Домашний кетчуп на зиму (рецепт от Юли).

       Многие скажут, что куда проще пойти в супермаркет и попросту купить кетчуп в магазине, тем более что на сегодняшний день его ассортимент позволяет выбрать кетчуп на любой вкус и под любые блюда. Так - то оно так, но как по мне, приготовленный домашний кетчуп все же куда лучше и тому есть свои причины.
       Во первых, его вкусовые качества можно регулировать под свои собственные потребности и пожелания, а так же под разные блюда, например, сделать более острым для блюд из мяса (в т. ч. шашлыка), или более нежным для заправки вторых блюд (к примеру заливной рыбы, картофельного пюре и т. д.).
       Во вторых, и это более весомая причина, Вы будете абсолютно уверены в том, что в составе Вашего кетчупа только натуральные ингредиенты, поэтому Ваш домашний кетчуп будет не только вкусным, но и полезным.
       Рецептов как приготовить домашний кетчуп на зиму очень много, но испробовав около десятка из них, мы вернулись к своему старому и проверенному временем, который достался нам от нашей тетушки Юли, поскольку это не только очень вкусный, но и пожалуй самый простой рецепт кетчупа.
       И так, что нужно для домашнего кетчупа.
       - Томатный сок (естественно домашний из домашних помидор);
       - Уксус;
       - Корица;
       - Соль;
       - Перец красный молотый;
       - 3 зубчика чеснока;
       - Сахар;
       - Черный душистый перец горошек;
       - Гвоздика.
       Как приготовить домашний кетчуп на зиму.
       Шаг 1. Заранее приготовленный томатный сок, варим на медленном огне в течении 1-го часа (лучше всего это делать в большой кастрюле из пищевого алюминия, так густой кетчуп не пригорит).
       Шаг 2. После того как томатный сок проварите 1-н час, добавляем специи и приправы из расчета на 1 литр готового (уже проваренного) томатного сока:
       - 40 гр. уксуса
       - 1 ч. л. корицы
       - 1 ст. л. соли
       - 1\2 ч. л. перец красный молотый (будет острый, можно и меньше)
       - 3 зубчика чеснока
       - 100 гр. сахара
       - 5 горошин черного душистого перца
       - 5 шт. гвоздик
       Шаг 3. Полученную смесь тщательно перемешать и снова ставим варить на маленький огонь еще на 1 – н час, после чего разливаем и закатываем в заранее подготовленные, простерилизованные банки.
       Вот такой простой и незамысловатый, но зато очень вкусный рецепт домашнего кетчупа.