Повидло из дыни (рецепт)

       В позапрошлом году (2020), случайно наткнулись на рецепт варенья из дыни и естественно захотелось сделать оный деликатес на зиму. Сделали три литровых баночки по разным рецептам, хотя ради справедливости сказать они не сильно отличались друг от друга. Безусловно, открыв баночку варенья из дыни и вдыхая его аромат, было приятно вспомнить лето и радости урожая, но к большому сожалению первая эйфория прошла уже через пару минут как только съели по два бутерброда с чаем.
       Не спорю, получилось вроде бы не плохо и вкусно, тем не менее, как бы это правильнее сказать – ожидалось гораздо большего, поэтому в прошлом году (2021) мы уже не спешили и выбирали рецепт более тщательно, то есть не просто скопировали с первого попавшегося сайта, а искали «истину» на форумах тщательно изучая отзывы бывалых. Как оказалось при изготовлении варенья из дыни есть тоже свои маленькие секреты и нюансы и один из главных, это то, что нужно делать не варенье, которое, как правило, получается несколько жидковатым, а варить повидло с определенной густотой!
       Новый рецепт и его результаты нас очень порадовал не только своим ароматом и внешним видом, но что самое главное вкусовыми качествами, так что делюсь, надеюсь и Вам придется по вкусу.
       Дыню следует выбирать хорошо спелую, а не полузеленую, но и не переспевшую (мягкую), которая спустя пару минут варки превратиться в кашицу «растапшу».
       Очищаем дыню от кожуры и семечек, затем берем 1 кг мякиша дыни и мелко нарезаем (заметьте - не используем терку, блендеры или миксеры, а именно нарезаем!!!) и немножко провариваем в собственному соку (желательно в кастрюльке с антипригарным покрытием, у кого таковой не окажется под рукой – можно использовать алюминиевую).
       Полученную массу протираем через сито, добавляем 300 гр сахара, 15 гр лимонной кислоты и варим на маленьком огне (постоянно перемешивая деревянной ложкой) пока не загуснет до состояния повидла. Готовое повидло закатываем в заранее подготовленные, стерилизованные баночки (рекомендую объем 0,5 литра или 1 литр, не более).
       Вот собственно и все, единственное пока с чем не разобрались, какие сорта дыни лучше подходят для изготовления варенья, то есть повидла из дыни, так что в этом году нас ждут новые эксперименты.

Как омолодить старую вишню.

       Мало кто обращает на это внимание, но уход, в особенности обрезка, за вишней так же необходим, как и остальным фруктовым деревьям.
       Как правило, подобные операции проводят у запущенных (высотой в 5-6 метров) вишен с загущенной кроной.
       Обрезку таких деревьев делают следующим образом. В первый год «снижают» верхушку ствола и концы больших ветвей, их срезают на 1,5-2 м. В середине кроны, в наиболее загущенных местах, вырезают часть небольших ветвей. На следующий год вырезают часть ветвей в местах загущения, тем самым ограничивают рост дерева в высоту. Жировые побеги на стволе и в основании больших ветвей вырезают «на кольцо», а в средней части оставляют, так как они могут заменить старую верхушку ветки. Толстые ветки на стволе вырезать не стоит, потому что, к сожалению, у такого дерева как у вишни, большие раны зарастают очень плохо. Если же это сделать действительно необходимо, то лучше всего срезать толстую ветку на боковое ветвление или оставить «пенек» длинной в 30-50 см.
       Старые вишни омолаживают, удаляя верхушки скелетных веток с тремя-семью приростами последних лет. Срезать их лучше всего над боковой ветвью, букетной веточкой или жировым побегом.

Апрельские заботы и хлопоты на даче.

       Подготовка к весне в саду и на огороде, это залог раннего и урожая, поэтому все надо делать вовремя ибо как гласит поговорка, весенний день - год кормит.
       С начала и до середины апреля, то есть с 1-по 15 число, рекомендуется сеять «зеленные» культуры на рассаду, к примеру - мелиссу, васильки и т.д..
       В первой половине апреля, можно начинать готовить к посадке картофель – выберите самые качественные, здоровые клубни, больные и подпорченные по возможности используйте или утилизируйте. Отобранный картофель выложите в один слой на пол или подоконник, лучше всего это сделать в помещении, где температура около 14-16 °С.
       Если Вы хотите получить ранний урожай огурцов, то самое время вспомнить и о них, с 10 по 15 апреля посейте рассаду огурцов для теплицы. Замочите необходимое количество семян на сутки, а почву перед посевом обязательно полейте горячим раствором марганцовки. Сеять огурцы лучше всего в горшочки 10 х 10 см (по одной семечке в горшочек) на глубину 2-ва см, после чего сверху слегка полейте Ваш «саженец» и поставьте в теплое место.
       Любителям ранних тыквенных плодов, с 10 по 20 апреля можно заняться посевом на рассаду семян кабачков, тыквы и патиссонов.
       Чуть позже, а именно с 15 по 20 апреля, можно сеять на рассаду семена огурцов для открытого грунта, в этот же период будет уместным сделать первый посев редиса в парнике или под агроволокном.
       В период с 20-го по 25-е апреля рекомендуется сеять зелень - петрушку, укроп, кинзу и щавель, так же можно посеять и небольшое количество моркови для раннего использования. Перед посевом семена замочите во влажной ткани (лучше всего х\б) на 2-3 суток, затем немного подсушите и сейте, но не негусто, оптимальное расстояние между бороздками 20 см.

Сад в марте просит внимания!

       Не смотря на то, что вопрос как бы спорный, однако большая часть садоводов, все же склоняется к мнению, что именно март, а не февраль, лучшее время для обрезки как плодовых, так и декоративных деревьев в саду.
       Безусловно, зимние ветра и морозы, одно из самых серьезных испытаний для нашего сада, так как именно они способны нанести большой, а порой и непоправимый ущерб деревьям и кустарникам.
       В отличии от корневой системы, которая находится под толщей земли и снега, в зимний период чаще всего страдает именно кора штамба и причин тому немало: изнурительные зимние ветры, морозобоины, солнечные ожоги, растрескивание коры, механические повреждения (в т. ч. из-за трения ветвей друг о дружку), поражение вредителями и т.д. и т.п..
       Как правило, в результате полученных травм, начинается отмирание коры, которое чаще всего происходит так званым кольцевым методом – вокруг ствола штамба (такое дерево спасают прививкой «листком»), и продольным, или морозобойным.
       Раны сначала очищают от мертвой и отмерзшей коры, затем дезинфицируют слабым раствором марганцевокислого калия и только после этого замазывают трещины подогретым садовым варом (так он лучше ложится на рану) или тестообразной смесью глины пополам с коровяком.
       Помните!!! Без зачистки замазывать раны нельзя, так как отслойка коры продолжится и пойдет дальше, в тоже время рана быстрее заживет, если ее закрыть мешковиной и защитить пленкой от дождя.

Заботы и хлопоты на даче в марте.

       Не смотря на то, что март только первый месяц весны, работы и забот для садоводов – огородников хватает.
       В первой декаде месяца начинаем сеять на рассаду семена лука-чернушки и лука-порея. Для того, что бы рассада получилась качественной и здоровой, семена лука замачивают в теплой воде на 24-е часа, по истечении суток, сцеживаем воду и укутываем семена в мокрую ткань до набухания на 3-4 суток. Подготовленные таким образом семена, высевают в ящик с заранее подготовленным грунтом, высотой 8-10 см.. Рекомендуемое расстояние между бороздками 7 см, глубина посева семян 1-1,5 см, расстоянием между семенами в ряду 1 см. После посева семена следует тщательно полить, но не переусердствуйте (полив должен быть умеренным!) и как только появятся первые всходы, ящик ставим на хорошо освещенный подоконник.
       С 1 по 20 марта рекомендуется посеять на рассаду низкорослые помидоры для открытого грунта, а начиная с 20 марта, пора сеять на рассаду и ранние сорта капусты.
       Для посева вышеупомянутых овощей на рассаду, семена прогревают в хорошо подогретой (но не очень горячей) воде на 10 минут. В качестве грунта в ящик насыпают смесь из торфа и дерновой земли слоем около 5 см. Расстояние между бороздками 3 - 4 см, глубина посева - 1 см. Перед посевом почву обязательно поливают, а спустя 3-4 дня после появления первых всходов, ящик с рассадой выносят в прохладное, но обязательно светлое место. Через 12 дней после появления всходов растения рассаживают в горшочки размером 8 x 8 см, а через 2 суток после пикирования, рассаду снова закаливают. По этой же технологии сеют на рассаду и так званые «средние» сорта белокочанной и цветной капусты, сеять их можно начиная с 25 марта и до середины апреля.

Пикировка рассады - это просто.

       Как только всходы начнут теснить друг друга, их необходимо сразу же рассадить в другие ящики на расстоянии 3—5 сантиметров друг от друга. Некоторые растения лучше пересадить, в бумажные стаканчики, дернинки или питательные кубики, по 2—3 штуки в каждый. После того как рассада в стаканчиках приживется, оставляют только по одному, самому крупному и самому мощному растеньицу, а остальные (слабые, кривые, недоразвитые и т.д.) осторожно удаляют.
       Для пикировки нужны ящики с землей, приготовленной так же, как и для посева. Приступая к пикировке, ставим ящики с землей перед собой, а ящики со всходами — с правой стороны.
       Пикировку проводят следующим образом: вынув небольшое количество всходов вместе с землей, кладут их на дощечку или на кусок стекла, положенного на середину приготовленного ящика.
       Растеньице берут левой рукой за листочки и ногтями большого и указательного пальца правой руки прищипывают третью часть корешка. Затем, сделав колышком ямку в земле, опускают туда растеньице до первых листочков, следя за тем, чтобы корешки не загибались.
       Потом правой рукой втыкают колышек под углом в землю на расстоянии 1—1,5 сантиметра от растения и прижимают колышком землю к корням. Таким образом пикируют все всходы.
       Для того чтобы распикировать всходы на одинаковом расстоянии друг от друга, необходимо ребром линейки сделать неглубокие бороздки вдоль и поперек ящика и на точках пересечения этих линий делать ямки.
       Закончив пикировку, все сеянцы поливают и ставят на место.

Уход за грунтовой рассадой.

       Весной за посевами проводят тщательный уход. Делянки с посевами поливают, не допуская пересушки почвы. Как только появятся массовые всходы, необходимо рыхлить почву и удалять сорняки.
       В жаркие дни делянки поливают ежедневно. Поливку лучше всего производить из лейки с ситечком в два-три приема, чтобы вода проникла глубже. При поверхностной поливке вода не доходит до корешков и молодые растения страдают от недостатка влаги. В холодные дни поливку сокращают.
       Когда у всходов появятся вторые листочки, надо провести подкормку жидким удобрением. Для этого приготовляют раствор куриного помета — на одну часть помета берут 50 частей воды, размешивают, дают отстояться, а затем вносят в почву. Действие подкормки будет лучше, если на литр раствора добавить 3 грамма суперфосфата или 5 граммов древесной золы. Раствор вносят лейкой без ситечка, в бороздки глубиной в 3—4 сантиметра, проделанные в междурядьях. После того как раствор впитается, междурядья разравнивают. Через неделю подкормку повторяют.
       Не рекомендуется подкармливать грунтовую рассаду раствором коровяка и навозной жижи.
       Чтобы почва не пересыхала, надо провести мульчирование, то есть в междурядьях землю пересыпать перегноем, выветрившимся торфом или мелкой соломой слоем в 3 сантиметра.
       Таким образом, уход за рассадой сводится к поливке, подкормке» растений, рыхлению почвы в междурядьях, удалению сорняков, мульчированию и своевременному прореживанию.
       При этом надо помнить, что добиться успеха при выращивании рассады в грунте можно только при условии выполнения всех агротехнических мероприятий точно и своевременно.