Как не "убить" витамины при готовке овощей.

       Безусловно, овощи и фрукты, это самая лучшая и самая богатая кладовая витаминов, которую нам подарила матушка природа, однако не стоит забывать, что содержание ценных веществ в овощах резко (и довольно существенно) меняется в зависимости от способа и технологии их приготовления.
       Если Вам не все равно, и Вы хотите, чтобы витаминчики оставались на своих местах, а овощи приносили вашему здоровью максимальную пользу, тогда соблюдайте 5-ть элементарных правил при их готовке!
       1) Отдавайте предпочтение тушению. Как ни прискорбно, но во время варки львиную долю ценных витаминов овощи отдают воде, которую мы потом попросту выливаем, не менее радужная ситуация и при жарке, в этом случае активные вещества беспощадно разрушаются раскаленным маслом.
       2) Если варите, то лучше в кожуре. Все дело в том, что кожура срабатывает как защита и не дает витаминчикам покидать свое «пристанище» и перекочевывая из плода в воду.
       3) Овощи для готовки нарезайте крупными кусочками. Зачем это нужно? Все дело в том, что чем сильнее Вы измельчаете плоды, тем быстрее они теряют витамины во время термической обработки.
       4) Готовьте овощи под крышкой. Это не только сокращает время готовки и существенно уменьшает воздействия высоких температур, разрушающих активные вещества.
       5) Если приготовили блюдо на несколько дней, разогревайте не весь объем (как принято у нас «перекипячивать» весь суп, борщ), а небольшими порциями, так сказать «на один раз». Помните, подогревая всю кастрюлю или сковородку с блюдом несколько раз подряд, Вы убиваете в овощах большую часть полезных веществ, кроме того, не стоит забывать, что и вкус Вашего блюда так же будет меняться не в лучшую сторону.
       Ну и напоследок, хотелось бы напомнить всем поварам, поварятам и хозяюшкам, что самый безболезненный для витаминов способ разогревания – это не маленький огонь на плите, не микроволновка, а водяная баня!

Первая помощь при обмороке.

Фото Getty

       К сожалению, в жизни случается всякое, и иногда бывают ситуации, когда мы впадаем в ступор и не знаем что делать в той или иной ситуации, например - что делать, если на ваших глазах человек упал в обморок? Хорошо если рядом окажется доктор или человек с медицинским образованием, а если нет?
       Первая помощь при обмороке – несколько простых правил:
       1. Если человеку неожиданно стало плохо, уложите его на спину, при этом приподняв его ноги в высоту на 20-30 см, после чего обязательно ослабьте тугую одежду - расстегните воротник, пояс и т.д.. Это поможет улучшить кровоток в его теле и прийти в себя.
       2. В случае если Вы заметите у больного рвотные позывы, незамедлительно положите несчастного на бок, чтобы он не захлебнулся рвотными массами.
       3. Если сознание не возвращается в течение 1-2 мин, не теряйте времени и срочно вызывайте «скорую», поскольку причин у обморока может быт масса, начиная от теплового удара до сердечного приступа и даже диабетической комы, а определить причину и помочь пострадавшему в этой ситуации смогут только врачи!
       4. Ну и еще несколько немаловажных моментов! Чтобы не навредить больному, ни в коем случае не давайте ему пить и уж тем более есть, пока он полностью не пришел в себя, ибо существует очень большой риск того, что он может подавиться. Ни в коем случае не лейте воду на его лицо - она может попасть в нос и дыхательные пути. Не подкладывайте подушку под голову, многие думают, что так больному будет лучше, но на самом деле это затруднит его дыхание.

Правила быстрой уборки.

       Нежданный гость хуже татарина. Согласитесь, поговорка лучше не придумаешь, ведь каждый из нас не единожды сталкивался с ситуацией, когда гости на пороге, а в квартире кавардак - дома пыльно, повсюду разбросаны вещи и игрушки, а в раковине как всегда гора посуды.
       Как же быстро убраться, избавиться от пыли и наполнить дом ароматом свежести?
       Правило первое: Одежда, вещи, сувениры, статуэтки, книги и журналы, диски и прочие мелочи раскиданные по комнате, создают наибольший беспорядок, даже в том случае, если в квартире не пыльно, поэтому начать стоит именно с них. Разложите все по местам, а еще лучше, если всякого рода безделушки будут «жить» в одной коробке. В этом случае Вы сможете доставать и любоваться ими когда заблагорассудится, в тоже время при уборке они не станут отнимать драгоценное время.
       Правило второе: Пыль. Лучше всего позаботиться заранее, чтобы у Вас всегда под рукой были специальные тряпочки и средство для удаления пыли. Подобная «боевая» готовность, существенно облегчит и ускорит уборку, в особенности в больших помещениях.
       Если в доме есть маленькие дети или домашние питомцы, на диваны и кресла следует сшить чехлы, тогда обивка всегда будет чистой и иметь приличный вид, а для приведения мебели в порядок за несколько секунд, достаточно будет перед приходом гостей просто снять чехлы.
       Правило третье: Воздух. Чем пахнет в Вашей квартире это действительно очень важно. Обязательно устройте сквозняк, а после хорошего проветривания ароматизируйте пространство любимыми духами. Почему именно духами? Все дело в том, что чтобы там не говорили, а большинство освежителей воздуха все же могут оставлять неприятные нотки.

Секреты вина. Шампанское.

       Этот благородный напиток подают по случаю торжеств практически в каждом доме: искристое вино всегда сопровождает нас на свадьбах, юбилеях, новоселье и других как семейных, так праздниках на работе. Не смотря на очень большую популярность данного напитка, мало кто знает, что шампанское имеет свои секреты, например:
       - Шампанское должно остужаться до 7-9°С, это самая оптимальная температура для употребления.
       - Подавать его лучше всего в ведерке со льдом, чтобы за время ужина и уж тем более длительного праздника, напиток не нагревался при комнатной температуре.
       - Для употребления напитка, используют бокалы только в форме конуса, который чуть расширяется кверху и сужается внизу и это не прихоть дизайнеров или хозяев дома, все дело в том, что именно в бокалах такой формы шампанское «играет» несколько часов, не теряя своих свойств и вкусовых качеств.
       - Сочетается шампанское с мясом птицы, сырами, копченой рыбой без пряностей, икрой, ну и естественно с фруктами и шоколадом.
       - Лучше не подавать его к салатам, в которых присутствует майонез, и к горячим рыбным закускам. От этого вкус шампанского утратит свои волшебные свойства.
       - Пить напиток лучше всего небольшими глотками, наслаждаясь и смакуя.

Клумба возле дома. Размножаем розы.

       Черенки для размножения роз следует брать как можно раньше и лучше всего сразу же после отцветания цветка, чтобы молодые растения успели хорошо укорениться до зимы.
       Нарезать их следует только из средней части стебля. Непригодные к размножению - верхние части стебля с трилистниками и нижние части побега. Для лучшего укоренения черенков целесообразно использовать стимуляторы роста - гумат натрия, гетероауксин, ЮКА и другие.
       Поскольку черенки от чрезмерного увлажнения довольно часто загнивают и чернеют, а без увлажнения не приживаются или приживаются очень плохо, их следует периодически поливать розовым раствором марганцовокислого калия или опрыскивать раствором медного купороса.
       Так же следует помнить и о том, что молодые саженцы, выращенные из черенков, в первые два года очень боятся морозов и избыточной влаги, поэтому на зиму их обязательно надо укрывать сухими стеблями или другими растительными остатками.
       Кроме всего прочего, начинающим цветоводам следует знать, что черенками лучше размножаются вьющиеся и полиантовые розы, в тоже время значительно хуже - чайно-гибридные розы.

Важные обработки против парши!!!

       В самом начале распускания почек на яблонях и груше, необходимо сразу же приступить к борьбе с одним из самых опаснейших заболеваний – паршой.
       Что касается яблони, возбудители парши в основном зимуют на опавших листьях, отличить их довольно просто так как они покрыты маленькими черными точками (выражаясь по научному - плодовыми телами гриба (перитециями)), а вот на груше ситуация еще хуже - грибница парши прекрасно зимует даже под корой веток (в особенности молодых!!!).
       Весной, с наступлением теплой погоды, в перитециях созревают аскоспоры, которые при сильной влажности (в особенности после дождя) вылезают наружу, после чего, попав на молодые листья (а так же плоды), прорастают и проникают глубоко в ткани образовывая грибницу.
       Первые признаки заболевания можно увидеть практически сразу после распускания почек на ветках. Изначально на листьях появляются мелкие (как правило светло-зеленые или маслянистые), просвечивающиеся около жилок пятнышки. В конце весны, начала лета, на кожице листьев и плодов, образуются споры-конидии, которые продолжают заражать растения на протяжении всего лета.
       Спустя какое то время, на заболевших листьях образуются пятна, покрытые бархатистым налетом, что касается плода, тут ситуация еще хуже - в местах появления пятен, ткань плода «пробковеет», становится деревянистой, чуть погодя кроме пятен появляются еще и трещины.
       Как ни прискорбно, но такое заражение плодов данным заболеванием (в особенности груши), приводит к их деформации, в частности изуродованию формы плодов которые становятся кривыми, угловатыми, однобокими и т.д.. Очень часто пораженные листья и завязи плода опадают так и не созрев, на ветках начинает шелушиться кора (особенно чувствительна груша), не редки случаи когда ветки вообще усыхают.
       Парша довольно жестокое и опасное заболевание, она очень сильно ослабляет деревья, существенно увеличивает количество «падалицы», ухудшает товарные качества и лежкость плодов.
       Что бы защитить растения и урожай от этой болезни, ранней весной восприимчивые к парше сорта яблонь и груш опрыскивают 3%-ной бордоской жидкостью. Если же так званое «голубое» опрыскивание по каким то причинам провести вовремя не получилось, опрыскивание делают перед цветением (в фазе выдвижения и обособления бутонов), только теперь деревья обрабатывают уже 1 % - ной бордоской жидкостью или ее заменителями такими как полихом, хлорокись меди, коллоидная сера.
       Опрыскивание производится в три этапа:
       - Этап первый: опрыскивание проводят в период выдвижения, начала обособления бутонов;
       - Этап второй: сразу же после цветения;
       - Этап третий: ровно через 15 дней после второго.
       P.S.
       На последок, хочется дать еще один совет - дабы сэкономить время и силы, а они весной ой как нужны, опрыскивания против парши можно совмещать с опрыскиванием против вредителей.

Какие семена лучше?

       Думаю, не ошибусь, если скажу, что практически у каждого дачника, садовода-огородника, всегда есть в наличии так сказать «стратегический» запас семян. Порой за несколько лет собирается целое хранилище: какие то попались на глаза на рынке или в магазине и мы их покупаем, но так и не использовали, какие то собрали осенью с очередного урожая, часть – поделились соседи по даче хвастаясь отменным урожаем.
       Довольно часто такое семенное богатство лежит без дела и ждет своего часа, а не задумывались ли Вы о том, что этот час уже давно настал (тем более, что нередки случаи, когда этикетки с датой сбора и вовсе нет)?
       Как правило более опытные садоводы-огородники заранее беспокоятся об этом и прежде чем делать посевы на рассаду, проверяют семена на всхожесть. Напомним, всхожесть - это соотношение посеянных семян к количеству проросших и если Вы к примеру посеяли 20 семян (например помидор), а из них взошли всего лишь 5, это означает, что в данном случае всхожесть этого сорта составляет всего лишь 25%. Как Вы понимаете, такие семена уже не годятся для посева на рассаду, согласно законам агрономии, необходимо чтобы взошло не меньше 60% семян (то есть из тех же 20 должно было взойти не менее 12 семян!!!).
       Да бы не попасть впросак и не потратить время в пустую посеяв весной семена с низкой всхожестью, берем интересующие нас сорта, протравливаем их в горячем (но не кипяток конечно, а такой температуры, что бы при касании рука не обожглась) и высеиваем в плошки с землей. Для каждой культуры (перец, помидоры и т.д.) создаем оптимальные условия (тепло, влажность и т.д.), после чего высчитываем всхожесть семян того или иного сорта. В случае, ежели всхожесть менее 60%, такие семена лучше не использовать, так как Вы сильно рискуете остаться без рассады для будущего урожая.