Конечно же, вырастить и собрать хороший урожай дело не простое и тяжелое, но не менее важен и второй этап – сохранить собранное как можно дольше, что бы запасов хватило до следующего урожая, а это порой гораздо сложнее, нежели вырастить.
Что бы хранение прошло успешно, прежде всего, для закладки в погреб нужно отбирать только «лежкие», позднеспелые сорта и гибриды. Все овощи и фрукты должны быть целыми, без каких либо повреждений (вмятин от ушибов, надрезов, царапин и уж тем более признаков гнили). Кроме качества овощей и фруктов, заложенных на хранение, следует отметить и второй, не менее важный фактор, это конечно же условия хранения, поэтому не забывайте, что на сохранность урожая серьезно влияют температура и влажность окружающей среды в помещении хранилища.
Теперь несколько подробнее.
Хранить рыжую красавицу морковь лучше всего при температуре 0-1° С, а влажность должна быть на уровне 98%. Кроме температуры и влажности, огромное значение имеет и качество заложенных на хранение плодов. У предназначенной на закладку моркови, обязательно отрежьте ботву (при этом старайтесь не повредить головку корнеплода), после чего хорошенько просушите морковь (делать это лучше в тени избегая прямых солнечных лучей, но на ветру или при хорошем сквозняке для проветривания). Обрезанные и просушенные корнеплоды укладывают рядами, делая прослойку из слегка влажного песка небольшим количеством мела (мел создает щелочную среду, тем самым препятствует развитию болезней). Кроме мела можно использовать и влажный торф, он так же обладает хорошими бактерицидными свойствами.
Капуста, так же как и морковь, имеет свои прихоти к условиям хранения. Для нее температурный режим составляет от -1°С до +1°С, в то время как влажность должна быть равна 95%, как показывает практика, влажность допускается и ниже указанного уровня, но тогда верхние листья подсохнут и потемнеют, правда на качестве кочана это почти не сказывается. Что бы капуста хранилась дольше и лучше, собирайте ее в первой половине октября, желательно в сухую погоду. Выберите для закладки на хранение достойные по Вашему мнению кочаны (желательно по туже и без внешних повреждений) и оставьте на них по несколько зеленых «кроющих» листьев (в период хранения они защитят кочаны от механических повреждений и что самое главное, от проникновения патогенной микрофлоры). Если урожай не задался и капусты немного, ее можно подвесить за кочерыжку.
Свекла, как и морковь, любит температуру в пределах 0-1°С и туже влажность, около 98%. Если осенние дожди успели застать свеклу еще в земле, то это увы, но довольно часто приводит к тому, что корнеплоды поражаются фомозом, в результате чего на корнеплодах появляются темно коричневые пятна, не редко проникающие во внутрь плода. Такие плоды закладывать на хранение ни в коем случае нельзя! Хорошие и неповрежденные корнеплоды, методом обрезания, очистите от ботвы, хорошенько просушите и только потом опускайте в погреб для закладки на хранение (в отличии от моркови, свеклу пересыпать песком не обязательно).
Картофель можно сказать более теплолюбив, поэтому вполне благополучно храниться при температуре +3 – 4°С тепла с влажностью 85-90%, а вот при более низкой температуре, клубни картофеля становятся сладковатыми на вкус и начинают загнивать.
При подготовке к закладке (например, при том же просушивании) и во время хранения, картофель необходимо беречь от попадания прямых солнечных лучей, в противном случае будет накапливаться соланин и плоды позеленеют.
Лук в отличии от своих соседей по огороду не столь прихотлив к содержанию и может храниться как при комнатной температуре, так и выдерживать понижение до -3°С, главное при хранении, что бы корнеплоды не отсырели, поэтому перед «зимовкой» луковицы необходимо тщательно просушить. Лучше всего хранить лук в небольших по объему сетках и обязательно в сухом помещении (можно даже в теплом) или же, как вариант связывать в «косы» и хранить в подвешенном состоянии как делали наши Бабушки и Дедушки.
Комментариев нет:
Отправить комментарий