Повидло из дыни (рецепт)

       В позапрошлом году (2020), случайно наткнулись на рецепт варенья из дыни и естественно захотелось сделать оный деликатес на зиму. Сделали три литровых баночки по разным рецептам, хотя ради справедливости сказать они не сильно отличались друг от друга. Безусловно, открыв баночку варенья из дыни и вдыхая его аромат, было приятно вспомнить лето и радости урожая, но к большому сожалению первая эйфория прошла уже через пару минут как только съели по два бутерброда с чаем.
       Не спорю, получилось вроде бы не плохо и вкусно, тем не менее, как бы это правильнее сказать – ожидалось гораздо большего, поэтому в прошлом году (2021) мы уже не спешили и выбирали рецепт более тщательно, то есть не просто скопировали с первого попавшегося сайта, а искали «истину» на форумах тщательно изучая отзывы бывалых. Как оказалось при изготовлении варенья из дыни есть тоже свои маленькие секреты и нюансы и один из главных, это то, что нужно делать не варенье, которое, как правило, получается несколько жидковатым, а варить повидло с определенной густотой!
       Новый рецепт и его результаты нас очень порадовал не только своим ароматом и внешним видом, но что самое главное вкусовыми качествами, так что делюсь, надеюсь и Вам придется по вкусу.
       Дыню следует выбирать хорошо спелую, а не полузеленую, но и не переспевшую (мягкую), которая спустя пару минут варки превратиться в кашицу «растапшу».
       Очищаем дыню от кожуры и семечек, затем берем 1 кг мякиша дыни и мелко нарезаем (заметьте - не используем терку, блендеры или миксеры, а именно нарезаем!!!) и немножко провариваем в собственному соку (желательно в кастрюльке с антипригарным покрытием, у кого таковой не окажется под рукой – можно использовать алюминиевую).
       Полученную массу протираем через сито, добавляем 300 гр сахара, 15 гр лимонной кислоты и варим на маленьком огне (постоянно перемешивая деревянной ложкой) пока не загуснет до состояния повидла. Готовое повидло закатываем в заранее подготовленные, стерилизованные баночки (рекомендую объем 0,5 литра или 1 литр, не более).
       Вот собственно и все, единственное пока с чем не разобрались, какие сорта дыни лучше подходят для изготовления варенья, то есть повидла из дыни, так что в этом году нас ждут новые эксперименты.