Натуральные заменители химических веществ.

       Увы, но так уж заведено, что мы, живя в современных реалиях, стараемся идти в ногу со временем и все чаще забываем об опыте наших предков, который проверен и испытан на протяжении ни одного десятилетия, в частности и касаемо применения химических веществ по уходу за одеждой. А зря, ведь наши Бабушки и жили долго потому, что использовали все натуральное, как в пище, так и в быту. Давайте же окунемся в прошлое и вспомним, какие натуральные заменители химических веществ использовали наши Бабушки и Дедушки.
       - Горчица. Большинство из нас воспринимает горчицу как специю к очень многим (тем более мясным) блюдам, но мало кто знает, что горчица не только приправа, но и моющее средство, более того, отличный инструмент для чистки (стирки) изделий из ткани! Горчицу применяют для чистки и стирки изделий из шерсти, шелка и даже хлопка.
       - Фасоль. Для многих из нас, фасоль это незаменимый продукт питания, использующийся при приготовлении самых разнообразных блюд, однако мало кто знает и о его втором, малоизвестном применении в скажем так, технической сфере.
       Например: Что бы постирать (почистить) одежду светлого цвета из шерсти, хлопка или шелка, возьмите 1 кг бобов фасоли и отварите их в 5-ти литрах воды, после чего слейте (отцедите), а полученную жидкость используйте для стирки в ней нужных Вам вещей (при стирке данным раствором, ни в коем случае НЕЛЬЗЯ добавлять ни каких химикатов, в т. ч. стирающих или моющих веществ!).
       - Пшеничные отруби. Отвар из пшеничных отрубей, готовят по той же технологии, что и отвар из фасоли, с той лишь разницей, что в отвар из отрубей добавляют алюминиевые квасцы (в соотношении 1 гр. квасцов на 1 литр отвара). Кроме того, отрубями хорошо чистить вышивку.
       - Если Вам нужно почистить цветную вышивку из шерстяных или шелковых нитей, возьмите отруби пшеницы, смочите их крепким раствором качественного мыла (или стирального порошка), разложите вышивку на столе, насыпьте отрубя и перетирайте их руками на протяжении 10 минут, после чего следует встряхнуть влажные отруби и насыпать сухие. Данную процедуру следует повторить 2 – 3 раза, затем просушить (для сушки вещь необходимо закатать в толстую, сухую ткань), после высушивания почистить мягкой щеткой.

Домашний кетчуп на зиму (рецепт от Юли).

       Многие скажут, что куда проще пойти в супермаркет и попросту купить кетчуп в магазине, тем более что на сегодняшний день его ассортимент позволяет выбрать кетчуп на любой вкус и под любые блюда. Так - то оно так, но как по мне, приготовленный домашний кетчуп все же куда лучше и тому есть свои причины.
       Во первых, его вкусовые качества можно регулировать под свои собственные потребности и пожелания, а так же под разные блюда, например, сделать более острым для блюд из мяса (в т. ч. шашлыка), или более нежным для заправки вторых блюд (к примеру заливной рыбы, картофельного пюре и т. д.).
       Во вторых, и это более весомая причина, Вы будете абсолютно уверены в том, что в составе Вашего кетчупа только натуральные ингредиенты, поэтому Ваш домашний кетчуп будет не только вкусным, но и полезным.
       Рецептов как приготовить домашний кетчуп на зиму очень много, но испробовав около десятка из них, мы вернулись к своему старому и проверенному временем, который достался нам от нашей тетушки Юли, поскольку это не только очень вкусный, но и пожалуй самый простой рецепт кетчупа.
       И так, что нужно для домашнего кетчупа.
       - Томатный сок (естественно домашний из домашних помидор);
       - Уксус;
       - Корица;
       - Соль;
       - Перец красный молотый;
       - 3 зубчика чеснока;
       - Сахар;
       - Черный душистый перец горошек;
       - Гвоздика.
       Как приготовить домашний кетчуп на зиму.
       Шаг 1. Заранее приготовленный томатный сок, варим на медленном огне в течении 1-го часа (лучше всего это делать в большой кастрюле из пищевого алюминия, так густой кетчуп не пригорит).
       Шаг 2. После того как томатный сок проварите 1-н час, добавляем специи и приправы из расчета на 1 литр готового (уже проваренного) томатного сока:
       - 40 гр. уксуса
       - 1 ч. л. корицы
       - 1 ст. л. соли
       - 1\2 ч. л. перец красный молотый (будет острый, можно и меньше)
       - 3 зубчика чеснока
       - 100 гр. сахара
       - 5 горошин черного душистого перца
       - 5 шт. гвоздик
       Шаг 3. Полученную смесь тщательно перемешать и снова ставим варить на маленький огонь еще на 1 – н час, после чего разливаем и закатываем в заранее подготовленные, простерилизованные банки.
       Вот такой простой и незамысловатый, но зато очень вкусный рецепт домашнего кетчупа.

Заготавливаем семена овощей (Огурцы).

       В прошлый раз мы уже затрагивали тему «Как собрать свои семена овощей», тогда речь шла о том, как заготовить семена перца, сегодня же обсудим тему «Как правильно заготовить семена огурцов».
       Как и говорилось ранее, причины отказа от покупных семян и собрать свои домашние, весьма и весьма серьезны.
       - Во первых это естественно тот фактор, что нередки случаи, когда производители и продавцы жульничают продавая неведомо что вместо указанного на упаковке сорта.
       - Во вторых, нет гарантии, что купленные семена качественные, не пораженные какой либо болезнью, а то и вовсе простроченных или непригодны к посеву из-за нарушения технологии сбора, обработки и хранения.
       - Ну и третье, увы но к сожалению не всегда удается купить семена понравившегося и уже испытанного сорта, который порадовал Вас обильным урожаем и отменными вкусовыми качествами в прошлом сезоне.
       И так, как заготовить семена огурца в домашних условиях.
       Прежде всего, следует отметить, что для сбора семян следует отбирать самые качественные и красивые плоды. Они должны быть идеально созревшими (до желто - коричневатого цвета), не больными и не подгнившими, иметь идеальную форму (не скрюченные и т. д.). Брать огурцы для сбора семян следует только со здоровых, не пораженных болезнями, кустов.

       Плоды разрезают пополам вдоль тела, затем извлекают семена (проще это делать обычной столовой ложкой) и укладывают в пластмассовые емкости (например лотки), после чего заливают немножко чистой воды, накрываем тканью и оставляем бродить на 2 – 4 дня в теплом месте (чем теплее, тем быстрее проходит брожение, но не переусердствуйте, так например на открытом палящем солнце оставлять их Нельзя!).
       По истечении срока брожения, сливаем верхний слой заигравшей и заплесневелой массы, а оставшиеся в лотке семена, промываем несколько раз в чистой, слегка теплой воде, откидываем на сито и в один слой раскладываем на специальных салфетках.
       Во время сушки, семена огурцов следует не забывать их перемешивать да бы избежать запревания зерен. Сушить семена огурцов следует как минимум в течении нескольких дней до полного отсутствия влаги, точные сроки назвать сложно, так как это зависит от многих факторов и условий, например температура и влажность воздуха, частота перемешивания и т. д. и т. п. .
       Высохшие семена, правильнее сказать посевной материал, лучше всего хранить в бумажных пакетиках, в сухом, но не жарком помещении и желательно в недоступном для грызунов месте.
       Ну и напоследок, хочется напомнить, что семена огурцов сохраняют свою всхожесть на протяжении 5-6 лет.

Маринованные огурцы на зиму (рецепт от Бабушки Вали).

       Вот и начался очередной сезон консервации и прочих заготовок на зиму. Кто-то уже успел закатать в баночки компоты и варенье из малины, клубники, вишни и черешни, но сегодня поговорим об овощах, а точнее об одном из них – огурчиках.
       Рецепты огурцов на зиму довольно разнообразны, каждая хозяюшка закрывает огурцы по своему с самыми разнообразными пряностями, добавками в виде кетчупов или горчицы, соленые и малосольные, маринованные, консервированные и т. д. и т. п..
       Сказать какой из способов самый лучший и самый вкусный, довольно сложно ибо у каждого из нас свои требования и свои предпочтения, я же в свою очередь предлагаю самый простой (и на мой взгляд самый вкусный), рецепт огурцов на зиму от моей Бабушки, благодаря которому, внеся лишь пару изменений, можно получить как консервированные огурцы на зиму, так и огурцы на зиму хрустящие без стерилизации.
       Сегодня, да бы не кидать все в одну корзину и не путаться, рассмотрим рецепт огурцы на зиму без стерилизации и даже без добавления уксуса, так званые малосольные огурцы, которые хранятся без потери вкусовых качеств до следующего года (дольше не знаю, так как съедали все).

       И так, что нам понадобиться (из расчета на 3-х литровую банку):
       - свежие, зеленые листья вишни 8-мь штук;
       - свежие, зеленые листья смородины 8-мь штук;
       - свежий (можно так сказать взрослый, с уже развившимися зернышками и утолщенным стволом) укроп в количестве 2- а растения;
       - свежие, зеленые листья хрена (если листья небольшие, длинной 20-30 см, то два листочка вполне достаточно, если листья взрослые, 50 см и более, хватит и одного листа);
       - чеснок свежий 2 – 3 зубчика (если зубчики небольшие или Вы любите поострее, можно на один-два больше);
       - соль крупная;
       - огурцы (желательно свежесобранные, ну или по крайней мере не вялые, хранившиеся несколько дней);
       - пластмассовая крышка и естественно 3-х литровая банка.
       Что и как делать:
       Сразу отметим, что для данного рецепта стерилизовать банки и крышки НЕ НУЖНО! Все гораздо проще.
       Моем банки и крышки (теплой или горячей водой). Делать это нужно новой мочалкой, а не той, которой Вы уже использовали при мытье грязной и жирной посуды, кроме того, рекомендую мыть банку и крышку не моющими средствами, а приготовленным жидким раствором самого простого стирального порошка.

       Моем зелень и огурцы (можно холодной водой) и укладываем в подготовленные банки следующим образом:
       - На дно кладем 1-н лист хрена, 4-е листочка вишни, 4-е листочка смородины и 1-ну веточку укропа.
       - Моем и накладываем в банку огурцы почти доверху
       - Когда банка заполнена огурчиками, сверху укладываем еще один слой зелени (1-н лист хрена, 4-е листочка вишни, 4-е листочка смородины и 1-ну веточку укропа).
       - Берем 2-3 зубчика чеснока, режем каждый зубчик на 2-3 части и кладем в банку.
       - Засыпаем в каждую банку по 70 мл крупной поваренной соли.
       - Теперь, когда зелень, огурцы, чеснок и соль уже в банке, заливаем до самого верху чистой холодной водой, закрываем самой обычной пластмассовой крышкой и спускаем в погреб.

      Как видите ничего сложного нет, все делается просто и довольно быстро и без стерилизации, но уже через пару недель Ваши огурчики настоятся и будут готовы к употреблению.
       Если огурцы приготовленные по данному рецепту будут постоянно находиться в погребе, они прекрасно сохранятся и простоят целый год, то есть практически до нового урожая, причем не только не потеряют свои вкусовые качества, но и напротив, станут еще нежнее!

Что приготовить на завтрак, обед или ужин. (Часть 1)

       Пожалуй не ошибусь если скажу, что многие из нас нередко ломают голову над тем, что приготовить на завтрак, что приготовить на обед, что приготовить на ужин и тем более, что приготовить на праздничный стол.
       К сожалению проблема не только в нашей фантазии, чаще всего, это недостаток времени, материальные возможности, да и просто наличие продуктов для готовки в холодильнике, так как на поход в магазин или на рынок, опять же не хватает времени или нет возможности.
       Давайте попробуем исправить ситуацию. Благодаря интернету ассортимент блюд со всего мира просто неимоверный, но мы попробуем составить список блюд которые не требуют больших затрат времени, сил и финансов. И так ….
       Что приготовить на первое?

Название блюда	Примечание
Азу	Ячейка 2
Борщ	Ячейка 2
Борщ холодный	Готовится из овощей и кильки в томатном соусе
Галушки	Можно готовить с мясом, грибами и просто со шкварками
Капусняк	Готовится только из квашенной или маринованной капусты
Лагман	Длинная лапша с подливой в виде супа из мяса и овощей
Окрошка	Вкусно и просто, но блюдо сезонное ибо требуется свежий редис
Рагу	Ячейка 2
Рассольник	Ячейка 2
Суп гороховый	Ячейка 2
Суп гречневый	Ячейка 2
Суп из пшена	Ячейка 2
Суп рисовый	Ячейка 2
Суп с грибами	Грибы можно использовать как свежие, так и сушеные
Суп с рыб. консервами	Вместо мяса используются рыбные консервы в масле
Суп с фрикадельками	Наполнитель на Ваш вкус - гречка, вермишель, рис, горох ...
Суп харчо	Ячейка 2
Уха	Недостаток - нужная свежая рыба
Ячейка 1	Ячейка 2
Ячейка 1	Ячейка 2
Ячейка 1	Ячейка 2
Ячейка 1	Ячейка 2
Ячейка 1	Ячейка 2
Ячейка 1	Ячейка 2
Ячейка 1	Ячейка 2

       Пока это все на что у нас на данный момент хватило фантазии, но обещаем уже в ближайшее время список пополнить и будем очень признательны если Вы в своих комментариях подскажите свои блюда в категории «что приготовить на первое», а так же «что приготовить на второе» и «что приготовить на десерт».

Жареные кабачки с хрустящей корочкой (рецепт).

       На дворе август месяц, а на огороде почти заканчивается сезон кабачков. Растут они довольно быстро, что с одной стороны и не плохо, но с другой, есть и проблема – стареют и набираются семечек так же весьма активно, поэтому часть собираем и прячем в погреб на хранение, а некоторые возьмём для приготовления завтрака уже сегодня.
       В сети довольно много рецептов приготовления кабачков, это и тушеные, кабачки с чесночным соусом, кабачки в томате или со свежими помидорами, с мукой и без, в яйце и т. д. и т. п., но сегодня я предлагаю самый простой и самый быстрый рецепт как жарить кабачки с хрустящей корочкой.

       Так как кабачки в эту пору уже довольно крупные и скажем так «зрелые» (формируется семечка), многие хозяюшки удаляют кожуру и вырезают внутренности, но как по мне, это не всегда правильно. Если кожура действительно старая и грубая, такие кабачки действительно лучше почистить, но если кожица все еще мягкая, «снимать скальп» с кабачка не стоит. Проверить это можно так: нажмите острием ногтя на кожуру, если продавить кожуру не получилось, тогда ее следует удалить, если при нажатии без особых усилий остается отпечаток Вашего ногтика – такие кабачки можно смело пускать в дело. Та же история и с семечками находящимися внутри – если они уже сформировались, их лучше удалить, если они «молодые» или в «зародыше», их вполне можно оставить для дальнейшей жарки кабачков.

       И так приступаем к готовке.
       Шаг 1. В зависимости от размера кабачка, разрезаем его поперек на несколько частей длинной 8-10 см, затем эти кусочки разрезаем на дольки, но уже не поперек, а вдоль плода и толщиной около 5 мм (0,5 см) как показано на фото.
       Шаг 2. Ставим сковороду на маленький огонь, добавляем подсолнечного масла (что бы слегка покрыло дно) и ждем пока сковорода и масло разогреются.
       Шаг 3. Нарезанные ломтики кабачка, обмакиваем в муке с обеих сторон и укладываем на разогретую с подсолнечным маслом сковороду в один слой, после чего следует немного посолить (по желанию поперчить или добавить других специй которые Вы любите).
       Шаг 4. Когда первая сторона поджарится (появится золотистого оттенка корочка), переворачиваем кабачки на противоположную сторону и жарим до готовности, после чего снимаем, укладываем на большое, широкое блюдо и подаем к столу.

       Как видите, ничего сложного нет, да и времени много не требуется, а результат – кабачки с хрустящей корочкой, которые обязательно порадуют Вас и Ваших близких красивым видом, ароматным запахом и конечно же отменным вкусом.
       Примечание.
       Не знаю почему, но чаще всего готовя кабачки, большинство из Вас нарезают их кружочками, лично мне нравится готовить их нарезанными так, как описано выше, то есть дольками (см. фото), это намного удобней, да и времени на готовку занимает гораздо меньше.

Сушка грибов в домашних условиях.

       Сезон весенних грибов прошел и уже не за горами осенняя «охота». Кто то любит свежеприготовленные, кто то консервированные или маринованные, но лишь не многие из нас используют в кулинарии сушеные грибы, а зря, это вкуснятина от которой не оторваться, в особенности, если приготовить супчик в томный зимний вечерок, когда за окном падает снег и трещат морозы.
       Сушить грибы в домашних условиях дело не менее хлопотное, чем консервация или маринование, но поверьте оно того стоит. Способов заготовки сушеных грибов довольно много, можно и в сушарке, в духовке или микроволновке, а можно и просто на свежем воздухе нацепив их на нить и развесив например на балконе, но мало кто знает, что грибы можно сушить не только на печи или под солнцем, а и в холодильнике!

       Как это сделать? Читайте дальше и убедитесь, что ничего сложного в этом нет.
       1) Как и используемые для консервации грибы, их следует очистить от лесного мусора и лесных обитателей, подрежьте ножки и удалите червивые места, затем разложите грибы не толстым слоем на листе пергаментной бумаги и положите в холодильник.
       2) Если Вы хотите заготовить грибов как можно больше, таких слоев (естественно с прослойкой бумаги), может быть несколько.
       3) Если есть возможность, лучше всего разместить грибы в самой нижней части холодильника.
       4) После укладки грибов в холодную сушку, оставляем их там на полторы-две недели, после чего грибы следует вынуть из холодильника и спрятать для дальнейшего хранения в сухое место.
       Высушенные холодом грибочки, будут гораздо более мягкие по сравнению с собратьями высушенными «тепловым» методом, но волноваться не стоит, их вкусовые качества от этого ни сколечко не изменятся.

Копилка полезных советов и хитростей. (Выпуск 3)

       Не смотря на обильное количество информации, довольно часто мы забываем простые советы наших Дедушек и Бабушек, которые делились своими знаниями и опытом в самых разнообразных направлениях ведения домашнего хозяйства, а ведь они, советы и хитрости, работают и до сих пор, причем в отличии от современных технологий выручают всегда и на все сто процентов, например:
       - Когда полощите белье из красных или голубых тканей – добавьте в воду уксус, а если розовые – нашатырный спирт. Краски станут намного ярче.
       - Многие из Вас наверное удивятся, но пищевое отравление может быть вызвано даже съедобными грибами, если они сохраняются на протяжении длительного срока необработанными или неправильно приготовленные.
       - Если пшено горчит, его обдают крутым кипятком, после чего несколько раз промывают холодной водой.
       - Свежезамороженные фрукты и ягоды вбрасывают в кипящую воду, не размораживая, их моют только в холодной воде.
       - Чтобы подготовленные для компота или пирогов яблоки не потемнели, их заливают небольшим количеством воды.

Хранение свежих помидор.

       Довольно часто, в особенности среди начинающих или малоопытных дачников – огородников, бытует мнение, что главная проблема в том, как вырастить большой и хороший урожай томатов. Да, действительно, этот процесс весьма не простой и кропотливый, требующий определенных знаний, опыта и сил, об этом мы постоянно пишем в разделе «Огород где все растет», а сегодня давайте поговорим о том, как сохранить помидоры свежими.
       Для того, что бы хранить спелые помидоры в домашних условиях и без холодильника, воспользуйтесь советами приведенными ниже.
       Что бы томаты хранились долго и без потери качества и внешнего, товарного вида, их следует собирать тогда, когда они немного побелели или уже порозовели, в этом случае будут минимальные потери от заболеваний, а срок созревания несколько ускорится. Собирать плоды рекомендуется без плодоножек.
       Сорванные помидоры лучше всего созревают при температуре от 20 до 25°С в хорошо проветриваемом помещении, кроме того, следует отметить, что если среди незрелых плодов попадется несколько красных, то их зеленые собраться созреют гораздо быстрее. При правильном сборе и хранении, такие овощи будут храниться от 15 до 25 дней!

       Если Вам необходимо что бы помидоры хранились довольно долго, например 2-2,5 месяца, срывайте зеленые плоды с плодоножками и уложите в ящики хвостиками вверх, кроме того, пересыпьте опилками или заверните каждый отдельный помидор в газету. Температура в помещении собранных и «упакованных» таким образом помидоров, должна быть стабильной и равняется 12°С.
       В зависимости от сорта, некоторые плоды не успевают созревать даже в октябре месяце, поэтому на стадии «молочно-восковой» спелости, каждый из них заворачивают в черную бумагу, складывают в ящики и перекладывают сухой соломой, после чего выносят в теплое, но обязательно хорошо вентилируемое помещение. При такой технологии хранения и температуре 8 – 10° С помидоры сохранятся свежими практически до самого Нового Года, а чтобы помидоры покраснели, просто положите их на несколько дней в теплую светлую комнату.

Копилка кулинарных советов и хитростей.

       Не редко мы удивляемся тому, что вроде бы готовим одно и тоже блюдо и по одной и той же рецептуре, а вкусовые качества, полученные в результате приготовления, существенно отличаются. Не расстраивайтесь, ибо никакой Вашей вины в этом нет, да и делаете Вы все правильно, просто очень многое зависит от исходного материала, технологии приготовления и т. д. и т. п., а что бы Ваши кулинарные шедевры были всегда на высоте, просто прислушайтесь к этим маленьким и простым советам.
       - Если Ваш пирог (приготавливаемый в духовке) по каким-то причинам начинает подгорать с одной из сторон, необходимо поставить под противень с пирогом миску с водой.
       - Что бы пироги в духовке не подгорели и пропекались равномерно, под противень с тестом необходимо поставить второй, в который насыпан небольшой слой крупной поваренной соли.
       При готовке блюд из некоторых видов мяса, воспользуйтесь вот такими советами:
       - Сердце (в особенности крупных животных) перед варкой обязательно замачивайте в холодной воде на 2 – 2,5 часа.
       - Есть некоторые блюда, которые готовятся из вымени животных (это не столь часто встречаемые в повседневной жизни блюда, но при правильной готовке получается очень и очень вкусно). В этом случае, в отличие от замачивания сердца, Вымя замачивают так же в холодной воде, но по времени не менее 5 – ти часов!
       Маленькие хитрости есть и приготовлении различных соусов и подлив.
       - Белые соусы можно готовить практически на самых разнообразных бульонах или овощных отварах (кроме грибного!).
       - Красные соусы, в отличии от белых, готовят только на коричневом бульоне, который получают при длительной варке (до 10 – ти часов) поджаренных костей.
       - Яйца, не зависимо от того, свежие или вареные, не следует держать рядом с такими продуктами, как голландский сыр, сельдь или специи, потому что они, к сожалению, довольно быстро впитывают в себя посторонние запахи.

Когда черешня созрела.

       Вырастить добротное дерево черешни, добиться хорошего плодоношения и качественного урожая, это безусловно большой труд и Ваш успех, однако на этом работа не заканчивается еще нужно не прозевать и вовремя собрать плоды, да бы они не испортились уже на второй день и не превратились в гниль, а радовали Вас и Ваших близких как можно дольше.
       Собирать плоды черешни следует только в фазе полной спелости, связано это с тем, что в отличии от некоторых других своих собратьев, черешня при хранении не только не созревает, но и очень быстро теряет свои питательные и вкусовые качества.
       Если ягоды черешни Вы планируете использовать для переработки или для длительной транспортировки, то снимать плоды лучше всего за 3-5 дней до полного созревания, когда они приобретают характерный для Вашего сорта цвет.
       Ни в коем случае нельзя срывать плоды утром, когда на них роса, а также после дождя.
       При сборе урожая ягоды начинают снимать с нижних частей кроны, затем со средних и только потом с верхних ветвей.
       Рвут черешню обязательно с плодоножкой, потому что без нее плоды не пригодны для хранения и транспортировки. Следует следить за тем, чтобы вместе с ягодой не срывали букетные веточки - это приведет к снижению урожая в следующем году.
       Сорванную черешню укладывают в ящики или корзины вместимостью не более 5-6 кг, лучше всего выбрать невысокие, но широкие по площади ящики.
       Нельзя допускать переспелости плодов на дереве, чтобы не допустить больших потерь урожая (порча птицами, гнилью и т.п.).
       Черешни и вишни плохо хранятся, поэтому в свежем виде их используют в течение короткого периода.
       Если Вы по настоящему заботливые хозяева, постарайтесь не прозевать и своевременно собрать и переработать урожай.

Как правильно ухаживать за малиной.

       Как правило малина не столь прихотлива и не настолько требовательна к уходу и обработке как остальные «жители» сада, однако забывать о ней и вспоминать только когда на ветвях появятся спелые плоды не стоит, достаточно соблюдать несколько простых правил посадки, ухода и сбора урожая, в ответ она порадует Вас и ваших близких богатым урожаем и вкусными ягодами.
       Прежде всего, не стоит забывать, что малина культура светолюбивая, поэтому для ее посадки и произрастания, следует подбирать хорошо проветриваемые и освещаемые солнцем на протяжении всего светового дня места.
       Формировать насаждение необходимо таким образом, что бы на 1-н погонный метр рядка малины было не более 12 – 15 побегов.
       Обрезать растения малины необходимо ни один раз в году, а на протяжении всего вегетационного периода. Так, например ранней весной, обязательно обрезают однолетние побеги до здоровой и хорошо развитой почки на высоте около 1,5 – 1,8 метра. Так же, когда основная масса молодых побегов достигнет высоты в 30 см, проводят их нормирование на каждом погонном метре ряда, удаляя все недоразвитые (пагоны менее 30 см ввысь), поврежденные вредителями или пораженные болезнями, а так же с механическими повреждениями (например от триммера, косы, сапы) и т.д. .

       Если же у Вас малина посажена в несколько рядов, расстояние между ними должно составлять от 1,5 до 2 м.
       Для защиты малины от сильных ветров, обледенения, и самое главное наилучшего проветривания и освещения, насаждения малины лучше всего выращивать на шпалерах. Это способствует не только ее прочности, устойчивости и здоровью, но и увеличению урожая на 30–35%, а так же отражается на качестве и здоровье плодов.
       Для того что бы сделать шпалеры, в качестве материала можно использовать любые столбики из бетона, металлических труб или дерева (правда последние не столь долговечны).
       Первую натяжку (например, из троса), делают на высоте 60 см, следующую на высоте 100-120 см, при необходимости можно сделать и третью на высоте 150-180 см.
       Если молодые побеги растут хорошо и активно, нормирование густоты можно проводить несколько раньше обычного времени, но при этом оставляя до 20 шт. на погонном метре в ряду.
       Ну и последнее. После уборки урожая все отплодоносившие побеги вырезают на уровне почвы, выносят с участка и обязательно сжигают, так как даже при своевременной обработке и качественном уходе, отдельные побеги могут все же заболеть, в том числе болезнями переносимыми вредителями и насекомыми.

Интересное о ягодах.

       Ежевика.
       В старые времена на территории Скандинавии ежевику не только не ели в свежем виде, но и вовсе не употребляли в пищу в любом виде (в т. ч. в кондитерской выпечке, варенье и т. д.). Такая «не любовь» к ежевике была связана с тем, что, несмотря на отменные вкусовые качества, сочные и весьма полезные ягоды этого растения, ежевика в то время была под запретом.
       Как ни странно, запрет на эту чудо ягоду, был не только в Скандинавии, но и в других странах нонишней Европы. Так, например, в Девоне, считалось, что с окончанием сентября, плоды ежевики наполнялись злым духом, поэтому с 1-го октября их никто не ел, хотя до наступления этой «роковой даты», можно было наслаждаться их вкусом в неограниченном количестве. Как ни странно, у некоторых народов ягоды ежевики вообще считались ядовитыми, а в некоторых запрещали их употреблять в пищу по религиозным соображениям (например, в Уэльсе запрещали есть ежевику из-за того, что эти ягоды якобы были любимым лакомством фей).

       Кизил.
       Его история так же окутана разнообразными мифическими историями. По одной из восточных легенд, второе имя кизила - «шайтанова ягода». Если верить легенде, в древние времена жил алчный и нетерпеливый Шайтан, которому захотелось стать обладателем цветущего кизила, но так как созревших ягод он не дождался, то отдал кизил людям, которые поздней осенью собрали вкусные плоды и лишь посмеялись над нетерпеливым Шайтаном. Да бы отомстить людям, злобный дух сделал так, что бы на следующий год урожай кизила вырос в два раза, но в результате на земле закончилось солнечное тепло и наступила, суровая, морозная зима и как утверждает народное поверье, именно отсюда появилась примета – если кизил дал большой урожай плодов, жди морозную зиму.
       Черника.
       С этой ягодой так же связано немало сказаний и примет. О ее чудодейственно силе издавна ходили самые разнообразные легенды. По чернике предсказывали будущий урожай - «Коли на Прокопия черница поспевает, то поспела рожь и богатый урожай будет», кроме того, по дошедшим до наших дней поверьям, приготовленные из черники вино или пирог с ее ягодами, укрепляют любовь и семейные отношения.

       Малина.
       Сегодня, в отличии от прошлых времен, малина бывает разного цвета, а как обстояли дела в древние времена?
       Как гласит придание, будучи еще младенцем, Юпитер своим криком вызывал настолько сильное эхо в горах, что от него глохли все до единого обитателя тех мест. Что бы унять юного громовержца, дочь царя Крита нимфа Ида, сорвала для него ягоды малины, но сильно расцарапала себе грудь о колючие побеги растения и в результате окрасила своей кровью ягоды малины в красный цвет (которые в те времена были белого цвета).
       Смородина.
       Если верить легендам славянской мифологии, Смородина – это река, отделяющая мир живых от мира мертвых, то есть своего рода преграда, которую предстоит преодолеть душе каждого человека по дороге в мир иной, но сделать это не так-то просто, поскольку река не только огромная и могучая, но и огненная и кипучая.

Как отличить алычу от сливы?

       Каждый из нас мечтает сделать сад идеальным, что бы он ежегодно радовал своего владельца и его семью самыми разнообразными фруктами начиная от яблок самых разнообразных сортов и заканчивая персиком или нектарином. Такое стремление вполне естественно, но к сожалению из-за недобропорядочных продавцов посадочного материала, не редко мы, вместо того что нам нужно, садим «тёмную лошадку» и как результат – разочарование.
       Отличить саженцы нужного дерева дело непростое и говорить об этом можно очень долго, поэтому сегодня давайте только один вопрос, а именно – «Как отличить алычу от сливы».
       Главное отличие саженца, конечно же в коре, точнее в ее цвете. У сливы она довольно темная, чаще всего вишневокоричневая, у алычи напротив – светлая, с преобладающим желтоватым оттенком. Веточки у сливы выглядят довольно прочными, толстенькими и практически несгибаемыми, а вот у алычи напротив, напоминают тоненькие прутики и выглядят очень эластичными.

       Еще один из гарантированных способов отличить сливу от алычи, это осмотр во время цветения. Как правило алыча цветет розовыми (или с розоватым оттенком) соцветиями, у сливы же ситуация иная, цветочные почки дают от 1-го до 3-х белых цветков.
       Кроме вышеупомянутых нюансов, стоит упомянуть и о том, что в отличии от сливы, алыча начинает плодоносить гораздо раньше, как правило на 2-3 года раньше своей родственницы
       Безусловно есть и другие отличия между сливой и алычой, но эти самые простые и самые заметные благодаря чему сделать правильный выбор может даже человек без специального образования и знаний.

Огороднику на заметку: Что посеять в тени?

       Как правило, практический каждый из нас, старается разместить свой огород на хорошо освещенных и солнечных участках, но как бы мы не старались, затененные места все равно остаются, а ведь так не хочется, что бы они были пустыми.
       Ситуация безусловно сложная. Как показывается практика, в «полной темноте», могут расти разве что хрен и черемша, но расстраиваться не стоит, потому как в отличии от мест с плотной тенью, у Вас наверняка есть и места с так называемой «полутенью», которые хоть и затенены, но не весь день (например, где солнце бывает всего лишь по 3-5 часов в сутки), вот их то и можно с успехом использовать для посадки многих листовых овощей и некоторых корнеплодов.
       Как показывает практика, листовая зелень наиболее вынослива к тени, так например кресс-салат и руккола, по сравнению с зеленью растущей на солнце, будут иметь листья несколько меньше в размерах, зато выращенные в полутени, они гораздо лучше наращивают зеленую массу и будут более сочными и нежными по сравнению со своими «солнечными» собратьями.

       В список любителей полутени, обязательно стоит внести шпинат, щавель, мангольд, цикорий, листовую горчицу и огуречную траву (бораго), несмотря на то, что в тени они зацветают значительно позже, они не горчат, да и требуют полива в разы меньше.
       Наверное многие удивятся, но поистине королевой полутени является капуста. Так, например, цветная или брокколи, растущие не на полном солнце, формируют соцветия гораздо более вкусные и нежные, кроме того, после срезки первого урожая, продолжают образовывать небольшие головки в «пазухах» листьев. Что же касается белокочанной, она тоже порадует Вас урожаем в полутени, правда в этом случае рекомендуется садить ее ранние сорта.
       Кроме зелени и капусты, порадовать урожаем из «полутени» могут и большинство корнеплодов, например та же свекла, редис и морковь, они вполне прекрасно себя чувствуют в полу тенистых местах и не на полностью солнечных участках. Да, вполне возможно, что по сравнению со своими «солнечными собратьями» рекордного урожая они не дадут, однако вкусовые качества будут на порядок выше, они будут более нежными и более сочными.

       Несмотря на все предубеждения, лук так же является любителем полутени, растущий не на ярком солнце и в не перегретой почве, он сосредоточится на росте подземной части, даст более вкусные плоды и что так же не маловажно – будет меньше стрелковаться. Чеснок так же порадует Вас отменными вкусовыми качествами, но в отличие от лука, даст сравнительно небольшой урожай.
       Кроме вышеупомянутых зелени, овощей и корнеплодов, в тени хорошо развивается и ревень, любовь к полутени у него заложена в «генах», так как он очень плохо переносит жаркие условия и обильный солнечный свет.
       Еще одним из не любителей жары и солнца является сельдерей. Так как растет он очень долго, от посева до сбора урожая проходит около 180 дней, то вполне естественно, что предпочитает не только более прохладную и сырую погоду, но и место не под палящим солнцем, а в небольшой тени.

       Горох, бобы и фасоль. Многие из нас думают, что бобовые предпочитают место под солнцем, однако, как показывает практика, это не совсем так, они одни из лучших кандидатов для полутенистой локации. Что бы получить максимально богатый урожай в полутени, лучше всего выращивать низкорослые, кустовые сорта из современных (причем заметьте – неприхотливых) гибридов, которые гарантировано отблагодарят Вас обильным количеством и достойным качеством плодов, причем не только без полного солнца, но и почти не требуя ухода.
       Ну и последний любитель полутени в нашем списке, это пряные травы. Если Вы посадите их в тени или полутени, они Вас обязательно отблагодарят поистине богатым урожаем образуя гораздо большую зеленую массу ароматных листьев, а так же зацветут намного позже своих сородичей произрастающих на местах с обильным солнечным освещением.

Что необходимо саду?

       На первый взгляд, может показаться, что в отличие от огорода, сад не особо требователен к уходу – обрезали, внесли удобрения, обработали от вредителей, полили и ждем урожая, однако на самом деле не все так просто как может показаться на первый взгляд.
       - Для того что бы получить качественный и большой урожай, как правило лучшие плоды получаются со 2-го и 3-го урожая, деревья должны обладать сильно развитой корневой системой.
       - Деревья должны быть здоровы, причем не только внешне имея красивый вид, но и внутри, обязательно иметь свободный доступ как к воздуху, так и к свету (так например, на больных деревьях с потрескавшейся корой, получить крупные плоды практически невозможно).

       - Самые крупные и самые красивые плоды, дают только здоровые деревья, на которых садовод сумел уберечь от вредителей и болезней всю листву, своевременно уничтожив как майского червя, так и других вредных насекомых. Если же обработка проведена несвоевременно или не качественно (в частности это касается и не качественных препаратов), на деревьях с объеденной листвой Вы ни когда не получите ни большого урожая, ни тем более крупных плодов.
       - Не менее важен и полив, который необходимо выполнять не только своевременно (в особенности весной и в начале лета), но и грамотно, поскольку, как и сухая, так и переувлажненная почва одинаково вредны практически для любого растения, а для дерева в особенности.
       - Очень большое влияние на здоровье сада и урожая имеет почва. Прежде всего, ее необходимо держать в черном пару и обязательно в разрыхленном состоянии, так как даже единожды после дождя под каким либо из деревьев Вы не разрыхлите уплотнившуюся почву, плоды тут же реагируют, останавливаются в росте, начинают подвядать или вообще осыпаться.

       - Лучшие результаты урожая, можно получить только на почвах теплых и обязательно на солнечном местоположении, поэтому ни в коем случае не садите деревья близко друг к другу и тем более в тени, куда доступ солнечных лучей ограничен или и вовсе не возможен (например, из-за высоких зданий).
       - Удобрение и подкормка сада так же крайне важны для деревьев, поскольку оказывают сильнейшее действие на их здоровье, качество и обильность урожая. Здесь важны как обильность, качество и разнообразность «питания» сада, так и своевременность внесения оного в почву особенно в начале весны.
       - Правильная, аккуратная, и что не маловажно своевременная обрезка деревьев, это не просто красота в Вашем саду, а действительно очень важная необходимость, которая весьма серьезно влияет не только на их здоровье, но и оказывает серьезное влияние на обильность будущего урожая, величину и качество плодов. Запомните! Карликовые деревья следует чистить и обрезать ежегодно, а вот крупные напротив, только в первые 6 – 8 лет.

Как получить ранний картофель.

       Вполне естественно, что каждый садовод-огородник или дачник заинтересован в том, что бы получить урожай овощей и фруктов как можно раньше и для того что бы достичь этой цели каждый «сходит с ума» по своему.
       Кто – то просто устанавливает теплицы, кто – то, в той же теплице, устанавливает самые разнообразные приспособления для отопления оных, есть и те, кто решает проблему несколько по иному, закупая ранние и скороспелые сорта.
       Учитывая собственный опыт, могу сказать, что практически каждый из выше упомянутых способов (и естественно каждая из технологий), действительно работоспособны, но, как правило, каждый из них, имеет свои плюсы и минусы. Некоторые слишком затратны финансово, другие слишком хлопотны, занимают много времени, требуют особого ухода, много сил и т. д. и т. п..
       Безусловно, любой Ваш труд окупится с лихвой, но, к сожалению, в погоне за современными технологиями мы очень часто забываем опыт и знания наших Бабушек и Прадедов, как не смешно, но их технологии работают до сих пор, и кстати сказать, весьма успешно, одну из них мы и вспомним сегодня.

       Что бы получить ранний картофель без особых хлопот и в хорошем качестве, делаем следующее.
       Осенью, приблизительно в конце августа или в начале сентября (зависит от региона, где Вы проживаете, может в начале, а может и напротив в самом конце месяца), высаживаем картофель прошлогоднего урожая самым обычным способом (как это делается при весенней посадке!).
       В зависимости от климатический условий и от того, была ли осень сухая или напротив дождливая, картофель развивается по-разному. В случае если влаги в достатке, он растет очень хорошо и уже перед наступлением первых заморозков его клубни достигают в размере средней величины в этот момент и начинаются главные хлопоты. Что бы защитить клубни картофеля от морозной зимы, его защищают окучиванием землей, если же в Вашем регионе лютуют сильные морозы, не поленитесь сверху укрыть картофель небольшим слоем соломы.
       В таком состоянии, клубни очень хорошо сохраняются в земле, а весной развиваются существенно раньше даже по сравнению со своими тепличными «сверстниками» и что самое приятное, по вкусу и свежести не уступают «выгнанным» ранней весной.
       Выкапывают такой картофель по мере надобности.

Капуста маринованная салатная (рецепт от т. Лиды).

       Квашенная, или маринованная, капуста, это не только восхитительная закуска, которая может стать составляющей для приготовления самых разнообразных блюд и подходит практически к любым гарнирам, но и превосходная кладезь витаминов для человеческого организма.
       Приготовленная тем или иным способом капуста, богата витамином А, кальцием, калием, магнием, укрепляет иммунитет, очищает организм от свободных радикалов, благотворно влияет не только на нервную систему, но и на работу желудочно-кишечного тракта, наши кожу и волосы, зубы и ногти, кроме того, существенно снижает уровень холестерина в крови.

       Учитывая все вышеупомянутые достоинства, можно без преувеличения сказать, что такая капуста самое настоящее чудо кулинарии, поэтому и не удивительно, что рецептов приготовления капусты в том или ином виде, пребольшое множество, один из которых мы и представляем Вашему вниманию сегодня.
       Что бы приготовить маринованную, или как мы ее еще называем салатную, капусту по нашему рецепту, Вам понадобится не так уж и много составляющих, за то уже через сутки Вы сможете насладиться домашней вкусняшкой, а за два-три дня, она достигнет максимально идеального вкуса.
       И так, что нам понадобится для приготовления маринованной капусты:
       - 5 кг капусты;
       - 1 кг морковки;
       - 1 кг репчатого лука;
       - 1 кг сладкого перца;
       - 14 ст. ложок сахара;
       - 4 ст. ложки крупной поваренной соли;
       - 0,5 литра подсолнечного масла (лучше рафинированного);
       - 0,5 литра уксуса (яблочный НЕ рекомендуется, берите обычный, 9 % столовый).

       Как приготовить маринованную (салатную) капусту.
       Шаг 1) Подготавливаем овощи - капусту морковь и лук, моем, чистим от кожуры и удаляем подпорченные места.
       Шаг 2) Шинкуем капусту, по возможности как можно тоньше.
       Шаг 3) Натираем морковь на мелкой терке.
       Шаг 4) Шинкуем (нарезаем) лук и сладкий перец (желательно помельче и по тоньше)
       Шаг 5) Складываем в одну емкость нашинкованную капусту, натертую морковь, нарезанные лук и сладкий перец.
       Шаг 6) Добавляем сахар, соль, подсолнечное масло и уксус.
       Шаг 7) Все тщательно перемешиваем, сверху на полученную массу покладите гнет (можно поставить тарелку, а на нее что-то тяжелое, например 3-х литровую банку с водой или консервированные помидоры), выносим в холод (можно даже поставить внизу в холодильник) и оставляем настаиваться на сутки.
       Приготовленная таким способом маринованная капустка, уже через сутки порадует Вас прекрасными вкусовыми качествами, а если настоится еще пару тройку дней, она достигнет идеального вкуса по максимуму.
       Примечание.
       Соли, уксуса и подсолнечного масла можно меньше, тут уж как говорится «дело вкуса».

Почему падает яйценоскость (Часть 1 - Птичий рацион).

       В осенний (а тем более в зимний) период, активность всех живых организмов снижается, причем как у человека, так и у всех животных, поэтому не стоит удивляться, что в этот период снижается яйценоскость кур, однако кроме зимних холодов, есть и иные причины такому «поведению» пернатых, которые при желании мы можем исправить.
       Что бы курочки нас радовали яичками в осенне-зимний период, достаточно соблюдать элементарные правила содержания и кормления, и тогда время года не будет столь сильно влиять на количество яиц в насестах, а поскольку вопросов много, начнем пожалуй с самого главного – птичий рацион.
       К большому сожалению в этот (осенне-зимний) период, большинство хозяев содержащих курей ограничиваются только сухим кормом, это не только неправильно, но и недопустимо. Корм для курей, а несушек в особенности, просто обязан содержать все необходимые микроэлементы и витамины, и только в этом случае, курочки отблагодарят Вас «урожаем» яиц.
       Самое главное правило птичьего рациона зимой в том, что он должен быть максимально разнообразным и по возможности быть предельно похожим на летнее питание, когда курочки в достаточном количестве кушают необходимые им не только зерно, но и разнообразную зелень и травку, жучков, червячков и т. д. .

       Основную часть суточного рациона питания кур несушек составляют естественно зерновые корма, в которых содержатся такие важные элементы как протеин, клетчатка, углеводы и прочие компоненты, которые крайне важны для нормального развития их организма, но и здесь есть некоторые нюансы.
       Не смотря на то, что кукуруза и пшеница это обязательная и неотъемлемая часть меню, их нужно так же правильно использовать, например, если пшеница дается к питанию в цельном или измельченном виде, то что касается кукурузы, ее применение допускается только в измельченном виде!
       Что бы Ваша птица была здоровой и несла яички, добавляйте в ее рацион бобовые культуры, это могут быть как бобы, так и фасоль или горох. Эти зерновые содержат большое количество белка, что плодотворно сказывается на яйценоскости, кроме того, бобовые являются источником комплекса незаменимых аминокислот. Давать своим пернатым бобовые можно и в вареном виде, так как корма с добавлением бобового зерна, прошедшего термическую обработку, намного быстрее и лучше усваиваются организмом курицы. Для приготовления влажных мешанок все компоненты в обязательном порядке необходимо измельчать!

       Так как корнеплоды считаются отменным источником углеводов, их так же не следует забывать добавлять в рацион, чаще всего для этой цели используется картофель или его шелуха, которые предварительно следует отварить и помять, кстати такая «толчонка» прекрасно подходит для приготовления различного рода мешанок.
       Кроме зерновых и корнеплодов, не стоит забывать и о зеленых кормах, конечно в зимний период их достать невозможно, но для этой цели вполне подойдет и сено, оно так же полезно и содержит все необходимые витамины и клетчатка. Больше всего курочки любят такие травы как клевер, крапиву, одуванчик, люцерну и лебеду. Хорошо высушенную и мелко нарезанную траву, можно добавлять в самые разнообразные мешанки, в результате такой добавки, корм намного эффективней обогащается витаминами, что в свою очередь хорошо влияет на увеличение яйценоскости курей.

Ранневесенние ловушки для жуков.

       К сожалению вредителей в саду и на огороде немало, но один из них ежегодно занимает 1 – е место в рейтинге и это, как Вы уже догадались, ни кто иной как колорадский жук, который является рьяным любителем не только картофеля, но и других овощных культур, например баклажаны, помидоры и т.д..
       Ежегодно мы выбрасываем довольно приличные суммы покупая химикаты для борьбы с оным паразитом, но каждый год этот «полосатик» вновь берется за свою «работу» и с завидной настойчивостью не только старается уничтожить наш урожай, но и восстановить свою популяцию.
       Колорадский жук один из главных врагов овощеводов и именно он способен нанести наибольший вред нашему урожаю, поэтому бороться с ним нужно не только тогда, когда он уже напал на Ваш огород, а фактически в течении всего сезона, причем стоит отметить, что особенно эффективными являются ранневесенние мероприятия о которых мы и поговорим сегодня.

       Последние годы во многих регионах Матушка Природа все чаще балует нас ранней весной. С одной стороны это нас безусловно радует, но с другой, как только подтряхнет и прогреется земля, приходится закатывать рукава и вступать в бой за свой, будущий урожай ибо просыпаются не только наш огород и сад, но и их вредители.
       В виду отсутствия какой либо зелени в данный период, проснувшиеся и выбравшиеся из мест зимовки, голодные до безумия, обжоры набрасываются на все что попалось на глаза и более менее съедобно, это наш с Вами шанс которым стоит обязательно воспользоваться да бы нанести серьезнейший удар по популяции этого вредителя!!!

       Как только погода наладится и грунт на огороде подтряхнет, берем свежую картофельную свежую шелуху (или еще лучше нарезанный небольшими кусочками картофель) и вымачиваем ее (его) в растворе мочевины (1 стакан на 1 литр воды) в течении суток, затем накладываем в небольшую и неглубокую тару (например консервные банки, пластиковые лотки и т.д.) и расставляем по всему огороду. Выбравшиеся из зимовки и изголодавшиеся «обжоры» буквально набрасываются на ядовитую приманку даже не подозревая что после такого «угощения» они погибнут.

       В конце апреля, или за неделю перед тем как вспахать огород и посадить картофель, процедуру следует повторить, для этого по всему участку следует разложить картофельную шелуху (шкурки) небольшими кучками. Колорадский жук почувствует запах «еды» и незамедлительно, причем весьма активно, начнет сползаться к приготовленному Вами «застолью», Ваша задача, следить за процессом и раз в несколько дней (когда на приманку сползется энное кол-во жуков) собрать лопатой кухонные отходы вместе с непроханными гостями и сжечь их на заранее разожженном костре. После «уборки» шелухи с вредителями, следует разложить новые ловушки со свежей картофельной кожурой.
       Не смотря на такую простоту метода, он очень эффективен и позволит уничтожить значительную часть репродуктивных особей колорадского жука, благодаря чему летом на листьях Ваших овощей, будет не только гораздо меньше этого вида вредителя, но и существенно уменьшится количество отложенных ими яиц для размножения и увеличения популяции оного.