, но увы, в таком способе хранения есть и свои минусы, поэтому сегодня рассмотрим вариант – как хранить зелень в холодильнике без замораживания.
       Для того, что бы сохранить свежую зелень в холодильнике, желательно брать свежесрезанную зелень (будь то петрушка, сельдерей или тот же укроп). Удалив подпорченные листья и ветви, хорошенько промойте зелень холодной, проточной водой, затем выложите на полотенце и слегка сверните «рулетом», затем поместите в полиэтиленовый мешочек для пищевых продуктов и положите в холодильник.
       Кроме выше упомянутого способа, промытую и подсушенную зелень можно сложить в сухие литровые банки сворачивая кольцом, после чего закройте банки полиэтиленовыми крышками и спрячьте в холодильник (лучше всего поставить на нижнюю полку).
       В таком виде зелень в холодильнике будет храниться без потери вкусовых качеств и внешнего вида до двух недель, а то и более!

Как хранить свежие арбузы и дыни.

       В отличии от таких овощей как картофель, огурцы и помидоры, перец и капуста, вырастить, а тем более сохранить, арбузы и дыни, не так то просто, однако тем, кому все же удалось собрать хороший урожай восточных вкусностей в виде арбуза и дынь, не помешают советы о том, как сохранить их сохранить подольше.
       - Если у Вас есть такая возможность, то арбузы можно хранить в закромах засыпав их рожью.
       - Если плоды созрели еще не полностью, но уже с розовой мякотью, их просушивают на солнце, заматывают в крепкую ткань и подвешивают в сухом, но прохладном помещении.
       - Полностью спелые арбузы можно хранить следующим образом. Оберните плод паклей, облепите глиной, после чего их можно хранить отнеся в сухой, но холодный, подвал.
       - Лучше всего, и дольше, арбузы хранятся в закрытых помещениях на «решетчатых» полках. В этом случае их следует укладывать только в один ряд и обязательно хвостиками вверх. Учтите, что плоды ни в коем случае не должны касаться друг друга, а оптимальная температура 3 – 5° С тепла.
       Дыни для длительного хранения, лучше всего выбирать недозрелыми. Что бы они «жили» как можно дольше, их подвешивают в специальных сетках-авоськах (или раскладывают на полках, но так же как и арбузы только в один ряд) в темном и обязательно прохладном, но хорошо проветриваемом помещении.

Грибы – Полезные, вкусные и целебные (Часть 1).

       Грибочки. Не знаю как Вы, а у нас их любит все семейство ка говорится от мала до велика, причем в любом виде – жаренные с картошечкой, тушенные, в супе, консервированные и т. д. и т. п..
       Большинство из нас знают, что грибы не только вкусные, но и полезные, а вот о том, что они еще и целебные, наверное слышали не все, так например.
       - Употребление грибов в пищу, существенно замедляет (в некоторых случаях и предотвращает), развитие атеросклероза и соответственно ряда заболеваний связанных с ним (ишемическая болезнь сердца, инфаркты, инсульты и т. д. и т. п.).
       - Как показали многочисленные исследования, в состав культивируемых грибов входят вещества повышающие иммунитет, в результате чего стойкость организма к различного рода вирусным заболеваниям повышается в разы, в связи с чем, медики настоятельно рекомендуют включать грибы в рацион, особенно в осенне-зимний и весенний периоды.

       Не смотря на то, что исследования целебных свойств грибов продолжаются до сих пор, даже того что уже известно, достаточно для того, что бы у нас возник вопрос – в каком виде лучше всего употреблять грибы в пищу. Ответ однозначен – в любом, пригодятся самые разнообразные блюда из свежих, только что собранных или приобретенных в магазине шампиньонов, вешенок или ситаке.
       На сегодняшний день, уже запатентовано немало лечебно-профилактических добавок в виде сухих порошков, таблеток и даже напитков, содержащих как сами грибы, так и экстракты из мицелия. Их рекомендуют употреблять в пищу и как средства улучшающие пищеварение и самое главное – как препарат повышающий жизненный тонус и сопротивляемость организма к различным заболеваниям.
       За последние десятилетия, учеными разных стран, из культивированных грибов, получено довольно таки большое количество веществ, из которых изготавливают лекарства в виде настойки, вытяжки и даже таблеточной формы, благодаря чему медицина осуществила серьезный прорыв в лечении очень многих, причем весьма серьезных, заболеваний человека по всему миру.

Если Вас намочил дождь.

      Наступила осень, а с ней и сезон дождей. Для кого - то это спокойствие и умиротворение, а для кого - то это депрессия и проблемы, в т. ч. с одеждой, зонтиком и т. д..
       Впрочем, не все так плохо как может показаться на первый взгляд и с подобными мелочными бытовыми проблемами можно вполне просто и легко справиться.
       - Не сушите вещи, в особенности плащ, на солнце, а уж тем более вблизи обогревательных приборов. Делать это можно только в прохладном месте!!! Это может вызвать появление многочисленных пятен, неравномерное сужение / расширение ткани и прочие, и прочие, и прочие, мелкие, но весьма неприятные проблемы, приведшие к малоприятному виду Вашей одежды.
       - Плащ на подкладке (в т. ч. и поролоновой), можно довольно быстро и просто (тем более бесплатно) почистить в домашних условиях. Просто развесьте плащ на плечики над ванной и почистите его губкой смоченной в мыльном растворе, после чего обильно прополощите.
       - Что касается зонтика, ни в коем случае не складывайте его влажным, иначе он долго не прослужит. Хранить зонтик (не зависимо от материала), лучше всего в сухом месте и при умеренной температуре (как правило, он, то бишь материал из которого он сделан, не любит жару выше 33° С и холод ниже 10° С).
       - Загрязненный зонтик, в т. ч. после дождей, которые оставляют белые и прочие невнятные пятна, достаточно вымыть теплой водой со стиральным порошком, после чего обильно ополоснуть теплой водой и высушить (делать это лучше всего в раскрытом виде и не возле обогревательных приборов).
       - Если зазевались и после дождя на зонтике остались какие либо пятна, снять их (удалить), можно раствором приготовленным собственными руками, разведя пищевой уксус пополам с водой или не сильным раствором стирального порошка.

Хранение капусты.

       Каждый садовод – огородник знает, что вырастить урожай дело непростое и трудоемкое, но не менее важно и другое, сохранить урожай как можно дольше и по возможности без потерь, как в количестве, так и в качестве (особенно это касается вкусовых качеств).
       Казалось бы, что такого, занесли в погреб и все дела, ан нет, на самом деле технологии и методы хранения овощей и фруктов существенно отличаются для каждого вида, поэтому всему свой черед, а сегодня поговорим о капусте.
       Хранение свежей капусты дело не сложное, но все же хлопотное.
       - Прежде всего, особенно для длительного хранения, следует отбирать поздние сорта, и только самые тугие головки.
       - Вырывают капусту с корнем до наступления мороза.
       - Каждую головку тщательно осматривают на присутствие вредителей (гусеница и т.д.), после чего удаляют все верхние листья, которые прилегают не плотно.
       - Подготовленную капусту связывают по две головки за корни и развешивают в погребе, если такой возможности нет, плоды можно разложить на полку, но только в один ряд (слой).
       - Оптимальная температура для хранения свежей капусты колеблется от – 1°С до + 1°С.
       Заложенную на хранение капусту время от времени следует проверять, потому как кочаны капусты еще до закладки могли получить «ушибы», которые со временем начинают загниваться, да и увы, но обнаружить всех до последнего вредителей, так же удается далеко не всегда. В случае если Вы обнаружили какие либо проблемы или загнивание, такую капусту лучше всего сразу же использовать в кулинарии для приготовления пищи или отправить на переработку, например, заквасить или замариновать.

Хранение свежих яблок.

       Не смотря на то, что мы каждый сезон закатываем в банки самые разнообразные «закрутки» из фруктов (это и компоты, и варенье, повидло или джем), а так же делаем сухофрукты, с наступлением осеннего, а тем более зимнего сезона, все больше и больше хочется не вкусняшек из консервации, а именно свежих яблочек, груш и т. д., поэтому вполне естественно встает вопрос о том, как хранить свежие яблоки, что бы они лежали как можно дольше.
       В принципе, каких либо особых сложностей в этом нет, а вот нюансы и подводные камни оказывается есть и увы не мало, поэтому рекомендуем делать все как описано ниже и тогда шансы что Ваш урожай будет в целости и сохранности до самой весны, вырастут в разы.
       Правило №1.
       Первая и самая главная ошибка, это то, что большинство из нас «тащат в закрома» все что ни попадя, а именно – яблоки разных сортов и сезонности, этого категорически делать НЕЛЬЗЯ !!! На длительное, скажем так, зимнее хранение следует закладывать только зимние сорта яблок, например Снежный Кальвиль и Джонатан хорошо себя чувствуют до Нового Года, Ренет Симиренко дотянет и до конца марта, а вот такой сорт как Ренет Шампанский без особого труда долежит и до начала лета!
       Правило №2.
       На хранение закладываем только целые и ни в коем случае не поврежденные плоды! Яблоки лучше всего сорвать в ручную или с помощью каких либо приспособлений (например, ловушка для яблок), так как упавшие даже на густую траву все равно получают «травму», которая со временем начинает загниваться и загубит не только «раненный» плод, но и все хранящиеся вблизи от него.
       Правило №3.
       Ящики, в которых Вы собираетесь хранить яблоки, необходимо заранее хорошенько помыть и обязательно просушить, после чего услать чистой бумагой (увы, но газеты крайне не рекомендуются, лучше всего взять в магазине оберточную бумагу).

       Правило №4.
       Плоды укладывают в ящики слоями пересыпая опилками или древесной стружкой (в этом случае так же есть запрет – НЕЛЬЗЯ !!! использовать сосновые отходы!!!). Если нужных опилок или стружки под рукой нет, просто оберните каждой яблоко той же бумагой, но ни в коем случае не используйте в качестве прокладочного материала солому, она очень быстро натягивает влагу и начинает загнивать!!!
       Правило №5.
       Ящики с яблоками лучше всего хранить в помещениях с очень хорошей вентиляцией и относительно стабильной температуре около 0° С, для этой цели вполне подойдут лоджия, веранда, амбар или полуподвал, а вот выносить их в погреб не рекомендуется, они приобретают запах плесени, а если в погребе кроме яблок хранятся еще и овощи (например, свекла, картофель и т. д.), о ароматных яблоках можете и вовсе забыть!
       Правило №6.
       Если Вы храните яблоки на холодной веранде или лоджии, то с наступлением постоянных, пусть даже небольших, морозов, плоды обязательно нужно укрыть, можно использовать старую, теплую одежду (например пальто), я же используют старое Бабушкино ватное одеяло (это и удобней и гарантировано защитит яблочки от мороза на все 100 %).
       Правило №7.
       Ни в коем случае не храните яблоки разных сортов вместе, ну или по крайней мере в одном ящике, все дело в том, что плоды осенних сортов со временем начинают выделять этилен, который активизирует созревание зимних яблок, тем самым сокращая срок их хранения в разы, да и качество яблок будет уже далеко не тем, которое можно получить при правильном хранении.

Огурцы консервированные (рецепт от Бабушки )

 

      Сегодня в сети довольно много самых разнообразных рецептов как консервировать огурцы, добавляют горчицу и разнообразные специи, огурцы квашенные и с кетчупом или томатным соусом и прочее, и прочее, и прочее, но сколько «вариаций» мы не пробовали, а вкуснее Бабушкиных огурчиков пожалуй нет, поэтому сегодня публикуем наш, семейный рецепт от Бабушки Вали.
       Что нам понадобится (рецепт из расчета на 3-х литровую банку!!!):
       - Банки и крышки (банка согласно рецепту 3-х литровая, но при необходимости, делим соответственно на пропорции, в любом случае горловина должна быть целой, без надколов!!! Соответственно Банка – евро + крышка евро, банка проста + крышка простая);
       - Свежесорванные, зеленые листья вишни 8-мь штук;
       - Свежесорванные, зеленые листья смородины 8-мь штук;
       - Свежесорванные, зеленые листья хрена 2-ве штуки;
       - Чеснок 2 - 3-и зубчика средних размеров;
       - Укроп 2 ветки средних размеров, можно с цветом или даже «старый» созревший с зернами;
       - Соль крупная поваренная 70 грамм;
       - Сахар 80 грамм;
       - Уксус столовый 9 % в кол-ве 80 грамм (ни в коем случае не яблочный!)
       Подготовка банок и крышек:
       В интернете довольно часто встречается мнение, что стерилизовать крышки для банок не нужно (как минимум новые), так же рекомендуются невнятные методы стерилизации банок в духовке, микроволновке и т.д., мы таких методов не признаем!!! Стерилизация банок и крышек для консервации, это важнейший момент, который является одним из главных условий того, что Ваша консервация не забродит и не «взорвется»! Что бы избежать данной ошибки, рекомендуем почитать статью «как правильно стерилизовать банки и крышки», ну а пока опишем эту процедуру вкратце.
       Шаг 1. Моем, стерилизуем банки и крышки.
       Каким методом стерилизовать банки и крышки, это конечно выбор Ваш, но опираясь на горький опыт, мы признаем только Бабушкин метод стерилизации описанный в статье «как правильно стерилизовать банки и крышки», не зависимо от того, какие они (резьбовые под «евро» или обычные).
       - Банки и крышки (даже новые, моем не моющим средством !!!, а самым обычным и самым простым стиральным порошком (лучше всего подходит детский без всяких добавок!!!). Мочалу берем только новую (или отложенную специально для консервации, но ни в кем случае не ту, которую использовали для мытья посуды!!!).
       Шаг 2. Готовим и закладываем огурцы и зелень.
       Когда банки и крышки готовы, простерилизованные, начинаем « закладку».
       В одну миску с холодной водой накладываем огурцы, в другую, отдельную миску (так же с холодной водой), накладываем зелень – листья вишни, смородины, хрена и ветки укропа.
       В каждую, заранее простерилизованную банку, накладываем на дно (разумеется помытые):
       4 – е листочка (зеленых, желательно свежесорванных) вишни;
       4 – е листочка (зеленых, желательно свежесорванных) смородины;
       1 – н листок хрена (средних размеров);
       1 - ну ветку укропа (желательно с «цветом» или семенами, можно как молодой, так и «старый»)
       Шаг 3. После закладки «комплекта» зелени на дно банки, моем и укладываем огурцы (давить или прессовать их ни в коем случае нельзя, но по возможности комплектуйте таким образом, что бы пустого места было как можно меньше).
       Шаг 4. Когда огурцы уложены, сверху, накладываем такой же слой зелени как и снизу:
       4 – е листочка (зеленых, желательно свежесорванных) вишни;
       4 – е листочка (зеленых, желательно свежесорванных) смородины;
       1 – н листок хрена (средних размеров);
       1 - ну ветку укропа (желательно с «цветом» или семенами, можно как молодой, так и «старый»)
       Когда огурцы с зеленью помыли и уложили в заранее простерилизованные банки, закипячиваем воду (добавлять в нее ни чего не надо!!!, просто самая обыкновенная, чистая вода!). На данном этапе единственное, что нужно сделать, это приблизительно рассчитать необходимый объем воды для заливки консервации.
       Шаг 5. Воду заливаем в большую кастрюлю (желательно отфильтрованную или чистую из криници), и доводим до кипятка. Как только вода закипит, открываем приготовленные с зеленью и огурцами банки и заливаем «крутым» кипятком до самого верха, после чего накрываем крышкой (если «евро» - не плотно!!!, иначе затянет и будут проблемы). Оставляем для остывания на 40 – 60 минут.
       Шаг 6. Вторая «заливка».
       Как только банки с «заливкой» остыли (как и писалось ранее, это около 40 – 60 минут), слегка приоткрыв крышку консервированной банки (просто отодвиньте ее на 5-10 мм), слейте воду с банок (это уже не просто вода, а нужный «рассол»), в ту же кастрюлю для последующего использования. Полученный со «второго слива» раствор, не меняем, а просто опять (в третий раз), доводим до кипения.
       Шаг 8. Третья заливка и консервация. После тог, как банки остынут (опять же приблизительно через – 40 – 60 минут), сливаем рассол в кастрюлю и ставим на маленький огонь, а пока вода закипает, закладываем в банки с огурцами оставшиеся компоненты:
       - Соль крупная поваренная 70 грамм;
       - Сахар 80 грамм;
       - Чеснок 2 - 3 зубчика (каждыый зубчик пазрежте на 2-3 части);
       - Уксус столовый 9 % в кол-ве 80 грамм (ни в коем случае не яблочный!)
       Когда все уложили и добавили соль, сахар, чеснок и уксус, заливаем крутым кипятком рассола и закатываем банки. Закатанные с огурцами банки, медленно переворачиваем крышкой вниз, а дном банки кверху и ставим на стол (желательно на махровое полотенце), а сверху обязательно укрываем чем то теплым (это может быть зимнее пальто, куртка или даже просто одеяло). В таком "укутанном" состоянии оставляем банки как минимум на ночь (лучше на сутки). На следующий день убираем тряпки (или одеяла) и проверяем, если в банке нет пены, значит Вы все сделали правильно и крышки с банкой Вас тоже не подвели. Все готово, банки с консервацией можно относить в кладовую или в погреб для хранения.

Натуральные заменители химических веществ.

       Увы, но так уж заведено, что мы, живя в современных реалиях, стараемся идти в ногу со временем и все чаще забываем об опыте наших предков, который проверен и испытан на протяжении ни одного десятилетия, в частности и касаемо применения химических веществ по уходу за одеждой. А зря, ведь наши Бабушки и жили долго потому, что использовали все натуральное, как в пище, так и в быту. Давайте же окунемся в прошлое и вспомним, какие натуральные заменители химических веществ использовали наши Бабушки и Дедушки.
       - Горчица. Большинство из нас воспринимает горчицу как специю к очень многим (тем более мясным) блюдам, но мало кто знает, что горчица не только приправа, но и моющее средство, более того, отличный инструмент для чистки (стирки) изделий из ткани! Горчицу применяют для чистки и стирки изделий из шерсти, шелка и даже хлопка.
       - Фасоль. Для многих из нас, фасоль это незаменимый продукт питания, использующийся при приготовлении самых разнообразных блюд, однако мало кто знает и о его втором, малоизвестном применении в скажем так, технической сфере.
       Например: Что бы постирать (почистить) одежду светлого цвета из шерсти, хлопка или шелка, возьмите 1 кг бобов фасоли и отварите их в 5-ти литрах воды, после чего слейте (отцедите), а полученную жидкость используйте для стирки в ней нужных Вам вещей (при стирке данным раствором, ни в коем случае НЕЛЬЗЯ добавлять ни каких химикатов, в т. ч. стирающих или моющих веществ!).
       - Пшеничные отруби. Отвар из пшеничных отрубей, готовят по той же технологии, что и отвар из фасоли, с той лишь разницей, что в отвар из отрубей добавляют алюминиевые квасцы (в соотношении 1 гр. квасцов на 1 литр отвара). Кроме того, отрубями хорошо чистить вышивку.
       - Если Вам нужно почистить цветную вышивку из шерстяных или шелковых нитей, возьмите отруби пшеницы, смочите их крепким раствором качественного мыла (или стирального порошка), разложите вышивку на столе, насыпьте отрубя и перетирайте их руками на протяжении 10 минут, после чего следует встряхнуть влажные отруби и насыпать сухие. Данную процедуру следует повторить 2 – 3 раза, затем просушить (для сушки вещь необходимо закатать в толстую, сухую ткань), после высушивания почистить мягкой щеткой.

Домашний кетчуп на зиму (рецепт от Юли).

       Многие скажут, что куда проще пойти в супермаркет и попросту купить кетчуп в магазине, тем более что на сегодняшний день его ассортимент позволяет выбрать кетчуп на любой вкус и под любые блюда. Так - то оно так, но как по мне, приготовленный домашний кетчуп все же куда лучше и тому есть свои причины.
       Во первых, его вкусовые качества можно регулировать под свои собственные потребности и пожелания, а так же под разные блюда, например, сделать более острым для блюд из мяса (в т. ч. шашлыка), или более нежным для заправки вторых блюд (к примеру заливной рыбы, картофельного пюре и т. д.).
       Во вторых, и это более весомая причина, Вы будете абсолютно уверены в том, что в составе Вашего кетчупа только натуральные ингредиенты, поэтому Ваш домашний кетчуп будет не только вкусным, но и полезным.
       Рецептов как приготовить домашний кетчуп на зиму очень много, но испробовав около десятка из них, мы вернулись к своему старому и проверенному временем, который достался нам от нашей тетушки Юли, поскольку это не только очень вкусный, но и пожалуй самый простой рецепт кетчупа.
       И так, что нужно для домашнего кетчупа.
       - Томатный сок (естественно домашний из домашних помидор);
       - Уксус;
       - Корица;
       - Соль;
       - Перец красный молотый;
       - 3 зубчика чеснока;
       - Сахар;
       - Черный душистый перец горошек;
       - Гвоздика.
       Как приготовить домашний кетчуп на зиму.
       Шаг 1. Заранее приготовленный томатный сок, варим на медленном огне в течении 1-го часа (лучше всего это делать в большой кастрюле из пищевого алюминия, так густой кетчуп не пригорит).
       Шаг 2. После того как томатный сок проварите 1-н час, добавляем специи и приправы из расчета на 1 литр готового (уже проваренного) томатного сока:
       - 40 гр. уксуса
       - 1 ч. л. корицы
       - 1 ст. л. соли
       - 1\2 ч. л. перец красный молотый (будет острый, можно и меньше)
       - 3 зубчика чеснока
       - 100 гр. сахара
       - 5 горошин черного душистого перца
       - 5 шт. гвоздик
       Шаг 3. Полученную смесь тщательно перемешать и снова ставим варить на маленький огонь еще на 1 – н час, после чего разливаем и закатываем в заранее подготовленные, простерилизованные банки.
       Вот такой простой и незамысловатый, но зато очень вкусный рецепт домашнего кетчупа.

Заготавливаем семена овощей (Огурцы).

       В прошлый раз мы уже затрагивали тему «Как собрать свои семена овощей», тогда речь шла о том, как заготовить семена перца, сегодня же обсудим тему «Как правильно заготовить семена огурцов».
       Как и говорилось ранее, причины отказа от покупных семян и собрать свои домашние, весьма и весьма серьезны.
       - Во первых это естественно тот фактор, что нередки случаи, когда производители и продавцы жульничают продавая неведомо что вместо указанного на упаковке сорта.
       - Во вторых, нет гарантии, что купленные семена качественные, не пораженные какой либо болезнью, а то и вовсе простроченных или непригодны к посеву из-за нарушения технологии сбора, обработки и хранения.
       - Ну и третье, увы но к сожалению не всегда удается купить семена понравившегося и уже испытанного сорта, который порадовал Вас обильным урожаем и отменными вкусовыми качествами в прошлом сезоне.
       И так, как заготовить семена огурца в домашних условиях.
       Прежде всего, следует отметить, что для сбора семян следует отбирать самые качественные и красивые плоды. Они должны быть идеально созревшими (до желто - коричневатого цвета), не больными и не подгнившими, иметь идеальную форму (не скрюченные и т. д.). Брать огурцы для сбора семян следует только со здоровых, не пораженных болезнями, кустов.

       Плоды разрезают пополам вдоль тела, затем извлекают семена (проще это делать обычной столовой ложкой) и укладывают в пластмассовые емкости (например лотки), после чего заливают немножко чистой воды, накрываем тканью и оставляем бродить на 2 – 4 дня в теплом месте (чем теплее, тем быстрее проходит брожение, но не переусердствуйте, так например на открытом палящем солнце оставлять их Нельзя!).
       По истечении срока брожения, сливаем верхний слой заигравшей и заплесневелой массы, а оставшиеся в лотке семена, промываем несколько раз в чистой, слегка теплой воде, откидываем на сито и в один слой раскладываем на специальных салфетках.
       Во время сушки, семена огурцов следует не забывать их перемешивать да бы избежать запревания зерен. Сушить семена огурцов следует как минимум в течении нескольких дней до полного отсутствия влаги, точные сроки назвать сложно, так как это зависит от многих факторов и условий, например температура и влажность воздуха, частота перемешивания и т. д. и т. п. .
       Высохшие семена, правильнее сказать посевной материал, лучше всего хранить в бумажных пакетиках, в сухом, но не жарком помещении и желательно в недоступном для грызунов месте.
       Ну и напоследок, хочется напомнить, что семена огурцов сохраняют свою всхожесть на протяжении 5-6 лет.

Маринованные огурцы на зиму (рецепт от Бабушки Вали).

       Вот и начался очередной сезон консервации и прочих заготовок на зиму. Кто-то уже успел закатать в баночки компоты и варенье из малины, клубники, вишни и черешни, но сегодня поговорим об овощах, а точнее об одном из них – огурчиках.
       Рецепты огурцов на зиму довольно разнообразны, каждая хозяюшка закрывает огурцы по своему с самыми разнообразными пряностями, добавками в виде кетчупов или горчицы, соленые и малосольные, маринованные, консервированные и т. д. и т. п..
       Сказать какой из способов самый лучший и самый вкусный, довольно сложно ибо у каждого из нас свои требования и свои предпочтения, я же в свою очередь предлагаю самый простой (и на мой взгляд самый вкусный), рецепт огурцов на зиму от моей Бабушки, благодаря которому, внеся лишь пару изменений, можно получить как консервированные огурцы на зиму, так и огурцы на зиму хрустящие без стерилизации.
       Сегодня, да бы не кидать все в одну корзину и не путаться, рассмотрим рецепт огурцы на зиму без стерилизации и даже без добавления уксуса, так званые малосольные огурцы, которые хранятся без потери вкусовых качеств до следующего года (дольше не знаю, так как съедали все).

       И так, что нам понадобиться (из расчета на 3-х литровую банку):
       - свежие, зеленые листья вишни 8-мь штук;
       - свежие, зеленые листья смородины 8-мь штук;
       - свежий (можно так сказать взрослый, с уже развившимися зернышками и утолщенным стволом) укроп в количестве 2- а растения;
       - свежие, зеленые листья хрена (если листья небольшие, длинной 20-30 см, то два листочка вполне достаточно, если листья взрослые, 50 см и более, хватит и одного листа);
       - чеснок свежий 2 – 3 зубчика (если зубчики небольшие или Вы любите поострее, можно на один-два больше);
       - соль крупная;
       - огурцы (желательно свежесобранные, ну или по крайней мере не вялые, хранившиеся несколько дней);
       - пластмассовая крышка и естественно 3-х литровая банка.
       Что и как делать:
       Сразу отметим, что для данного рецепта стерилизовать банки и крышки НЕ НУЖНО! Все гораздо проще.
       Моем банки и крышки (теплой или горячей водой). Делать это нужно новой мочалкой, а не той, которой Вы уже использовали при мытье грязной и жирной посуды, кроме того, рекомендую мыть банку и крышку не моющими средствами, а приготовленным жидким раствором самого простого стирального порошка.

       Моем зелень и огурцы (можно холодной водой) и укладываем в подготовленные банки следующим образом:
       - На дно кладем 1-н лист хрена, 4-е листочка вишни, 4-е листочка смородины и 1-ну веточку укропа.
       - Моем и накладываем в банку огурцы почти доверху
       - Когда банка заполнена огурчиками, сверху укладываем еще один слой зелени (1-н лист хрена, 4-е листочка вишни, 4-е листочка смородины и 1-ну веточку укропа).
       - Берем 2-3 зубчика чеснока, режем каждый зубчик на 2-3 части и кладем в банку.
       - Засыпаем в каждую банку по 70 мл крупной поваренной соли.
       - Теперь, когда зелень, огурцы, чеснок и соль уже в банке, заливаем до самого верху чистой холодной водой, закрываем самой обычной пластмассовой крышкой и спускаем в погреб.

      Как видите ничего сложного нет, все делается просто и довольно быстро и без стерилизации, но уже через пару недель Ваши огурчики настоятся и будут готовы к употреблению.
       Если огурцы приготовленные по данному рецепту будут постоянно находиться в погребе, они прекрасно сохранятся и простоят целый год, то есть практически до нового урожая, причем не только не потеряют свои вкусовые качества, но и напротив, станут еще нежнее!

Что приготовить на завтрак, обед или ужин. (Часть 1)

       Пожалуй не ошибусь если скажу, что многие из нас нередко ломают голову над тем, что приготовить на завтрак, что приготовить на обед, что приготовить на ужин и тем более, что приготовить на праздничный стол.
       К сожалению проблема не только в нашей фантазии, чаще всего, это недостаток времени, материальные возможности, да и просто наличие продуктов для готовки в холодильнике, так как на поход в магазин или на рынок, опять же не хватает времени или нет возможности.
       Давайте попробуем исправить ситуацию. Благодаря интернету ассортимент блюд со всего мира просто неимоверный, но мы попробуем составить список блюд которые не требуют больших затрат времени, сил и финансов. И так ….
       Что приготовить на первое?

Название блюда	Примечание
Азу	Ячейка 2
Борщ	Ячейка 2
Борщ холодный	Готовится из овощей и кильки в томатном соусе
Галушки	Можно готовить с мясом, грибами и просто со шкварками
Капусняк	Готовится только из квашенной или маринованной капусты
Лагман	Длинная лапша с подливой в виде супа из мяса и овощей
Окрошка	Вкусно и просто, но блюдо сезонное ибо требуется свежий редис
Рагу	Ячейка 2
Рассольник	Ячейка 2
Суп гороховый	Ячейка 2
Суп гречневый	Ячейка 2
Суп из пшена	Ячейка 2
Суп рисовый	Ячейка 2
Суп с грибами	Грибы можно использовать как свежие, так и сушеные
Суп с рыб. консервами	Вместо мяса используются рыбные консервы в масле
Суп с фрикадельками	Наполнитель на Ваш вкус - гречка, вермишель, рис, горох ...
Суп харчо	Ячейка 2
Уха	Недостаток - нужная свежая рыба
Ячейка 1	Ячейка 2
Ячейка 1	Ячейка 2
Ячейка 1	Ячейка 2
Ячейка 1	Ячейка 2
Ячейка 1	Ячейка 2
Ячейка 1	Ячейка 2
Ячейка 1	Ячейка 2

       Пока это все на что у нас на данный момент хватило фантазии, но обещаем уже в ближайшее время список пополнить и будем очень признательны если Вы в своих комментариях подскажите свои блюда в категории «что приготовить на первое», а так же «что приготовить на второе» и «что приготовить на десерт».

Жареные кабачки с хрустящей корочкой (рецепт).

       На дворе август месяц, а на огороде почти заканчивается сезон кабачков. Растут они довольно быстро, что с одной стороны и не плохо, но с другой, есть и проблема – стареют и набираются семечек так же весьма активно, поэтому часть собираем и прячем в погреб на хранение, а некоторые возьмём для приготовления завтрака уже сегодня.
       В сети довольно много рецептов приготовления кабачков, это и тушеные, кабачки с чесночным соусом, кабачки в томате или со свежими помидорами, с мукой и без, в яйце и т. д. и т. п., но сегодня я предлагаю самый простой и самый быстрый рецепт как жарить кабачки с хрустящей корочкой.

       Так как кабачки в эту пору уже довольно крупные и скажем так «зрелые» (формируется семечка), многие хозяюшки удаляют кожуру и вырезают внутренности, но как по мне, это не всегда правильно. Если кожура действительно старая и грубая, такие кабачки действительно лучше почистить, но если кожица все еще мягкая, «снимать скальп» с кабачка не стоит. Проверить это можно так: нажмите острием ногтя на кожуру, если продавить кожуру не получилось, тогда ее следует удалить, если при нажатии без особых усилий остается отпечаток Вашего ногтика – такие кабачки можно смело пускать в дело. Та же история и с семечками находящимися внутри – если они уже сформировались, их лучше удалить, если они «молодые» или в «зародыше», их вполне можно оставить для дальнейшей жарки кабачков.

       И так приступаем к готовке.
       Шаг 1. В зависимости от размера кабачка, разрезаем его поперек на несколько частей длинной 8-10 см, затем эти кусочки разрезаем на дольки, но уже не поперек, а вдоль плода и толщиной около 5 мм (0,5 см) как показано на фото.
       Шаг 2. Ставим сковороду на маленький огонь, добавляем подсолнечного масла (что бы слегка покрыло дно) и ждем пока сковорода и масло разогреются.
       Шаг 3. Нарезанные ломтики кабачка, обмакиваем в муке с обеих сторон и укладываем на разогретую с подсолнечным маслом сковороду в один слой, после чего следует немного посолить (по желанию поперчить или добавить других специй которые Вы любите).
       Шаг 4. Когда первая сторона поджарится (появится золотистого оттенка корочка), переворачиваем кабачки на противоположную сторону и жарим до готовности, после чего снимаем, укладываем на большое, широкое блюдо и подаем к столу.

       Как видите, ничего сложного нет, да и времени много не требуется, а результат – кабачки с хрустящей корочкой, которые обязательно порадуют Вас и Ваших близких красивым видом, ароматным запахом и конечно же отменным вкусом.
       Примечание.
       Не знаю почему, но чаще всего готовя кабачки, большинство из Вас нарезают их кружочками, лично мне нравится готовить их нарезанными так, как описано выше, то есть дольками (см. фото), это намного удобней, да и времени на готовку занимает гораздо меньше.

Сушка грибов в домашних условиях.

       Сезон весенних грибов прошел и уже не за горами осенняя «охота». Кто то любит свежеприготовленные, кто то консервированные или маринованные, но лишь не многие из нас используют в кулинарии сушеные грибы, а зря, это вкуснятина от которой не оторваться, в особенности, если приготовить супчик в томный зимний вечерок, когда за окном падает снег и трещат морозы.
       Сушить грибы в домашних условиях дело не менее хлопотное, чем консервация или маринование, но поверьте оно того стоит. Способов заготовки сушеных грибов довольно много, можно и в сушарке, в духовке или микроволновке, а можно и просто на свежем воздухе нацепив их на нить и развесив например на балконе, но мало кто знает, что грибы можно сушить не только на печи или под солнцем, а и в холодильнике!

       Как это сделать? Читайте дальше и убедитесь, что ничего сложного в этом нет.
       1) Как и используемые для консервации грибы, их следует очистить от лесного мусора и лесных обитателей, подрежьте ножки и удалите червивые места, затем разложите грибы не толстым слоем на листе пергаментной бумаги и положите в холодильник.
       2) Если Вы хотите заготовить грибов как можно больше, таких слоев (естественно с прослойкой бумаги), может быть несколько.
       3) Если есть возможность, лучше всего разместить грибы в самой нижней части холодильника.
       4) После укладки грибов в холодную сушку, оставляем их там на полторы-две недели, после чего грибы следует вынуть из холодильника и спрятать для дальнейшего хранения в сухое место.
       Высушенные холодом грибочки, будут гораздо более мягкие по сравнению с собратьями высушенными «тепловым» методом, но волноваться не стоит, их вкусовые качества от этого ни сколечко не изменятся.

Копилка полезных советов и хитростей. (Выпуск 3)

       Не смотря на обильное количество информации, довольно часто мы забываем простые советы наших Дедушек и Бабушек, которые делились своими знаниями и опытом в самых разнообразных направлениях ведения домашнего хозяйства, а ведь они, советы и хитрости, работают и до сих пор, причем в отличии от современных технологий выручают всегда и на все сто процентов, например:
       - Когда полощите белье из красных или голубых тканей – добавьте в воду уксус, а если розовые – нашатырный спирт. Краски станут намного ярче.
       - Многие из Вас наверное удивятся, но пищевое отравление может быть вызвано даже съедобными грибами, если они сохраняются на протяжении длительного срока необработанными или неправильно приготовленные.
       - Если пшено горчит, его обдают крутым кипятком, после чего несколько раз промывают холодной водой.
       - Свежезамороженные фрукты и ягоды вбрасывают в кипящую воду, не размораживая, их моют только в холодной воде.
       - Чтобы подготовленные для компота или пирогов яблоки не потемнели, их заливают небольшим количеством воды.

Хранение свежих помидор.

       Довольно часто, в особенности среди начинающих или малоопытных дачников – огородников, бытует мнение, что главная проблема в том, как вырастить большой и хороший урожай томатов. Да, действительно, этот процесс весьма не простой и кропотливый, требующий определенных знаний, опыта и сил, об этом мы постоянно пишем в разделе «Огород где все растет», а сегодня давайте поговорим о том, как сохранить помидоры свежими.
       Для того, что бы хранить спелые помидоры в домашних условиях и без холодильника, воспользуйтесь советами приведенными ниже.
       Что бы томаты хранились долго и без потери качества и внешнего, товарного вида, их следует собирать тогда, когда они немного побелели или уже порозовели, в этом случае будут минимальные потери от заболеваний, а срок созревания несколько ускорится. Собирать плоды рекомендуется без плодоножек.
       Сорванные помидоры лучше всего созревают при температуре от 20 до 25°С в хорошо проветриваемом помещении, кроме того, следует отметить, что если среди незрелых плодов попадется несколько красных, то их зеленые собраться созреют гораздо быстрее. При правильном сборе и хранении, такие овощи будут храниться от 15 до 25 дней!

       Если Вам необходимо что бы помидоры хранились довольно долго, например 2-2,5 месяца, срывайте зеленые плоды с плодоножками и уложите в ящики хвостиками вверх, кроме того, пересыпьте опилками или заверните каждый отдельный помидор в газету. Температура в помещении собранных и «упакованных» таким образом помидоров, должна быть стабильной и равняется 12°С.
       В зависимости от сорта, некоторые плоды не успевают созревать даже в октябре месяце, поэтому на стадии «молочно-восковой» спелости, каждый из них заворачивают в черную бумагу, складывают в ящики и перекладывают сухой соломой, после чего выносят в теплое, но обязательно хорошо вентилируемое помещение. При такой технологии хранения и температуре 8 – 10° С помидоры сохранятся свежими практически до самого Нового Года, а чтобы помидоры покраснели, просто положите их на несколько дней в теплую светлую комнату.

Копилка кулинарных советов и хитростей.

       Не редко мы удивляемся тому, что вроде бы готовим одно и тоже блюдо и по одной и той же рецептуре, а вкусовые качества, полученные в результате приготовления, существенно отличаются. Не расстраивайтесь, ибо никакой Вашей вины в этом нет, да и делаете Вы все правильно, просто очень многое зависит от исходного материала, технологии приготовления и т. д. и т. п., а что бы Ваши кулинарные шедевры были всегда на высоте, просто прислушайтесь к этим маленьким и простым советам.
       - Если Ваш пирог (приготавливаемый в духовке) по каким-то причинам начинает подгорать с одной из сторон, необходимо поставить под противень с пирогом миску с водой.
       - Что бы пироги в духовке не подгорели и пропекались равномерно, под противень с тестом необходимо поставить второй, в который насыпан небольшой слой крупной поваренной соли.
       При готовке блюд из некоторых видов мяса, воспользуйтесь вот такими советами:
       - Сердце (в особенности крупных животных) перед варкой обязательно замачивайте в холодной воде на 2 – 2,5 часа.
       - Есть некоторые блюда, которые готовятся из вымени животных (это не столь часто встречаемые в повседневной жизни блюда, но при правильной готовке получается очень и очень вкусно). В этом случае, в отличие от замачивания сердца, Вымя замачивают так же в холодной воде, но по времени не менее 5 – ти часов!
       Маленькие хитрости есть и приготовлении различных соусов и подлив.
       - Белые соусы можно готовить практически на самых разнообразных бульонах или овощных отварах (кроме грибного!).
       - Красные соусы, в отличии от белых, готовят только на коричневом бульоне, который получают при длительной варке (до 10 – ти часов) поджаренных костей.
       - Яйца, не зависимо от того, свежие или вареные, не следует держать рядом с такими продуктами, как голландский сыр, сельдь или специи, потому что они, к сожалению, довольно быстро впитывают в себя посторонние запахи.

Когда черешня созрела.

       Вырастить добротное дерево черешни, добиться хорошего плодоношения и качественного урожая, это безусловно большой труд и Ваш успех, однако на этом работа не заканчивается еще нужно не прозевать и вовремя собрать плоды, да бы они не испортились уже на второй день и не превратились в гниль, а радовали Вас и Ваших близких как можно дольше.
       Собирать плоды черешни следует только в фазе полной спелости, связано это с тем, что в отличии от некоторых других своих собратьев, черешня при хранении не только не созревает, но и очень быстро теряет свои питательные и вкусовые качества.
       Если ягоды черешни Вы планируете использовать для переработки или для длительной транспортировки, то снимать плоды лучше всего за 3-5 дней до полного созревания, когда они приобретают характерный для Вашего сорта цвет.
       Ни в коем случае нельзя срывать плоды утром, когда на них роса, а также после дождя.
       При сборе урожая ягоды начинают снимать с нижних частей кроны, затем со средних и только потом с верхних ветвей.
       Рвут черешню обязательно с плодоножкой, потому что без нее плоды не пригодны для хранения и транспортировки. Следует следить за тем, чтобы вместе с ягодой не срывали букетные веточки - это приведет к снижению урожая в следующем году.
       Сорванную черешню укладывают в ящики или корзины вместимостью не более 5-6 кг, лучше всего выбрать невысокие, но широкие по площади ящики.
       Нельзя допускать переспелости плодов на дереве, чтобы не допустить больших потерь урожая (порча птицами, гнилью и т.п.).
       Черешни и вишни плохо хранятся, поэтому в свежем виде их используют в течение короткого периода.
       Если Вы по настоящему заботливые хозяева, постарайтесь не прозевать и своевременно собрать и переработать урожай.

Как правильно ухаживать за малиной.

       Как правило малина не столь прихотлива и не настолько требовательна к уходу и обработке как остальные «жители» сада, однако забывать о ней и вспоминать только когда на ветвях появятся спелые плоды не стоит, достаточно соблюдать несколько простых правил посадки, ухода и сбора урожая, в ответ она порадует Вас и ваших близких богатым урожаем и вкусными ягодами.
       Прежде всего, не стоит забывать, что малина культура светолюбивая, поэтому для ее посадки и произрастания, следует подбирать хорошо проветриваемые и освещаемые солнцем на протяжении всего светового дня места.
       Формировать насаждение необходимо таким образом, что бы на 1-н погонный метр рядка малины было не более 12 – 15 побегов.
       Обрезать растения малины необходимо ни один раз в году, а на протяжении всего вегетационного периода. Так, например ранней весной, обязательно обрезают однолетние побеги до здоровой и хорошо развитой почки на высоте около 1,5 – 1,8 метра. Так же, когда основная масса молодых побегов достигнет высоты в 30 см, проводят их нормирование на каждом погонном метре ряда, удаляя все недоразвитые (пагоны менее 30 см ввысь), поврежденные вредителями или пораженные болезнями, а так же с механическими повреждениями (например от триммера, косы, сапы) и т.д. .

       Если же у Вас малина посажена в несколько рядов, расстояние между ними должно составлять от 1,5 до 2 м.
       Для защиты малины от сильных ветров, обледенения, и самое главное наилучшего проветривания и освещения, насаждения малины лучше всего выращивать на шпалерах. Это способствует не только ее прочности, устойчивости и здоровью, но и увеличению урожая на 30–35%, а так же отражается на качестве и здоровье плодов.
       Для того что бы сделать шпалеры, в качестве материала можно использовать любые столбики из бетона, металлических труб или дерева (правда последние не столь долговечны).
       Первую натяжку (например, из троса), делают на высоте 60 см, следующую на высоте 100-120 см, при необходимости можно сделать и третью на высоте 150-180 см.
       Если молодые побеги растут хорошо и активно, нормирование густоты можно проводить несколько раньше обычного времени, но при этом оставляя до 20 шт. на погонном метре в ряду.
       Ну и последнее. После уборки урожая все отплодоносившие побеги вырезают на уровне почвы, выносят с участка и обязательно сжигают, так как даже при своевременной обработке и качественном уходе, отдельные побеги могут все же заболеть, в том числе болезнями переносимыми вредителями и насекомыми.

Интересное о ягодах.

       Ежевика.
       В старые времена на территории Скандинавии ежевику не только не ели в свежем виде, но и вовсе не употребляли в пищу в любом виде (в т. ч. в кондитерской выпечке, варенье и т. д.). Такая «не любовь» к ежевике была связана с тем, что, несмотря на отменные вкусовые качества, сочные и весьма полезные ягоды этого растения, ежевика в то время была под запретом.
       Как ни странно, запрет на эту чудо ягоду, был не только в Скандинавии, но и в других странах нонишней Европы. Так, например, в Девоне, считалось, что с окончанием сентября, плоды ежевики наполнялись злым духом, поэтому с 1-го октября их никто не ел, хотя до наступления этой «роковой даты», можно было наслаждаться их вкусом в неограниченном количестве. Как ни странно, у некоторых народов ягоды ежевики вообще считались ядовитыми, а в некоторых запрещали их употреблять в пищу по религиозным соображениям (например, в Уэльсе запрещали есть ежевику из-за того, что эти ягоды якобы были любимым лакомством фей).

       Кизил.
       Его история так же окутана разнообразными мифическими историями. По одной из восточных легенд, второе имя кизила - «шайтанова ягода». Если верить легенде, в древние времена жил алчный и нетерпеливый Шайтан, которому захотелось стать обладателем цветущего кизила, но так как созревших ягод он не дождался, то отдал кизил людям, которые поздней осенью собрали вкусные плоды и лишь посмеялись над нетерпеливым Шайтаном. Да бы отомстить людям, злобный дух сделал так, что бы на следующий год урожай кизила вырос в два раза, но в результате на земле закончилось солнечное тепло и наступила, суровая, морозная зима и как утверждает народное поверье, именно отсюда появилась примета – если кизил дал большой урожай плодов, жди морозную зиму.
       Черника.
       С этой ягодой так же связано немало сказаний и примет. О ее чудодейственно силе издавна ходили самые разнообразные легенды. По чернике предсказывали будущий урожай - «Коли на Прокопия черница поспевает, то поспела рожь и богатый урожай будет», кроме того, по дошедшим до наших дней поверьям, приготовленные из черники вино или пирог с ее ягодами, укрепляют любовь и семейные отношения.

       Малина.
       Сегодня, в отличии от прошлых времен, малина бывает разного цвета, а как обстояли дела в древние времена?
       Как гласит придание, будучи еще младенцем, Юпитер своим криком вызывал настолько сильное эхо в горах, что от него глохли все до единого обитателя тех мест. Что бы унять юного громовержца, дочь царя Крита нимфа Ида, сорвала для него ягоды малины, но сильно расцарапала себе грудь о колючие побеги растения и в результате окрасила своей кровью ягоды малины в красный цвет (которые в те времена были белого цвета).
       Смородина.
       Если верить легендам славянской мифологии, Смородина – это река, отделяющая мир живых от мира мертвых, то есть своего рода преграда, которую предстоит преодолеть душе каждого человека по дороге в мир иной, но сделать это не так-то просто, поскольку река не только огромная и могучая, но и огненная и кипучая.

Как отличить алычу от сливы?

       Каждый из нас мечтает сделать сад идеальным, что бы он ежегодно радовал своего владельца и его семью самыми разнообразными фруктами начиная от яблок самых разнообразных сортов и заканчивая персиком или нектарином. Такое стремление вполне естественно, но к сожалению из-за недобропорядочных продавцов посадочного материала, не редко мы, вместо того что нам нужно, садим «тёмную лошадку» и как результат – разочарование.
       Отличить саженцы нужного дерева дело непростое и говорить об этом можно очень долго, поэтому сегодня давайте только один вопрос, а именно – «Как отличить алычу от сливы».
       Главное отличие саженца, конечно же в коре, точнее в ее цвете. У сливы она довольно темная, чаще всего вишневокоричневая, у алычи напротив – светлая, с преобладающим желтоватым оттенком. Веточки у сливы выглядят довольно прочными, толстенькими и практически несгибаемыми, а вот у алычи напротив, напоминают тоненькие прутики и выглядят очень эластичными.

       Еще один из гарантированных способов отличить сливу от алычи, это осмотр во время цветения. Как правило алыча цветет розовыми (или с розоватым оттенком) соцветиями, у сливы же ситуация иная, цветочные почки дают от 1-го до 3-х белых цветков.
       Кроме вышеупомянутых нюансов, стоит упомянуть и о том, что в отличии от сливы, алыча начинает плодоносить гораздо раньше, как правило на 2-3 года раньше своей родственницы
       Безусловно есть и другие отличия между сливой и алычой, но эти самые простые и самые заметные благодаря чему сделать правильный выбор может даже человек без специального образования и знаний.

Огороднику на заметку: Что посеять в тени?

       Как правило, практический каждый из нас, старается разместить свой огород на хорошо освещенных и солнечных участках, но как бы мы не старались, затененные места все равно остаются, а ведь так не хочется, что бы они были пустыми.
       Ситуация безусловно сложная. Как показывается практика, в «полной темноте», могут расти разве что хрен и черемша, но расстраиваться не стоит, потому как в отличии от мест с плотной тенью, у Вас наверняка есть и места с так называемой «полутенью», которые хоть и затенены, но не весь день (например, где солнце бывает всего лишь по 3-5 часов в сутки), вот их то и можно с успехом использовать для посадки многих листовых овощей и некоторых корнеплодов.
       Как показывает практика, листовая зелень наиболее вынослива к тени, так например кресс-салат и руккола, по сравнению с зеленью растущей на солнце, будут иметь листья несколько меньше в размерах, зато выращенные в полутени, они гораздо лучше наращивают зеленую массу и будут более сочными и нежными по сравнению со своими «солнечными» собратьями.

       В список любителей полутени, обязательно стоит внести шпинат, щавель, мангольд, цикорий, листовую горчицу и огуречную траву (бораго), несмотря на то, что в тени они зацветают значительно позже, они не горчат, да и требуют полива в разы меньше.
       Наверное многие удивятся, но поистине королевой полутени является капуста. Так, например, цветная или брокколи, растущие не на полном солнце, формируют соцветия гораздо более вкусные и нежные, кроме того, после срезки первого урожая, продолжают образовывать небольшие головки в «пазухах» листьев. Что же касается белокочанной, она тоже порадует Вас урожаем в полутени, правда в этом случае рекомендуется садить ее ранние сорта.
       Кроме зелени и капусты, порадовать урожаем из «полутени» могут и большинство корнеплодов, например та же свекла, редис и морковь, они вполне прекрасно себя чувствуют в полу тенистых местах и не на полностью солнечных участках. Да, вполне возможно, что по сравнению со своими «солнечными собратьями» рекордного урожая они не дадут, однако вкусовые качества будут на порядок выше, они будут более нежными и более сочными.

       Несмотря на все предубеждения, лук так же является любителем полутени, растущий не на ярком солнце и в не перегретой почве, он сосредоточится на росте подземной части, даст более вкусные плоды и что так же не маловажно – будет меньше стрелковаться. Чеснок так же порадует Вас отменными вкусовыми качествами, но в отличие от лука, даст сравнительно небольшой урожай.
       Кроме вышеупомянутых зелени, овощей и корнеплодов, в тени хорошо развивается и ревень, любовь к полутени у него заложена в «генах», так как он очень плохо переносит жаркие условия и обильный солнечный свет.
       Еще одним из не любителей жары и солнца является сельдерей. Так как растет он очень долго, от посева до сбора урожая проходит около 180 дней, то вполне естественно, что предпочитает не только более прохладную и сырую погоду, но и место не под палящим солнцем, а в небольшой тени.

       Горох, бобы и фасоль. Многие из нас думают, что бобовые предпочитают место под солнцем, однако, как показывает практика, это не совсем так, они одни из лучших кандидатов для полутенистой локации. Что бы получить максимально богатый урожай в полутени, лучше всего выращивать низкорослые, кустовые сорта из современных (причем заметьте – неприхотливых) гибридов, которые гарантировано отблагодарят Вас обильным количеством и достойным качеством плодов, причем не только без полного солнца, но и почти не требуя ухода.
       Ну и последний любитель полутени в нашем списке, это пряные травы. Если Вы посадите их в тени или полутени, они Вас обязательно отблагодарят поистине богатым урожаем образуя гораздо большую зеленую массу ароматных листьев, а так же зацветут намного позже своих сородичей произрастающих на местах с обильным солнечным освещением.