Хрен со столовой свеклой (рецепт).

       Пожалуй, врятли найдется много людей, которые не любят покушать какие либо блюда (те же копчености, мясо, рыбу и т.д.) с добавлением таких приправ как горчица или хрен, правда, не смотря на довольно таки большой ассортимент такого лакомства в магазинах и супермаркетах, порой разочаровываешься во вкусовых качествах, поэтому хочется своего, домашненького, настоящего и уж точно на все 100% экологически чистого.
       Ну о горчице поговорим чуть позже, а сегодня давайте займемся приготовлением такой пряности как хрен со столовой свеклой, а поскольку подобных рецептов довольно много, сегодня попробуем один из них.
       Что нам понадобится для приготовления:
       - 1 кг свеклы столовой (лучше выбирать сорта без белых колец внутри, так как такая свекла не очень подходит и чаще всего используется для заквасок);
       - 100 -150 гр. свежего хрена;
       - 100 гр. подсолнечного масла;
       - 50-60 гр. 9% уксуса (лучше брать обычный столовый, а не яблочный !!!);
       - 30 гр. сахара;
       - соль (по вкусу);
       - если Вы кулинарный гурман, можно добавить черный молотый перец.
       Как приготовить хрен со столовой свеклой.
       Берем корнеплоды столовой свеклы (лучше всего подойдут молодые, средних размеров), обрезаем корень и «головку» и ставим варить на медленном огне до готовности (если легко прокалывается вилкой или ножом, значит готов). Как правило, крупные корнеплоды варятся 45 – 60 минут, небольшие чуть поменьше, от 30 до 45 минут.
       Когда свекла будет готова, дайте ей остыть, после чего очистите ее от кожуры и нарежьте мелкими кубиками или ломтиками (для разнообразия, можно натереть на крупную терку).
       Свежий хрен моем, очищаем от кожицы и измельчаем. Сделать это можно с помощью мелкой терки, я же что бы ни мучиться, пропускаю хрен через соковыжималку, потом смешиваю полученный сок и так сказать «отходы» (так званый жмых) вместе, получается быстро и без лишних хлопот.
       Измельченный хрен смешиваем со свеклой, ложем в эмалированную кастрюлю, добавляем сахар, соль (ну и по желанию перец). В отдельной посуде прокипячиваем подсолнечное масло в течение 10 минут и так же выливаем в кастрюлю с хреном и свеклой.
       Полученную массу, тщательно перемешать и подогреть на слабом огне (70-75 °С), снимаем кастрюлю с огня, добавляем уксус, опять тщательно перемешиваем и закладываем в заранее подготовленные, простерилизованные банки (стерилизовать рекомендуется при 90 °С, пол-литровые банки на протяжении 20 минут, литровые – 25 минут).

Картофельные кораблики с салом (рецепт).

       В запаснике у каждой хозяйки ни один десяток рецептов блюд из картофеля. Есть простенькие и быстрые в приготовлении (например, картофельное пюре или тот же жареный картофель), есть посложнее и требующие сил, выдержки и самое главное времени, которого чаще всего попросту не хватает. Вот и мы хотим внести свою лепту в картофельную эпопею и предлагаем рецепт от Бабушки Вали под названием «Кораблики».
       Для приготовления данного блюда нам понадобятся: картофель, свежее салко (можно и засолочное или мороженное, почеревку, лучше всего сало с мясной прослойкой или как ее еще называют – проростью), соль, специи и немного подсолнечного масла.

       Что и как делать.
       Шаг 1. Берем картофель средних размеров (приблизительно как два куриных яйца, можно меньше), чистим и разрезаем вдоль картофелины пополам на две равные части.
       Шаг 2. Нарезаем сало кусочками, размером ориентировочно по размеру (площади) картошки, а толщиной около 5-10 мм, не более, потому как может не прожариться.
       Шаг 3. На прогретый слегка противень укладываем фольгу, смазываем ее подсолнечным маслом, после чего раскладываем картофель таким образом, что бы «бугорком» он смотрела в низ, а ровной частью лежал к верху.

       Шаг 4. На уложенный картофель, сверху (как показано на фото), укладываем заранее нарезанное сало. Что бы сало не падало, его можно прикрепить к картофелю деревянной зубочисткой или обычной спичкой (естественно предварительно удалив головку с серой). Что бы было посимпатичнее и сало прожарилось лучше, его ломтик, согнув пополам в дугу, нанизывают на зубочистку или спичку в виде паруса, после чего втыкают в картофель.
       Шаг 5. Сверху картофель с салком солим, можно добавить черный душистый перец или иные приправы, которые Вы любите. Ставим в духовку на маленький огонь и выпекаем до готовности.

Окрошка по-домашнему (рецепт).

       Не смотря на то, что на дворе уже можно сказать глубокая осень, у нас в теплице по прежнему есть чем «поживиться», есть помидорки, есть зеленый укропчик и зеленый лук, свежие огурцы и, конечно же, молодой редис, последний как раз и напомнил о таком блюде как «окрошка», рецептом которого сегодня мы с Вами и поделимся.
       Что понадобится для приготовления «Окрошки»:
       вареные куриные яйца, зеленый лук и укроп, свежий редис, вареная колбаса (по своему усмотрению и возможностям, можете использовать буженину, копченое мясо, сосиски, сардельки и т.д.), минеральная вода (советую газированную), квас или сыворотку, майонез или сметана.

       Как приготовить окрошку.
       Прежде всего, необходимо сварить яйца (варим 15 минут, что бы получились густыми, так как нам придется их резать). Пока варятся яйца, можно приступить к нарезке зелени и мясного.
       Редис, если он молодой и небольших размеров, нарезаем небольшими, тонкими кольцами, если редис крупный, каждое кольцо можно разрезать на 2-е или даже на 4-е части (см. фото).
       Зеленый лук и укроп, режем как на обычный салат, по количеству мы делаем 3-и к 1-му (3-и части лука к 1-й части укропа).
       Колбасу (мясо, сардельки или сосиски), нарезаем кубиками приблизительно 1 х 1 см.
       Вареные яйца чистим и, так же как и колбасу нарезаем небольшими кубиками.
       Всю нарезку высыпаем в кастрюлю, добавляем майонез (или сметану) и в конце заливаем жидкий компонент, что это будет решать Вам, но мы обычно делаем «коктейль» (сыворотка + квас в соотношении 2 к 1, или же сыворотка + газированная минералка в соотношении 1:1).
       В результате у Вас должен получиться как бы овощной супчик. Подсаливаем по вкусу и ставим в холодильник (НЕ в морозилку!!!) на час полтора и вуаля, окрошка готова.
       Примечание.
       Пропорции для приготовления такого блюда весьма условны, мы делали для себя так, как описано выше, но может кто то любит побольше колбаски и поменьше укропа, а кто то наоборот что бы было побольше овощей, тут уж выбирать Вам.

Куры сбрасывают перья.

       Ну, какая же дача без подсобного хозяйства, а тем паче без курочек, которые ежедневно радуют своих хозяев свежими яичками, поэтому большинство из нас пернатых держат в своем арсенале. Кто пяток, кто десяток, а кто и свыше сотни голов.
       На первый взгляд, куры наиболее неприхотливы к содержанию и кормежке, однако время от времени и они требуют не только ухода, но и нуждаются в так сказать полезном, диетическом питании, в особенности во время линьки с «приходом» которой возникает не мало вопросов:
       - Как помочь курам при линьке?
       - Как часто линяют куры?
       – Сколько раз в год линяют птицы?
       – Сколько длится линька кур?
       – Чем и как кормить курей при линьке и т.д. и т.п.
       Линька курей, это вполне нормальное, природное явление, правда лицезреть на почти голых птиц, согласитесь не очень приятно, да и тот факт, что курочки в период линьки несут гораздо меньше яиц, нежели в обычном состоянии, хозяев не радует.
       Безусловно, каждого хозяина беспокоит вопрос – нормально ли это, куры практически не несутся, ходят в «наряде» на который стыдно смотреть и т. д. и т.п.

       Конечно такая ситуация не очень приятна и мало кого радует, но нужно знать и понимать, одновременная линька - это признак хорошего здоровья поголовья, это не только не опасно, но и полезно для Ваших животных, правда это касается только вопроса массовой линьки.
       К сожалению, в отличие от массовой линьки, бывают и случаи, когда все стадо в порядке, а отдельные особи линяют, сбрасывают перья и ходят в буквальном смысле почти голые. Еще раз повторюсь, что при массовой линьке – это вполне нормальный процесс и абсолютно ни какого вреда от такого явления нет, а вот при единичных (и тем более «не сезонных» случаях линьки), проблема есть и означает она только одно - в организме больной птицы не хватает сил на то, чтобы сменить перья (именно этим она и отличается от здоровых!!!).
       Больная (впрочем, как и старая) птица, во время линьки обязательно:
       - перестает нестись;
       - не очень сильно, но вполне заметно уменьшается в весе;
       - «тушка» теряет свою, скажем так «технологичность», из-за образования так называемых «палок», то есть будущих перьев.
       Ну и теперь главный совет!
       Безусловно, тепло, свет и полноценный корм, для любого животного на протяжении года имеет большое значение, но в данном случае (что касается курочек), что бы не тратить впустую время и не нести лишние материальные затраты на корм, малопродуктивных и старых кур, в период спада яйценоскости лучше всего забить на мясо.

Готовим малину к зимовке.

       К сожалению климат на планете меняется, зимы становятся малоснежными, частые и увы сильные (и что немаловажно резкие) перепады температур от плюсовой до больших морозов и т. д. и т. п.. Еще не так давно сад ложился в зимнюю спячку под снежным покрывалом, теперь нам, садоводам, приходится идти на различные ухищрения дабы защитить растения от ненастья и весной собрать очередной урожай любимых ягод.
       Укрытие малины на зиму в данных погодных условиях, просто необходимо, так как это одна и главных составляющих повышения урожайности малины. Именно по этой причине следует выполнить пригибание стеблей к земле или как минимум их связывание в дружный пучок вместе с листьями и хотя некоторые садоводы придерживаются мнения, что листву необходимо удалять, профессионалы доказали на практике, что это лишний труд и хлопоты, кусты в пучок вполне можно связывать и с листвой.

       В последние годы зимы во многих регионах не редко малоснежные, а то и вовсе практически без оного, но что хуже всего, еще и с большими температурными перепадами от сильных морозов до оттепели. Да бы не зависеть от капризов природы, малину лучше все таки урывать, в особенности, если речь идет о ранних сортах, это позволит защитить побеги от невзгоды, так как в этом случае, они гораздо меньше иссушаются морозом и ветрами.
       Пригибать малину желательно как можно ниже (ровно на столько, насколько позволяет гибкость побегов) так как для них очень важно, что бы зимой они оказались пусть и под небольшим, но все же покровом снега. Для удобства процесса укрытия, можно изготовить крючки из проволоки толщиной 6 мм и длинной около 40 см, с помощью которых будет легко и просто пришпилить побеги к земле.

       Если Вы обладатель морозостойких сортов, все равно не оставляйте малину без внимания и заботы. Не хотите (или Вам трудно) заниматься пригибанием малины к земле – забейте колья и зафиксируйте к ним связанные плотным пучком побеги, да бы зимой они не так сильно иссушались на морозном ветру и не ломались под тяжестью налипшего мокрого снега.
       Ну и напоследок еще один совет. Для удобства не только зимовки, но и всего процесса выращивания малины, используйте простое ограждение из реек и кольев или сделайте так званую «шпалеру». Колья (лучше труба из металла диаметром 2-3 см), забиваются в землю на глубину 25-30 см, а над землей их высота составляет от полутора до 1,8 метра. Расстояние между кольями я бы рекомендовал 2-а метра. Как только колья будут установлены, закрепляем «поперечину». Ее можно сделать из арматуры или проволоки толщиной 5-7 мм, так же можно использовать оцинкованную проволоку или полипропиленовые трубы (в крайнем случае, можно использовать стальной трос). В идеале их делают три, первая крепится на расстоянии около 40 см от земли, вторая 0,7 – 0,8 м, третья на высоте 1,2 метра от грунта.
       Подвязав малину к такой «шпалере», Вы гарантировано способствуете хорошей освещенности, проветриванию и самое главное развитию большого количества побегов второго порядка, на которых и будут образовываться ягоды следующего урожая.

Почему осыпались плоды сливы?

 

      К сожалению не редки случаи, когда на дереве было очень много плодов сливы, а перед самым началом созревания, они ни с того, ни с сего начинают осыпаться. В чем же таится причина массовой гибели урожая? Как правило, их только две, вредители и недостаток влаги!
       Что бы узнать точную причину такой проблемы, необходимо тщательнейшим образом исследовать плоды, причем для «анализа», берем не сливы которые еще весят на дереве, а именно уже опавшие плоды с земли. В случае если Вы обнаружили поврежденную гусеницей мякоть, можно с уверенностью сказать, что причиной осыпания является не что иное, как деятельность сливовой плодожорки или черного пилильщика.

       Впрочем, есть и другие, более хитрые «любители» фруктов.
       Так, например, если при визуальном осмотре Вы убедились, что мякоть не повреждена и не имеет червоточин или иных повреждений, причину следует искать гораздо глубже, то есть в самой косточке! Извлеките косточку из плода и расколите ее пополам, если внутри косточки обнаружите толстую личинку с маленькой, черной головкой, это 100% ни кто иной, как сливовая толстоножка!
       Теперь что касается вопроса химзащиты от подобных вредителей.
       Поскольку плоды уже начали созревать и в ближайшее время будут употребляться в пищу, применение каких либо химических препаратов в это время крайне не рекомендуется! Как же бороться с этими обжорами? Или оставить весь урожай им на пропитание? Единственным способом борьбы с вышеупомянутыми вредителями в этот период, является постоянный и тщательный сбор опавших плодов с последующим уничтожением на костре или как вариант, закопать их как можно глубже и утрамбовать грунт, дабы не допустить дальнейшего размножение вредителей по всему саду.

       Если ни вредителей, ни каких либо явных признаков повреждения плодов не обнаружено, то, скорее всего, причиной осыпания плодов является недостаток влаги. В отличие от большинства плодовых деревьев, у сливы корневая система разветвляется в основном в верхнем слое почвы, поэтому такие деревья очень сильно страдают в жаркую погоду. Так же следует отметить, что без необходимого количества воды, некоторые питательные вещества, содержащиеся в почве, становятся не доступными и прежде всего это такой важный элемент как азот, который крайне необходим дереву в период созревания плодов, поскольку одновременно с созреванием слив, происходит и «закладка» цветочных почек для урожая на следующий год.
       Как утверждают ученые и их многочисленные исследования, именно недостаток влаги и «витаминов» приводит к тому, что дерево способно отказаться от своих «детенышей» ради будущего урожая избавляясь от плодов этого года.

Подпорки деревьев для яблони и груш.

       По сравнению с прошлым годом, в этом, урожай яблок и груш по количеству сравнительно небольшой, но плоды намного крупнее, а соответственно и более тяжелые в связи с чем возникает большая угроза трещин, расколов, а то и вовсе обламывания веток с не дозревшими плодами (в особенности это касается поздних сортов).
       Решение данной проблемы каждый ищет сам, но практически все они сводятся к тому, что бы установить подпорки для ветвей деревьев. Кто то использует «рогатины» или «зонта», другие используют опоры из лестницы или разнообразные шпалеры, ну а если позволяют финансы, то просто покупают телескопические подпорки для сада в ближайшем магазине.
       На мой взгляд, каждый из упомянутых вариантов имеет свои плюсы и минусы, с той лишь разницей чего больше, поэтому мы пошли по самому простому пути и сделали опоры для деревьев своими руками из подручных средств.

       - Берем деревянный кол или рейку толщиной (или диаметр) не менее 3 – 4 см, делаем замер, какой высоты будет опора, плюс добавляем запас 25 – 30 см который при установке «уйдет» в землю.
       - Один конец палки следует заострить да бы он легко вошел в землю.
       - Забиваем кол в землю на глубину 25-30 см строго перпендикулярно грунту (то есть под 90 °) строго под ветвью с плодами в том месте, где ветвь несет наибольшую нагрузку и загибается (то есть там, где больше всего плодов).
       - Сверху на деревянный кол с помощью шурупа самореза крепим небольшую металлическую дугу (скобу), в нашем случае, под рукой оказались разборные хомуты (см. на фото), после чего ветвь с плодами аккуратно укладываем в получившееся «гнездо».

       Вот такое нехитрое приспособление. Благодаря концу «кола» который забит в землю на 25-30 см, «стойка» будет хорошо закреплена и не будет шататься даже во время сильного ветра, а благодаря «гнезду» из хомута, ветвь будет крепко держаться и не свалится с опоры ни при сильном ветре, ни под даже самым большим весом плодов сохраняя Ваши деревья и урожай до самой глубокой осени в целости и сохранности.