Такие способы просты и удобны, однако, к сожалению, не всегда эффективны. Так например из-за отсутствия электроэнергии длительное время, даже самые лучшие морозильные камеры могут превратить замороженные ягоды в компот, а то и вовсе в забродившее вино.
Еще один минус заморозки в том, что хранить таким образом можно сравнительно небольшие объемы, да и то в основном только ягоды (например малина, смородина, вишни и т.д.), что же касается более крупных фруктов (яблоки, груши, сливы, виноград), то естественно возникает серьезная проблема как из-за объема, так и потому, что вышеупомянутые крупно-фрукты при заморозке теряют свой вид, а самое главное – свои вкусовые качества.
Как же справлялись с этой проблемой наши предки? Вот несколько способов хранения фруктов, которые использовали в старину.
Яблоки, груши или сливы клали в узкий вверху глиняный горшок, покрывали бумагой, обрезанной заподлицо с краями горшка. Сверху наливали «тесто» из гипса толщиной 2,5 – 3 см. Жидкая масса через несколько минут засыхала, и тем самым блокировала доступ воздуха в горшок.
Использовали для хранения фруктов и вату. В ящики из белой жести между слоями ваты укладывали шар яблок, груши и виноград. Крышку запаивали или закрывали пергаментной бумагой.
Нередко яблоки хранили попросту на чердаках под паклей, соломой или в древесных углях. Хорошо хранились, а главное не теряли своих качеств, и плоды в засмоленных бочках, которые опускали в колодец. Как утверждают старожилы, хранящиеся таким образом фрукты, великолепно «держались» даже до Петрова дня (то есть до июля месяца!).
В большой глиняный горшок наливали дистиллированную воду примерно до высоты около 6 см. Над водой (внутри горшка) устанавливали лист жести, продырявленной как решето, затем жесть покрывали жидким полотном, наполняли горшок доверху незрелыми грушами и ставили в комнате с постоянной температурой 19-20 °С.
Комментариев нет:
Отправить комментарий