Икра заморская баклажанная. Эту знаменитую фразу, впрочем как и кадры знаменитого фильма, с улыбкой вспоминают не только наши бабушки и дедушки, но и наши родители, да собственно все кто по старше кто хоть раз видел эту кинокомедию (для тех кто в танке, очень рекомендую посмотреть, а называется она «Иван Васильевич меняет профессию», не пожалеете!!!).
Безусловно, как и любое другое блюдо имеет как своих поклонников, так и недоброжелателей, но наша семья просто обожает подобные заготовки, а поскольку сезон консервации уже открыт, поделюсь и я своими рецептами, в данном случае – икры кабачковой. Так как в моем «запаснике» имеется несколько подобных рецептов, буду их разделять метками (именами) тех людей, которые поделились со мной своей рецептурой и секретами и сегодня предлагаю Вашему вниманию рецепт кабачковой икры от нашей тетушки Лиды.
Шаг 1) Прежде всего выбираем молодые, качественные кабачки, моем, очищаем (если они действительно молодые и качественные, то есть кожица мягкая и еще не появились семечки, их достаточно просто хорошенько помыть, если же кабачки более зрелого возраста, рекомендуется снять кожуру и удалить семечки).
Шаг 2) Берем 7-мь кг заранее подготовленных (очищенных) кабачков и 1 кг очищенного репчатого лука, перемалываем на ручную мясорубку (кому лень, можно использовать технику). Добавляем 0,5 кг сахара, 3-и столовые ложки соли, полученную массу тушим на маленьком огне 2-а часа (желательно в алюминиевой посуде).
Шаг 3) Добавляем 3-и столовые ложки давленого чеснока, 1-ну большую пачку майонеза, 2-е баночки томатной пасты «Чумак» (одна баночка 350 грамм!!!). Добавляем 1 стакан подсолнечного масла (если кто любит пожирнее, можно чуть больше), тушим еще один час и вуаля, кабачковая икра готова, можно закатывать в стерилизованные банки.
Комментариев нет:
Отправить комментарий