Маринованные огурцы на зиму (рецепт от Бабушки Вали).

       Вот и начался очередной сезон консервации и прочих заготовок на зиму. Кто-то уже успел закатать в баночки компоты и варенье из малины, клубники, вишни и черешни, но сегодня поговорим об овощах, а точнее об одном из них – огурчиках.
       Рецепты огурцов на зиму довольно разнообразны, каждая хозяюшка закрывает огурцы по своему с самыми разнообразными пряностями, добавками в виде кетчупов или горчицы, соленые и малосольные, маринованные, консервированные и т. д. и т. п..
       Сказать какой из способов самый лучший и самый вкусный, довольно сложно ибо у каждого из нас свои требования и свои предпочтения, я же в свою очередь предлагаю самый простой (и на мой взгляд самый вкусный), рецепт огурцов на зиму от моей Бабушки, благодаря которому, внеся лишь пару изменений, можно получить как консервированные огурцы на зиму, так и огурцы на зиму хрустящие без стерилизации.
       Сегодня, да бы не кидать все в одну корзину и не путаться, рассмотрим рецепт огурцы на зиму без стерилизации и даже без добавления уксуса, так званые малосольные огурцы, которые хранятся без потери вкусовых качеств до следующего года (дольше не знаю, так как съедали все).

       И так, что нам понадобиться (из расчета на 3-х литровую банку):
       - свежие, зеленые листья вишни 8-мь штук;
       - свежие, зеленые листья смородины 8-мь штук;
       - свежий (можно так сказать взрослый, с уже развившимися зернышками и утолщенным стволом) укроп в количестве 2- а растения;
       - свежие, зеленые листья хрена (если листья небольшие, длинной 20-30 см, то два листочка вполне достаточно, если листья взрослые, 50 см и более, хватит и одного листа);
       - чеснок свежий 2 – 3 зубчика (если зубчики небольшие или Вы любите поострее, можно на один-два больше);
       - соль крупная;
       - огурцы (желательно свежесобранные, ну или по крайней мере не вялые, хранившиеся несколько дней);
       - пластмассовая крышка и естественно 3-х литровая банка.
       Что и как делать:
       Сразу отметим, что для данного рецепта стерилизовать банки и крышки НЕ НУЖНО! Все гораздо проще.
       Моем банки и крышки (теплой или горячей водой). Делать это нужно новой мочалкой, а не той, которой Вы уже использовали при мытье грязной и жирной посуды, кроме того, рекомендую мыть банку и крышку не моющими средствами, а приготовленным жидким раствором самого простого стирального порошка.

       Моем зелень и огурцы (можно холодной водой) и укладываем в подготовленные банки следующим образом:
       - На дно кладем 1-н лист хрена, 4-е листочка вишни, 4-е листочка смородины и 1-ну веточку укропа.
       - Моем и накладываем в банку огурцы почти доверху
       - Когда банка заполнена огурчиками, сверху укладываем еще один слой зелени (1-н лист хрена, 4-е листочка вишни, 4-е листочка смородины и 1-ну веточку укропа).
       - Берем 2-3 зубчика чеснока, режем каждый зубчик на 2-3 части и кладем в банку.
       - Засыпаем в каждую банку по 70 мл крупной поваренной соли.
       - Теперь, когда зелень, огурцы, чеснок и соль уже в банке, заливаем до самого верху чистой холодной водой, закрываем самой обычной пластмассовой крышкой и спускаем в погреб.

      Как видите ничего сложного нет, все делается просто и довольно быстро и без стерилизации, но уже через пару недель Ваши огурчики настоятся и будут готовы к употреблению.
       Если огурцы приготовленные по данному рецепту будут постоянно находиться в погребе, они прекрасно сохранятся и простоят целый год, то есть практически до нового урожая, причем не только не потеряют свои вкусовые качества, но и напротив, станут еще нежнее!